Lihaton maanantai: Farro-, radicchio- ja päärynäsalaatti sitruuna-basilika-vinaigretteella-SheKnows

Olen ihastunut farroon. Se on monipuolinen ja terve täysjyvä, jonka rakenne on pureskeltava ja hieman pähkinäinen. Se ei ole vain hyväksi sinulle (ajattele muun muassa proteiineja ja kuituja), mutta farro on loistava pohja tällaisen salaatin vahvistamiseen.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Rakastan tätä reseptiä farro-, radicchio- ja päärynäsalaattiin sitruuna-basilika-vinaigretteen, koska siellä on niin monia makuja. Radicchiossa on hieman karvas maku, ja tässä salaatissa päärynä lisää tarpeeksi makeutta täydelliseen tasapainoon.

Elävät maut eivät lopu radicchion ja päärynöiden kanssa. Olen lisännyt kastikkeen, jossa on oikea määrä yrttiä ja sitrushedelmien tuoretta keventämään asioita.

Farro-, radicchio- ja päärynäsalaatti sitruuna-basilika-vinaigretteella

Tämä salaatti saa sydämensä farrolta. Farron kypsennysaika on noin 30 minuuttia, joten kun valmistat tätä salaattia, jatka ja tee kaksinkertainen erä. Voit jäähdyttää sen ja käyttää sitä seuraavien päivien aikana toiseen reseptiin.

Palvelee 4

Valmistusaika: 5 minuuttia | Kypsennysaika: 25 minuuttia | Lepoaika: 15 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia

Ainekset:

Pukeutumista varten

• 2/3 dl oliiviöljyä
• 1/3 kuppi sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 rkl Dijonia tai ruskeaa sinappia
• 4-6 tuoretta basilikanlehteä, leikattu nauhoiksi
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Salaattia varten

• 1 kuppi keittämätöntä farroa
• 1 pieni radicchio, varren pohja leikattu pois, lehdet puhdistettu, kuivattu ja repäistä purenta-kokoisiksi paloiksi
• 2 unssia vihreitä
• 2 päärynöä, ydin, leikattu ohuiksi, 3 tuuman viipaleiksi
• 1/4 cup paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettuna

Ohjeet:

Pukeutumista varten

1. Sekoita kaikki ainekset paitsi basilika. Vatkaa yhdistämään. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Lisää basilika.
2. Jäähdytä tarjoiluun saakka.
3. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.

Salaattia varten

1. Keitä farro pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kun olet valmis.
2. Lisää isoon tarjoilukulhoon jäähdytetty farro, radicchio -lehdet, vihreät ja päärynät. Heitä varovasti yhdistämään.
3. Kaada kastike tarjoilukulhon reunoille. Heitä päällystämään ja ripottele saksanpähkinöitä salaatin päälle.
4. Tarjoile heti.

Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Paistettua mustaa papua ja vihreää chiletaquitosia
Mausteinen kikherne ja bataatti käsipiirakat mausteisella minttakastikkeella
Lämpimät ratatouille -kääreet maukkaalla Brie -juustolla