Jos pidät italialaisesta ruoasta, mutta et ole pasta -mielialalla, risotto on loistava vaihtoehto. Tämä kasvissyöjäversio innostaa sekä kasvissyöjiä että lihansyöjiä.
Sienet eivät ole enää vain salaattia. Niitä voidaan käyttää kastikkeissa, keittoissa, patoissa tai monissa muissa ruuissa. Ja koska saatavilla on niin paljon erilaisia lajeja, voit syödä sieniä viikon jokaisena iltana, eikä koskaan saada samaa sieniä kahdesti. Tämä risotto vaatii shiitake- ja crimini -sieniä, mutta portabello- tai nappisienet voidaan korvata yhtä helposti. Joten tämä resepti voi olla mielialasi mukaan niin eksoottinen tai yksinkertainen kuin haluat.
Sekoitettu sienirisotto
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 5 unssia shiitake-sieniä, varret ja viipaloidut
- 5 unssia crimini-sieniä, viipaloitu
- 2 dl arborio -riisiä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä (kuten chardonnay)
- 4 kuppia kasvislientä
- 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa
- 1 rkl basilikaa
- 1 rkl timjamia
Ohjeet
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa; lisää ja kuullota sipulit ja valkosipuli pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
- Lisää kaikki sienet ja paista kunnes ne ovat ruskeita, noin 3 minuuttia; lisää riisi ja kuullota vielä 2 minuuttia.
- Lisää viini ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt, noin 5 minuuttia.
- Lisää liemi 1 kuppi kerrallaan sekoittaen niiden välillä, kunnes neste imeytyy, noin 20 minuuttia; lopussa riisi on kypsennettävä ja seos kermainen.
- Sekoita parmesanjuustoa, yrttejä ja voita, kunnes yrtit ovat sekoittuneet ja juusto sulanut, noin 30 sekuntia. Tarjoile kuumana ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Muut sieni -reseptit
Kananrinta sieniä ja kermaa
Paahdettua naudanlihaa shiitake-sienillä ja lumiherneillä
Munat ja sienet
Porsaankyljykset ja sienet timjamilla
