Olet ehkä huomannut, että kaikki, joka sisältää tryffeleitä-tai jopa tryffeliöljyä-ravintolan ruokalistoissa, maksaa huomattavasti enemmän kuin niiden tryffelivapaat vastineet. Tämä johtuu siitä, että tryffelit (joita ei pidä sekoittaa saman nimisten suklaamakeisten kanssa) ovat maailman kalleimpia ruokia. Yksi voi maksaa tuhansia dollareita, ja nykyinen ennätys on 330 000 dollaria, joka maksetaan vuonna 2007 ostetusta italialaisesta valkoisesta tryffelistä.
Tietyntyyppinen sieni, tryffelit kasvavat maan alla puiden läheisyydessä, ja tyypillisesti niitä löytää tryffelia haisevat siat tai koirat. Niiden korkea hintalappu voi tulla yllätyksenä, mutta tämä sieni on suuri kysyntä. Niitä on haastava viljellä ja löytää, ne ovat erittäin kausiluonteisia ja harvinaistuvat vuosi vuodelta. Lisäksi niiden korkea arvo ja kysyntä ovat ruokkineet tryffelin mustia markkinoita, jotka nostavat edelleen hintoja.
Tryffeleiden uskotaan olevan aphrodisiac, ja niiden tryffelit vetävät puoleensa. Humalainen, maanläheinen tuoksu tuo jokaiseen ruokalajeeseen, jonka kanssa ne tarjoillaan. Kaksi päätyyppiä tryffeleitä ovat valkoiset, jotka tyypillisesti tulevat Italiasta, ja mustat, jotka ovat ranskalaisia. Valkoisia tryffeleitä pidetään aromaattisempina ja ne saavat korkeamman hinnan.
Jos olet niin onnekas, että saat käsiisi tuoreen tryffelin, muutama hyödyllinen vinkki auttaa sinua nauttimaan siitä täysillä. Pyyhi lika varovasti harjalla tai paperipyyhkeellä (älä laita veden alle). Tärkeintä on, että tryffeleillä ruoanlaitto tuhoaa niiden aromin - ja investointisi. Sen sijaan ajele ne lopputuotteen päälle parhaan vaikutuksen saamiseksi. Alla oleva yksinkertainen pastaresepti on yksi loistava tapa nauttia tuoreista tryffeleistä.
Tagliatelle tryffeleillä resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1 kiloa tagliatellea
- 6 rkl voita
- 1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesanjuustoa ja lisää tarjoilua varten
- Suola
- Juuri jauhettua pippuria
- 2 unssia tuoretta valkoista tai mustaa tryffelia
Ohjeet:
- Kuumenna iso kattila suolattua vettä kiehuvaksi.
- Lisää tagliatelle ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi.
- Varaa yksi kuppi pastavettä ja valuta pasta. Palaa kattilaan.
- Lisää voi, parmesaani ja tilkka varattua pastavettä ja sekoita sen päälle.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa pasta neljän matalan kulhon väliin.
- Raasta päälle vielä parmesaania halutessasi.
- Käytä tryffelin parranajokoneella ajella tryffeli varovasti neljän kulhon päälle. Tarjoile heti.
Lisää ruokauutisia
Tonnikalaa myydään Tokion huutokaupassa yli 700 000 dollarilla
Puren kokoisia uutisia: Ruokavalio ja Savannah Smiles
Oikeudenkäynti kuolleen hiiren yli Mountain Dew'ssa herättää kysymyksiä
