Minun näkökulmastani kookosmaitoa ei käytetä tarpeeksi usein amerikkalaisessa ruoassa. Tätä kermaista nestettä löytyy useimmista Kaakkois -Aasian keittoista ja pastasta. Se lisää uskomattoman kermaisuutta ilman paljon rasvaa. Aloitamme vuoden 2014 keittokierroksella, joka on valmistettu tästä upeasta ainesosasta.
Nämä kodikkaat, kermaiset keitot tekevät jäähdytyslämpötiloista vain hieman sietämpiä. Parimme omamme rapealla leivällä, pähkinöillä ja tonnilla kasviksia, jotka torjuvat täysin kaikkia viimeisen viikon aikana hengittämiämme evästeitä.
1
Haudutettua pinaattia, mustasilmäisiä herneitä ja artisokkakeittoa
Hieman mukautettu alkaen Kitchn
Palvelee noin 4
Ainesosa:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 10 unssia jäädytettyä pinaattia, valutettu
- 3 porkkanaa, hienonnettuna
- 15 unssia voi mustasilmäisiä herneitä, valutettu
- 1 tölkki kuutioiksi, valutettu
- 2-1/2 dl kananlientä
- 14 unssia kookosmaitoa
- 1 tl murskattua pippuria
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Koristeena pinjansiemeniä
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 6 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita muutama minuutti. Lisää kuutioiksi tomaatit, kananliemi, curryjauhe, kookosmaito ja suola ja pippuri.
- Peitä hollantilainen uuni kannella ja hauduta noin 15-20 minuuttia tai kunnes sakeutuu. Lisää muutama pinjansiemen koristeluun.
2
Kermainen porkkana currykeitto
Hieman mukautettu alkaen Kitchn
Palvelee noin 6
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3-1/2 kuppia vähäsuolaista kananlientä
- 15 unssia kookosmaitoa
- 1 rkl curryjauhetta
- 6 kuppia hienonnettuja valikoituja orgaanisia porkkanoita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuore korianteri
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, keitä kunnes tuoksuva tai pehmeä.
- Lisää porkkanat ja keitä noin 3-4 minuuttia. Lisää kananliemi, kookosmaito, curryjauhe, suola ja pippuri. Kuumenna keittoa noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Kaada seos isoon tehosekoittimeen ja sekoita kermaiseksi ja tasaiseksi. Koristele tuoreella korianterilla.
3
Paksu kukkakaali -kookoskeitto
Palvelee noin 6
- 1 kuppi hienonnettua porkkanaa tai palsternakkaa
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1 tl curryjauhetta
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/2 pää kukkakaali
- 1 tl hunajaa
- 2 kuppia hienonnettua kurpitsaa
- 1 kuppi hienonnettua bataattia
- 1 kuppi neljännestä ruusukaalia
- 1-1/4 kuppia vähäsuolaista kananlientä
- 1/2 dl kookosmaitoa
- 1/2 dl keittämätöntä riisiä (käytimme basmatia)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Laita kaikki vihannekset hitaaseen liesiin. Lisää riisi, mausteet, kasvisliemi, hunaja, kookosmaito ja suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.
- Keitä miedolla lämmöllä 4-5 tuntia tai kunnes riisi on täysin kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä. Parhaan tuloksen saat sekoittamalla seoksen kypsennyksen puolivälissä, jotta riisi kypsyy tasaisesti.
Lisää kookosreseptejä
Pähkinät kookospähkinän päällä: thaimaalainen kookos smoothie -resepti
Kuinka valmistaa kookos -kermavaahtoa
Jauhoton kookos -banaanimuffinssi
