Kukapa meistä ei olisi tuonut omaa kosketusta perinteiseen ateriaan? Sitäkö ne tarkoittavat kattilan sekoittamisella? Ehkä ei, mutta voit helposti tehdä oman asiansa tämän keiton suhteen.
Sinä tunnet minut. Haluan muuttaa asioita (jopa hieman) klassisilla ruuilla aina kun voin. Laittaisin tämän luokkaan Soup Like Grandma Made… Sort Of. Se on herkullista perinteisillä raaka -aineilla, mutta toin oman kosketukseni. Ajattelin, että sienet ja mustat pavut olisivat ihanteellisia ainesosia Meatless Monday posoleen.
Posole on perinteinen latinalaisamerikkalainen keitto, joka on yleensä valmistettu sianlihasta tai kanasta. Posolin perusaineosa on hominy - maissi, joka on kastettu mineraalikalkkikylvyssä. Tuloksena on pehmeämpi ja suurempi versio maissisydämestä. Rakenne on pehmeä ja hieman pureskeltava, ja se tuo täydellisen kosketuksen tähän keittoon.
Voit helposti mukauttaa tämän keiton omaan ruoanlaittotyyliisi. Valitse suosikkipavut käytettäväksi. Lisää kuutioiksi tomaatit ja suosikkimausteesi. Mutta mitä ikinä teetkin, älä ohita suosikkiosiani tästä ruokalajista: kaaliraastetta, limekiipoja, retiisiä ja avokadoa. Ne eivät ole vain kauniita, vaan lisäävät aivan toisen ulottuvuuden tähän keittoastiaan.
Mustan pavun ja sienen posole -resepti
Posole on suosittu meksikolainen keitto, joka valmistetaan usein erityistilaisuuksiin, mutta tämä resepti on niin helppo, että voit valmistaa sen viikon jokaisena yönä. Se antaa ehdottomasti juhlallisen tunnelman, varsinkin monipuolisilla täytteillä.
Palvelee 4-6
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 25-30 | Kokonaisaika: 35-40 minuuttia
Ainekset:
- 1 (30 unssia) voi olla hominy, valutettu ja huuhdeltu
- 1 (15 unssia) voi mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/3 dl kuutioitua keltaista sipulia
- 1-1/2 kuppia hienonnettuja sieniä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 paprikaa, kuutioiksi ja 2 tl kastiketta 1 (4 unssia) voi sirotella paprikaa adobokastikkeessa (varaa loput toiselle reseptille)
- 1 kuppi vettä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 3 kuppia kasvislientä
- 1 kuppi silputtua kaalia
- 2 limeä, lohkoiksi leikattu
- 3 retiisiä ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 2 avokadoa, kuoritut, kivettömät ja viipaloidut ohuiksi viipaleiksi
- 3 rkl tuoretta korianterin lehtiä
Ohjeet:
- Lisää oliiviöljy hollantilaiseen uuniin tai suureen kattilaan keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja paista 4-5 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmentyä. Lisää sienet ja kypsennä välillä sekoittaen noin 8 minuuttia tai kunnes ne vapauttavat mehunsa. Lisää valkosipuli ja paista noin 1 minuutti.
- Lisää chipotle -paprikat ja adobokastike seokseen. Lisää 1 kupillinen vettä pannuun ja raaputa pohja niin, että pohjaan mahdollisesti jääneet palaset tulevat näkyviin.
- Lisää pannulle suola, pippuri, kumina, korianteri ja oregano ja sekoita.
- Lisää kattilaan mustat pavut ja kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta ilman kantta 15 minuuttia.
- Tarjoile lämpimänä yksittäisissä kulhoissa ja koristele jokaisella kaali-, limekiipaleilla keittoon, retiiseille, avokadolle ja tuoreille korianterinlehdille.
Tarjoile iso kulho posolea lihattomana maanantaina.
Lisää lihattomia maanantai -reseptejä
Kotitekoisia soija chorizo- ja linssisalaattikääreitä korianterikermalla
Kermainen borssi kurkku-tilli-smetanaa
Maissi- ja quinoa-täytetyt poblano-paprikat
