Riippumatta siitä, onko sinulla irlantilainen veri vai ei, urheilet todennäköisesti vielä vähän vihreänä Pyhän Patrickin päivänä. Ja miksi rajoittaa ulkonäkö vain vaatteisiisi? Työskentele joissakin näistä vihreistä vihreistä päivittäiseen ruokavalioosi ja siunaa terveyttäsi onnekkaudella-Irlannin ympäri vuoden.
Toki, olet saattanut nostaa nenän ja työntää lautasesi pois, kun äitisi esitteli sinulle kasan ruusukaaleja lapsena. Mutta et tiennyt tuolloin, että vihreät kasvikset - erityisesti lehtivihannekset, kuten pinaatti, nauris, ja jopa ruusukaalit-ovat hämmästyttäviä sairauksia torjuvien antioksidanttien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lähteitä. Juuri Pyhän Patrickin päivän aikaan, tässä on kätevä opas terveellisimpiin - mutta hämärämpiin - lehtivihanneksiin ja siihen, millaisia terveellisiä lyöntejä he pakkaavat.
LEHTIKAALI
Vaikka lehtikaali ei ole teknisesti vihreää (sen väri muuttuu sinertäväksi tai violetiksi), se on läheisesti yhteydessä kaaliin sen hienoksi käpristyneillä, suloisilla lehtillä ja maanläheisellä maulla.
Terveet puremat: Yksi kuppi lehtikaalia tarjoaa päivittäisen annoksen A-, K- ja C -vitamiineja, kun taas sen ravinteet on yhdistetty vähentämään erilaisten syövätmukaan lukien rinta-, paksusuolen- ja munasarjasyövät.
Valmisteluvinkit: Paahda lehtikaalia sipulilla ja valkosipulilla saadaksesi maukkaan lisukkeen, joka on maustettu oliiviöljyllä tai sitruunamehulla, tai sekoita raa'at vauvanlehdet muiden vihreiden kanssa salaatteihin.
Resepti:Lounais -Quinoa ja lehtikaali
BROCCOLI RABE
Tämä lehtivihreä kasvis, joka tunnetaan myös nimellä rapini, on suosittu lippu italialaisessa ruoanlaitossa sen maukkaan ja vankan maun vuoksi. Rabe saa nimensä kukistaan (jotka muistuttavat tavallista parsakaalia), mutta on itse asiassa läheisempi nauris.
Terveet puremat: Kuten lehtikaalia, rabe tunnetaan myös torjuvan tiettyjä syöpiä, koska se sisältää runsaasti fytokemikaaleja (luonnossa esiintyviä kasvikemikaaleja). 3 1/2 unssin annos parsakaalirasvaa tarjoaa yli puolet päivittäisestä A- ja C-vitamiinitarpeestasi, ja toimii loistavana folaatin (joka suojaa synnynnäisiä vikoja ja sydänsairauksia), kuidun ja kalsiumia.
Valmisteluvinkit: Hieman katkera puoli, voit pehmentää parsakaalirapun makua keittämällä sen ja paista sen jälkeen oliiviöljyssä.
Resepti:Nopea ja helppo Stromboli Broccoli Raben kanssa
SVEITSI CHARD
Lehdet muistuttavat pinaattia ja paksu, rapea varsi, sveitsiläinen mangoldi on juurikasperheen jälkeläinen. Sen hieman suolainen, katkera maku tekee siitä ravintoainepakkauksen pinaatin korvikkeeksi.
Terveet puremat: Vähärasvainen ja runsaasti kuitua sisältävä kuppi keitettyä mangoldia tarjoaa noin 22 prosenttia päivittäisestä rauta -annoksestasi ja 36 prosenttia C -vitamiinista. Tämän lehtivihreän syöminen on myös loistava tapa pakata proteiinia, kalsiumia, foolihappoa ja kaliumia. Ja runsas määrä K -vitamiinia jokaisessa kurkkupalassa pitää luut terveinä ja vahvoina.
Valmisteluvinkit: Vaikka voit nauttia sen raakana salaateissa tai voileipissä, saat enemmän ravinteita ja makua kypsentämällä mangoldia. Voit tarjoilla sen vain murskattuna ja haudutettuna tai keitettynä tai lisätä sen mihin tahansa ruokaan, jota tavallisesti tarjoisit keitetyn pinaatin kanssa.
Resepti:Curried Red Lensil ja Swiss Chard Stew
BOK CHOY
Aasialainen erikoisuus, yleensä löydät bok choy-sekoittimessa, vaikka tämä kasvissyöjä-paksut, valkoiset varret ja tummanvihreät lehdet-voidaan lisätä myös salaatteihin, keittoihin tai syödä yksin (höyry ensin).
Terveet puremat: Puoli kupillista keitettyä bok choy -juustoa on noin 20 kaloria, mutta tarjoaa mahtavan 144 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta ja 74 prosenttia C-vitamiinista. Sen lehdissä ja varsissa on myös kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja folaattia.
Valmisteluvinkit: Kuten kaali, bok choy pysyy rapeana, vaikka se on kypsennetty tarjousvaiheeseen (siksi se sopii erinomaisesti sekoittamiseen). Pilko lehdet ja höyrytä tai kiehauta ja lisää sitten mausteet, kuten soijakastike, inkivääri tai kuuma pippuri. Voit myös syödä hieman makeita ja rapeita varret raakana.
Resepti:Sitruskatkaravut ja Baby Bok Choy
Kun ostat vihreitä, muista, että mitä tummempia ne ovat, sitä terveellisempää ne ovat sinulle. Ja saadaksesi lisätietoja kaikista ruokakauppasi lehtivihanneksista, tutustu näihin linkkeihin.
Koko ruuan opas lehtivihreille
Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ennaltaehkäisykeskuksen sivusto hedelmille ja vihanneksille
