Laita pasta, perunat ja riisi pois. Muinaisten jyvien maut ja tekstuurit ovat loistava tapa pistää jännitystä aterioihisi. Lisäksi ne ovat kaikki sinulle erittäin terveellisiä!
Mitä ovat muinaiset jyvät, kysyt? Ne ovat jyviä, joita ihmiset käyttivät ennen kuin riisistä, vehnästä ja maissista tuli suosikkimme. Jalostamattomina ja puhdistamattomina muinaiset jyvät ovat todellakin täysjyvätuotteita ja tarjoavat monia terveyshyötyjä. Ensinnäkin täysjyvät auttavat suojautumaan sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta ja joitakin syöpiä vastaan.
Muinaisten jyvien sisällyttäminen ruokavalioosi on entistä helpompaa, kun ne tulevat helpommin saataville keskimääräisessä ruokakaupassa. Tässä on kolme, joita sinun pitäisi kokeilla, jos et ole jo tehnyt sitä.
Kvinoa
Quinoa (lausutaan keen-wah) ei oikeastaan ole vilja. Se on siemen, ja se liittyy punajuuriin, pinaattiin ja sveitsinkukkaan. Ulkonäöltään samanlainen kuin kuskus, siinä on hampaallinen rakenne, mutta maku on melko lempeä. Sen maku puuttuu, mutta se korvaa ravintoarvon. Yksi kuppi keitettyä quinoaa sisältää viisi grammaa kuitua ja kahdeksan grammaa proteiinia. Se on gluteeniton, joten se on ihanteellinen valinta niille, joilla on gluteeniherkkyys tai keliakia. Jos haluat jazzata, kokeile keittää se kasvis- tai kananliemellä veden sijasta ja lisää siihen muita ainesosia. Resepti kokeiltavaksi:
Kvinoa -kasvishampurilainenTattari
Itse asiassa suolaheinään ja raparperiin liittyvät hedelmäsiemenet, tattari voivat korvata puuron tai riisin keittoissa, patoissa, pannukakkuissa tai muffineissa. Sillä on voimakas maku ja se sekoitetaan tavallisesti muiden jauhojen kanssa, mikä antaa resepteille erottuvan potkun. Tattari on runsaasti omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja, kivennäisaineita, flavonoideja ja välttämättömiä aminohappoja. Yksi kuppi keitettyä tattaria sisältää neljä grammaa kuitua. Kaksi reseptiä kokeiltavaksi: Tattari puuroa ja Oranssi, manteli ja tattari pannukakkuja
Speltti
Samoin kuin vehnällä, speltillä on pähkinäinen maku ja sitä voidaan usein käyttää vehnäjauhon korvikkeena. Se tuotiin alun perin Yhdysvaltoihin Lähi -idästä, ja sitä käytettiin lähinnä eläinten ruokintaan. Huomaa, että speltti, joka muistuttaa vehnämarjoja, sisältää gluteenia, joten se ei sovellu kenellekään, jolla on gluteeniherkkyys tai keliakia. Speltti sisältää enemmän proteiinia kuin vehnä (10,7 grammaa yhdessä kupillisessa keitettyä spelttiä) ja sisältää 7,6 grammaa kuitua. Resepti kokeiltavaksi: Speltti- ja persikkamuffinsseja
Lisää terveysalan artikkeleita, joista pidät
Kuusi vinkkiä gluteenittomaan elämiseen
Gluteeniton perjantai: hirssi "tabbouleh"
Ruskea riisi perheelle
