Rakkauteni vihanneksiin voitettiin vaikeasti. En kasvanut luomutuotteilla ja kasvissyöjä illallisia. Minun piti opetella pitämään salaatista. Minun piti oppia, että oli muita vihanneksia kuin parsakaali ja herneet. Minun oli ymmärrettävä, että vihannekset eivät aina olleet "sivuja" ja ne olivat joskus pääruoka - tai suuri osa pääruoasta. Ja ennen kaikkea minun piti keksiä, miten saada ne maistumaan hyvältä.
Se on toinen vuosipäivä SheKnows -asiantuntijat keskuudessammeja juhlimaan pyydämme asiantuntijoilta parhaita neuvoja. Tällä kertaa kysyimme: Kuinka teet kasvisruoasta erittäin maukkaan ja myös täyttävän? Tässä mitä he kertoivat meille!
Kärki: Katsokaa muita kulttuureja
"Ajattele globaalisti! Niin monissa kulttuureissa ympäri maailmaa on uskomattomia kasvisruokia. Ne on maustettu hämmästyttävällä joukolla yrttejä ja mausteita. Täyteaineena käytetään tiettyjä tärkkelyksiä (pavut, linssit, riisi, perunat). Kasviskarrista munakoisomoussakaan, spanakopitaan - maailma on vihanneksesi! ” - Asiantuntija Amy Juicebox
”Voit valmistaa yksinkertaisia kasvisruokia mausteilla tai ilman. Esimerkiksi: Etelä -Intian aamiaisastia crepe dosa, valmistettu käymisriisistä ja urad dalista (roiskunut musta gramma), jossa on pieni määrä suolaa ja öljyä ruoanlaittoon. Voit myös valmistaa linssisalaattia keitetyillä linsseillä ja papuilla sekä raastetulla kookos- ja punaisella chilillä ja suolalla. Tämä on todella täyttävä ruokalaji; kutsumme niitä aurinkokennoiksi. Normaalisti curry ei myöskään ole täyttöastia; se yhdistetään riisiin tai roti/chapathiin (intialainen litteä leipä). ” - Asiantuntija Swathi Iyer
"Umami on kasviperäisen ruoanlaiton salainen ainesosa. Umami on japanilaisen keittiön viides maku. Sana tarkoittaa lihaisuutta, mutta se ei tarkoita lihaa. Aromi, maut ja ruoanvalmistusmenetelmät tuovat umami -tunteen ruoanlaittoon. Umamipitoiset ruoat ovat sekä maukkaita että kylläisiä. Ruoat sisältävät kypsiä tomaatteja, sieniä, fermentoituja elintarvikkeita, ravintohiivaa, soijakastiketta, viiniä, nestemäistä savua, misopastaa ja paljon muuta. Kypsennysmenetelmiä ovat paahtaminen, hauduttaminen, karamellisointi ja grillaus. Seuraavan kerran, kun teet vegaaniruokia ei-kasvissyöjälle, ajattele umamia. He rakastavat sitä! ” - JL -alan asiantuntijat
Kärki: Pelaa mausteilla
"Lisää tonnia mausteita ja kohtele kasviksia kuten lihaa!" - Asiantuntija Ginger Harper
"Kohtele vihanneksia kuin eläinproteiineja. Mausta ne kuin pihvi tai kalapala. Tämä antaa vihanneksille syvyyttä makua, jota ei tapahdu vain suolalla/pippurilla. ” - Asiantuntija Beth Nydick
”Merisuolaa, sitruuna-/limemehua, raakaa omenaviinietikkaa voidaan sirotella kasvisten päälle, jotta ne olisivat maukkaita. Samaa mieltä oliiviöljyn kanssa, mutta kurpitsansiemenöljy voi olla maukkaampaa. Myös cashew- tai kookosmaidosta valmistettu kermainen kastike tekee ihmeitä. Korianteri sopii erinomaisesti kypsennettyyn ruskeaan riisiin. Raa'iden pähkinöiden, jyvien ja siementen lisääminen voi valmistaa salaatteja ja keittoja. ” - Asiantuntija JRosemarie Francis
"Valkosipuli ja voi. (Se on niin yksinkertaista!) ” - Asiantuntija Shari Lynne
”Olen ollut kasvissyöjä 10 -vuotiaasta asti. Nyt on paljon helpompaa syödä kasvisruokaa ja syödä terveellisesti! Vuosien ajan "pasta primavera" oli ainoa vaihtoehto. Nyt teen chilipinnoitettua tofua tai kotitekoista tofu tempuraa, kikhernepataa tai kasvis quichea ja kasvislasagnea, joita voin säilyttää kylmässä ja syödä koko viikon. Ja asun Soy Vaylla - laitan sen kaikkeen! ” - Asiantuntija Cooper Lawrence
Kärki: Käytä laadukkaita ainesosia
“Hyvälaatuista oliiviöljyä (ja laadukkaita ainesosia)! Ota vinkki espanjalaisilta ystäviltäni; ei ole vihanneksia, joita ei voi muuttaa "lautasiksi", jossa on tilkka laadukasta oliiviöljyä. Tylsistä vanhoista tomaateista tulee "Välimeren tomaattisalaatti", kylmistä jääneistä vihanneksista tulee antipastoja. Se on niin helppoa ja niin suuri salaisuus. Muiden kuin espanjalaisten ystävieni mielestä olen hyvä kokki. En vain aseta niitä suoraan! " - Asiantuntija Orlena Kerek
”Hyvien ruoanvalmistusaineiden, erityisesti ruokaöljyn tai voin, käyttö on välttämätöntä. Olen intialainen ja periaatteessa ruoanlaitto on enimmäkseen vihanneksia. Makean ja hapan maun sekoittaminen auttaa myös! ” - Asiantuntija Sunita Chabra
"Koska olen intialainen, rakastan paneeria, intialaista raejuustoa, joka voi tehdä mistä tahansa lihattomasta ruoasta aivan herkullisen. Jopa haudutettuna tai paistettuna se antaa mukavan tekstuurin valmiille astialle. Sienet, kun ne lisätään astiaan, antavat mukavan maun koko lautaselle. Koska olen kasvissyöjä, menen aina sieniin aina, kun vaihdan lihaa ruokaan. Soijapalat liotettuna ja silputtuina toimivat aivan kuten jauheliha, ja niitä voidaan käyttää kebabien ja leikkeleiden valmistukseen. Jos haluat lisätä makua soijajauheeseen, lisää mausteita, kuten kanelia, fenkolia ja neilikkaa, ja tulokset ovat upeita. ” - Asiantuntija Gayathri Kumar
Kärki: Voit tehdä niistä helposti täytettäviä
"Käytä pähkinöitä, papuja ja vihanneksia, kuten squashia ja jamssia, sekä avokadoja ja oliiveja (mielestäni teknisesti hedelmiä)." - asiantuntija Caroline Poser
”Kokemukseni mukaan perunan lisääminen auttaa. Hyvä hiilihydraattien lähde, perunat lisäävät makua kaikille vihanneksille. Lisää ne papuihin, munakoisoihin, herneisiin - kaikkiin vihanneksiin, joita voit ajatella. Ruokalaji tulee täyteläisemmäksi, ja lapset (ja aikuiset) syövät kasviksensa helposti. ” - Asiantuntija Nidhi Bhargava
Jos haluat nähdä asiantuntijoidemme mahtavat viestit, siirry osoitteeseen sheknows.com/experts.
