Panuchot ovat uusi suosikki maanantai- tai tiistai -illallinen. He antoivat minun käyttää paljon ruoanlaitto maratonien jäämiä viikonloppuna, ja aivan kuten pizza, ne ovat niin muokattavissa, ruokapöydässä ei ole valituksia siitä, että tomaatit ovat limaisia tai että avokadot ovat liian sokeita (jne. jne.) jne.). Ja aivan kuten pizzan kohdalla, lisäruokia ei tarvita.
Panuchot ovat lähinnä tostadoja steroideilla. Ja steroideilla tarkoitan, että maissitortilla paistetaan ja täytetään uudelleen paistetuilla mustilla papuilla kuin taika. Ja taikuudella tarkoitan tiedettä maissitortilloista, jotka on upotettu öljyyn. Sitten ne paistetaan uudelleen. Ja se on loistavaa!
Lisää: Viihtyisät säämiskät lumikartiot: Tuli, jää ja pöly
Sitten vain lisäät ne haluamallasi tavalla. IMTO (eli texasilainen mielestäni, joka ei aina ole niin nöyrä) panuchariat ovat asia, joka todella kohottaa panuchoa ja estää sitä olemasta pelkkä tostada papujen kanssa sisällä. Myös IMTO, jos se on kerran paistettuna hyvä, se on varmasti parempi paistaa kahdesti.
Miten panuchon päälle
Kuten totesin, panuchot ovat täysin muokattavissa. Voit tehdä itse maissitortilloja tai ostaa niitä. Voit tehdä itse paahdettuja mustia papuja tai ostaa säilykkeitä. Saat todennäköisesti sinun on tehtävä itse marinoitua sipulia, mutta Mason -purkki ja jääkaappi tekevät suurimman osan työstä. Haluatko kanaa? Osta rotisserie -kanaa kaupasta. Onko rintakehää jäljellä? Sekin on hyvä. Tee siitä vegaani. Tee siitä mausteinen. Tee siitä lapsiystävällinen. Oletko alkanut ymmärtää, miksi rakastan tätä ateriaa? Tässä kuitenkin ideoita inspiraatioksi.
Lisää: Marinadit, jotka muuttavat sivupihvin makuilmiöksi
- Viipaloitu tai silputtu kana, sianliha tai naudanliha
- Paistettuja kalanpaloja
- Salaattia tai kaalia
- Melkein mitä tahansa juustoa
- Tomaatit
- Avokadot
- Viipaloidut oliivit
- Jalapeños (marinoitua tai tuoretta)
- Smetanaa
- Guacamole
- Pico de gallo
- Ja jos haluat, salsaa tai taco -kastiketta
Meksikolainen panuchos -resepti
Jos unohdit valmistaa marinoituja sipulia edellisenä päivänä, mutta haluat, että niissä on pidempään peittausaikaan kuuluvaa syvyyttä ja makeutta, kaada sipulit ja peittausliuos ei-reaktiiviseen, paksupohjaiseen kattilaan ja kypsennä miedolla tai keskilämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat dente.
Saanto 8-10
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 45 minuuttia | Ei-aktiivinen aika: 1 + tunti | Kokonaisaika: 2 + tuntia (valitusta menetelmästä riippuen)
Ainekset:
Marinoitua sipulia varten
- 1 punasipuli, julienned
- 1 habanero, varret ja siemenet poistettu, hienonnettuna (valinnainen)
- 1/3 kuppia juuri puristettua limemehua (2-3 pientä limeä)
- 1/3 cup appelsiinimehua
- 1/2 rkl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 tähtianista (valinnainen)
Panuhoille
- Maissiöljy (paistamiseen)
- 10-12 valkoista maissitortillaa
- 1 (15,5 unssia) voi paistaa mustia papuja uudelleen
- Täytteet halutulla tavalla (katso ideoita yllä olevasta luettelosta)
Ohjeet:
Marinoitua sipulia varten
- Aseta reagoimattomaan kulhoon juliennetut sipulit ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Sekoita sipulit varovasti vedessä noin 10 sekunnin ajan ja siivilöi.
- Reagoimattomassa, ilmatiiviissä astiassa (Mason -purkki on täydellinen) yhdistä kuorittu sipuli hienonnetun habaneron, limemehun, appelsiinimehun, sokerin, suolan ja tähtianiksen kanssa. Sulje astia ja ravista voimakkaasti. Anna sipulien maustua vähintään tunnin ajan miedomman, raikkaamman maun saamiseksi tai jäähdytä yön yli saadaksesi terävämmän ja monimutkaisemman maun.
Panuhoille
- Kuumenna suuressa, valurautaisessa pannussa keskilämpötilalla korkealle lämmölle tarpeeksi maissiöljyä hyvin matalaan paistamiseen (noin 3-4 rkl). Lisää tortillat 1 tai 2 kerrallaan pannulle ja kypsennä niitä, kunnes ne alkavat kohota, noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Siirrä tortillat paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle jäähtymään noin minuutin ajan.
- Kun tortilloja on mukava koskettaa, mutta ne ovat silti hyvin lämpimiä, tee terävällä veitsellä rako, joka on tarpeeksi suuri, jotta lusikka pääsee ilmakuplan muodostaman ilmataskun tasaisten sivujen väliin. Työnnä varovasti kasa lusikka mustia papuja taskuun varoen repimästä tortillaa.
- Kun mustat pavut ovat tortillan sisällä, paina sormea tortillan ulkopintaa vasten, jotta pavut pysyvät paikallaan, kun vedät lusikan ulos. Taputtele pavut varovasti alas ja paina syöttörako kiinni. Ilmataskut voivat olla arvaamattomia, joten älä epäröi tehdä toista rakoa toisessa paikassa, jos sinun täytyy tehdä niin saadaksesi lisää papuja. Siirrä valmis panucho paperipyyhkeellä vuoratulle levylle ja toista loput tortillat.
- Lisää jokainen panucho takaisin öljyyn ja paista 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Siirrä ne paperipyyhkeellä vuoratulle levylle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Käytä tortillanlämmitintä tai uunia, joka on asetettu 200 asteeseen F, jotta panuchot pysyvät lämpiminä. Päälle panuchot haluamallasi tavalla ja tarjoile heti.
Lisää: Kuinka rullata tamaleja
