Keittiö, jossa on terveellisiä ruokia, voi torjua rintasyöpä ja muita syöpiä sekä auttamaan rintasyövästä selviytynyttä ravitsemaan toipuvaa kehoaan. Syöpää taisteleva keittiö
Aliravitsemus tekee palautumisesta pelottavaa työtä
Rebecca Katzin, Kaliforniassa toimivan Commonweal Cancer Help -ohjelman vanhemman kokin ja Bayner-alueen kulinaarisen käytännön Inner Cookin perustajan mukaan ravitsevista syövästä selviytyneistä 15 miljoonalla amerikkalaisella on diagnosoitu syöpä, ja jopa 80 prosenttia on aliravittuja ankarien vaikutustensa vuoksi hoitoja. Ruokavalion rajoitukset, vaurioituneet makuhermot, pahoinvointi ja huono ruokahalu tekevät syömisestä väsyttävää, vaikka hyvin syöminen on elämän ja kuoleman kysymys. Kolmasosa kaikista syöpäkuolemista liittyy huonoon syömiseen.
Ota oma keittiösi kulinaariseksi apteekiksi
Kun olet syövän hoidossa, ruoanlaitto voi olla viimeinen asia, jonka haluat tehdä. Kärsitkö väsymyksestä, pahoinvoinnista tai nielemisvaikeuksista, keittiö voi tuntua talon pelottavimmalta huoneelta. Talon kulinaarinen sydän voi kuitenkin olla tehokkain paikka aloittaa ja nopeuttaa paranemista ja toipumista.
Aivan ensimmäinen luku Syöpää taisteleva keittiö, nimeltään Cancer-Fighting Tool Kit, on informatiivinen johdanto tähän korvaamattomaan syövän hyvinvoinnin keittokirjaan. Opit miksi syöminen on terveydellesi välttämätöntä ja miten ruoka voi jopa lievittää syövän hoidon uuvuttavia jälkiseurauksia.
Katz kuvaa syöpähoitojen tyypillisiä sivuvaikutuksia ja tarjoaa erityisiä reseptejä ja ateriasuunnittelua kunkin vaivan torjumiseksi. Lisäksi syöpää taisteleva kokki lainaa hyödyllisiä ruoanlaitto-temppuja, jotka parantavat elintarvikkeiden makua syöpään selviytyneille ja tietoa yrttien ja mausteiden parantavasta voimasta. Kun pääset toiseen lukuun ja keittokirjan 150 reseptiin, huomaat nopeasti, että keittiösi on todella kulinaarinen apteekki.
Reseptejä syöpää vastaan
Curry -kukkakaalin keitto
Palvelee 6
Kukkakaali on voimakas tulehdusta ja antibakteerista kasvissyöjä, joka myös puhdistaa kehon ja jopa hajottaa estrogeenin. Sipulit torjuvat kasvaimia ja voivat nopeuttaa syöpää aiheuttavia aineita kehosta. Tämän keiton lämpimät mausteet tarjoavat suuria makuja sekä stimuloivat ruokahalua, auttavat ruoansulatusta ja torjuvat muita syövän hoidon sivuvaikutuksia.
Ainekset:
1 pää kukkakaali, leikattu kukintoihin
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Merisuola
1 kuppi hienoksi kuutioitua keltaista sipulia
2 porkkanaa, kuoritut, pieniksi kuutioiksi
1 kuppi hienoksi kuutioitua selleriä
1 tl curryjauhetta
1/4 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/8 tl jauhettua kanelia
6 kuppia Maaginen mineraaliliemi
Aprikoosi Päärynä Chutney, koristeluun (resepti alla)
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
2. Sekoita kukkakaali 1 rkl oliiviöljyä ja 1/4 tl suolaa ja levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi valmistetulle pannulle. Paista kunnes kukkakaali on pehmeä, noin 25 minuuttia.
3. Kun kukkakaali on paahtunut, kuumenna jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja ripaus suolaa ja kuullota läpikuultavaksi noin 3 minuuttia. Lisää porkkanat, selleri ja 1/4 tl suolaa ja paista, kunnes vihannekset alkavat ruskistua, noin 12 minuuttia.
4. Lisää curry, kumina, korianteri, kaneli ja 1/2 tl suolaa ja sekoita, kunnes mausteet ovat peittäneet vihannekset. Kaada 1/2 kupillista lientä kattilan paistamiseen ja keitä, kunnes neste vähenee puoleen. Poista lämmöltä.
5. Kaada 3 kupillista lientä tehosekoittimeen ja lisää sitten puolet paahdetuista vihanneksista ja paahdettu kukkakaali. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos kattilaan ja toista prosessi jäljellä olevan liemen ja vihannesten kanssa.
6. Kuumenna keitto varovasti miedolla lämmöllä. Säädä mausteet. Tarjoile chutneyllä koristeltuna.
Aprikoosi Päärynä Chutney
Tekee 4 kuppia
Aprikoosit ovat runsaasti kaliumia ja rautaa, jotka voivat tuoda kuivatun kehon tasapainoon ja edistää energiaa. Tämä monipuolinen hapan-makea maku voidaan valmistaa keitolle, paahdetulle kanalle tai kalalle, pehmeälle juustolle ja kekseille tai levittää reilusti paahtoleivälle.
Ainekset:
2 kiloa päärynöitä, kuorittuja, sydämiä, kuutioiksi
1-1/4 kuppia hienonnettuja rikastamattomia kuivattuja aprikooseja
1/2 tl sitruunankuorta
1/2 dl ruskeaa riisietikkaa
1/4 dl tuoretta puristettua sitruunamehua
1/4 cup vaahterasiirappia
1/2 tl jauhettua valkosipulia
1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl merisuolaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl pippuria hiutaleita
1 pod tähtianista (valinnainen)
Ohjeet:
1. Sekoita kaikki ainekset isossa kattilassa ja kiehauta. Alenna lämpöä kuplivan kiehumisen ylläpitämiseksi ja keitä välillä sekoittaen 45–50 minuuttia kansi osittain pois päältä, jotta neste alkaa haihtua.
2. Kun päärynät ovat pehmeitä, mutta eivät kuohkeita ja neste on paksuun päällystetty hedelmän päälle, poista chutney lämmöltä. Poista tähtianis, jos käytät sitä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Kookos -riisivanukas
Palvelee 6
Kermainen ja rikas, mutta terveellinen ruokalaji, tämä riisivanukas on rauhoittava makea, joka on hyväksi keholle ja sielulle. Katz suosittelee sen lisäämistä hedelmäkompottilla tai haudutetuilla hedelmillä.
Ainekset:
1/4 dl Arborio -riisiä
2 kupillista vettä
2-1/2 kuppia luomumaitoa
3/4 dl kookosmaitoa
2 rkl vaahterasiirappia
1/4 tl jauhettua kardemummaa
Ripaus merisuolaa
1/2 tl appelsiinin kuorta
2 tl vaniljauutetta
1/4 dl rusinoita tai herukoita
Ohjeet:
1. Sekoita riisi ja vesi paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta varovasti ilman kantta 10 minuuttia.
2. Valuta riisi, huuhtele kattila, laita sitten maito, kookosmaito, vaahterasiirappi, kardemumma ja suola kattilaan ja kiehauta. Sekoita riisi, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta varovasti sekoittaen ajoittain noin 30 minuuttia. Sekoita viimeisen 10 minuutin aikana useammin, jotta se ei tartu kiinni tai pala. Vanukas tehdään, kun riisi on pehmeää ja alkaa tarttua pannun pohjaan ja vanukan koostumus on löysää kaurapuuroa. Se sakeutuu jäähtyessään.
3. Poista lämmöltä ja sekoita kuori, vanilja ja rusinat tai herukat. Siirrä lämmönkestävään kulhoon tai tarjoiluvuokaan ja tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä. Jos tarjoat sitä jäähdytettynä ja haluat estää ihon muodostumisen, aseta leivinpaperi suoraan vanukan pinnalle ja jäähdytä vähintään 2 tuntia. Peitä kompotilla tai haudutetuilla hedelmillä juuri ennen tarjoilua.
Suunnitellessasi ruokavaliota suuren maun ja ravitsevien ruokien ympärille, se ei ainoastaan edistä terveellistä paranemista ja toipumista rintasyöpähoidot, se parantaa elämänlaatua ja tuo herkullista nautintoa ansaitsemillesi maku.
Lisää syövän torjunnasta ruoalla
- Rintasyövästä selviytyneen ruokavalio
- Kuinka syödä syövän hoidon aikana
- Reseptit rintasyövän voittamiseksi