Suuren aterian suunnittelu voi aiheuttaa veneen kuormitusta. Kinkku pelastukseen!
Unohda intensiivinen valmistus lampaan tai naudanlihan kanssa. Ja kanaa? Vähän tylsää, ajatuksia.
Kinkku on täydellinen keskipiste perheateriallesi - juhlapyhinä, pääsiäisenä tai milloin tahansa, kun haluat tarjoilla vaikuttavan ruokalajin pienellä vaivalla. Etkö usko kuinka helppoa se on? Sinun tarvitsee vain tietää kolme asiaa.
1. Millaista kinkkua ostaa
Kuva: Gourmet -yhteyteni
Päätä, minkä tyyppinen kinkku ostaa, on ensimmäinen askel. Kovettunut tai savustettu, kokonainen kinkku tai puolikas, varsi tai pusku, luuton tai ei... Se voi olla hämmentävää! Kokonaisia kinkkuja on yleensä vaikea löytää, etenkin Yhdysvaltojen pohjoisosassa, lomakauden ulkopuolella (ne ovat todella suuria - jopa 20 kiloa!). Jos todella tarvitset yhtä suurta, voit yrittää hankkia sellaisen erikoislihakaupasta tai tilata verkossa.
Puolikinkkuille, puskuosa tulee usein puoliksi luuttomaksi ja on hieman hellävaraisempi kuin varsiosa. Varren osassa on yleensä pari luuta. Kierreviipaloidut kinkut on helppo veistää, mutta sinun on oltava erityisen varovainen, jotta liha ei kuivu kypsennyksen aikana. Ja sana luuttomasta kinkusta: Jos et ole koskaan käyttänyt lihaista kinkkua keiton tai pavupannun pohjana, menetät! Valitse luusto aina kun mahdollista.
Jos ostat supermarketista, olet todennäköisesti ostamassa kaupunkikinkkua. Maakinkut kovetetaan samalla tavalla kuin prosciutto ja ne ovat yleensä hyvin suolaisia, ja niitä myydään yleensä kypsentämättöminä. Kaupunkikinkut ovat sellaisia, joita yleensä näkee kaupoissa. Ne tulevat valmiiksi kypsennettyinä.
Viimeinen asia on tarkistaa vesipitoisuus. Yleensä mitä parempi kinkun laatu, sitä vähemmän vesipitoisuutta. Etsi ainesosaluettelo vain "kinkusta" tai "kinkusta, jossa on luonnollisia mehuja" ja vältä niitä, joissa lukee "lisätty vettä" tai "kinkkuvesituote".
2. Keitä miedolla ja hitaalla
Kuva: Fussy Eater
Haluat kinkun olevan maukasta ja mehukasta. Koska suurin osa ostettavasta kinkusta on esikypsennetty, sen asettaminen liian kuumaan uuniin tai jättäminen liian pitkäksi voi johtaa katastrofiin. Kosteuden säilyttämiseksi voit laittaa kinkun paistopannuun, jossa on vähän vettä pohjassa ja peitetty kalvolla, tai jopa vain kääri koko kinkku folioon, jotta se valmistaa kypsymisen aikana vapautuvaa höyryä. Paista sitten jossain 275 ja 350 asteen välillä, kunnes kinkku saavuttaa 120 asteen sisäisen lämpötilan, yleensä puolitoista - kaksi ja puoli tuntia. Tai voit jopa kokeile hidas liesi.
3. Tee paras lasite
Jos haluat lasittaa kinkun, sinun täytyy Aloita valmistelu ennen kinkun uuniin menoa. Tee erittäin terävällä veitsellä ristikkäinen kuvio kinkun ihoon. Laita kinkku, joka on vuorattu folioon, uuniin. Kun se saavuttaa 120 asteen sisäisen lämpötilan, poista se uunista. Käännä uuni noin 425 asteeseen. Lämmitä lasite (kokeile tätä maukasta reseptiä). Sivele kinkku ulkopuolelta kuorrutteella ja laita se uuniin 10 minuutiksi. Levitä lasite uudelleen ja nosta uuni kypsymään, kunnes se on rapea ja karamellisoitu.
Tutustu meidän Pääsiäinen Pinterest -taulu lisää hienoja ideoita.
Lisää kinkusta
3 tapaa käyttää pääsiäisen jäämät
2 Maukasta reseptiä pääsiäiskinkun jäännökseen
Kotitekoinen kinkku raviolis sveitsiläisellä juustokastikkeella
