Ei todellakaan ole mitään sellaista kuin täydellisesti keitetty paisti. Se on suolaista, mehukasta herkkua ja tekee koko kodistasi hämmästyttävän - ja todellinen puhe, se näyttää vain upealta juhlapöydän ääressä.
Paistin mestarillinen valmistaminen voi olla hankalaa, mutta olemme poistaneet arvauksen prosessista piiskaamalla yhteen vinkkejä, jotka opastavat sinua vaihe vaiheelta.
1. Valitse lihasi
Kylkipaistia
Luu-in-prime-kylkiluun leikkauksiin kuuluu ensimmäinen kylkiluun paisti (hellävarainen, useimmat kylkiluut), keskirintapaisti (vähemmän kylkiluun silmä, vielä melko hellä) ja kuudes ja seitsemäs kylkiluun paisti (lihavampi, kovempi, mutta jotkut sanovat enemmän maukasta). Luuttomia ensisijaisia kylkiluunpaistoksia kutsutaan joskus Delmonicoksi tai kylkiluun paahtoiksi.
Lannepaistia
Nauhat, sisäfileet ja ylimmäiset ulkofileetä paistit ovat pehmeitä, mutta vähärasvaisia. Ulko- ja kolmikärkiset paahtimet ovat aluksi hieman kovempia, mutta niissä on enemmän rasvaa, joka hajoaa kypsennyksen aikana maukasta, mehukasta lihaa varten.
Pyöreät paistit
Jotkut pyöreät paistit ovat melko kovia ja niitä käytetään parhaiten patoissa tai märissä kypsennysmenetelmissä (kuten kattilapaisti). Muut, kuten pyöreä silmä, ylhäältä, sisäkierros, pyöreä ulkopuoli ja paahtopaistit ovat OK paahtopaistin valmistukseen - ne eivät tule yhtä herkkiä, mutta niillä on hyvä maku ja ne ovat yleensä halvempia kuin kylkiluut tai ulkofileet.
2. Suolaa se etukäteen
Lihan suolaaminen päivää ennen etua maistaa lihan syvemmälle, ja suola yhdessä yön yli jääkaapissa lepäämättömänä pitää paahtimen pinnan kuivana. Tämä auttaa sinua saamaan parhaan mahdollisen ruskeuden uunissa.
Lisää:Slow Cooker sunnuntai: Erottuva tarjoilupatapaisti, jossa on kirsikoita
3. Ota se huoneenlämpöiseksi
Anna paistin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen sen valmistamista. Jos annat sen levätä tiskillä noin tunnin ajan ennen uuniin menoa, se kypsyy tasaisesti.
4. Käytä telinettä
Paista paahtosi ritilällä paistinpannulla. Tasainen ilmavirta lihan ympärillä auttaa sitä kypsymään ja ruskistumaan tasaisesti. Voit jopa paistaa lihan suoraan uunitelineessä, ja alla on alumiinipelti mahdollisten tippojen saamiseksi.
Seuraavaksi: Keitä matalalla ja hitaalla
Alunperin julkaistu huhtikuussa 2016. Päivitetty joulukuussa 2016.
