Kun hyvät ystävät kokoontuvat juhlimaan vuoden loppua, ei mikään juhla -ruoka kelpaa. Sana tapas kääntää löyhästi nykypäivän ”pienen pureman” tai ”pienen lautasen” ja koostuu tyypillisesti Välimeren innoittamista alkupaloista. Tässä olemme yhdistäneet helpon keksejä, baba ghanoush -reseptin ja klassisen höyrytetyn simpukkalautasen pitäen paikkansa Välimeren rannikolla.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Mini Prosciuitto-täytetyt pizzat ovat vastustamattoman söpöjä ja herkullisia
Lavash -keksejä baba ghanoushin reseptillä
Saanto noin 24
Ainekset:
- 1 kiloa yleisjauhoja
- 3/4 tl kosher -suolaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 2 unssia oliiviöljyä
- 7 unssia lämmintä vettä
- Karkeaa suolaa, seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, fenkolin siemeniä, mustapippuria (valinnainen)
Ohjeet:
- Lisää seisomaan sekoittimen kulhoon, jossa on taikinakoukku, lisää vettä ja öljyä. Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita kolme minuuttia keskilämpötilalla tasaiseksi. Jos seos on kuiva, lisää 1/2 tl lisää vettä kerrallaan, kunnes muodostuu tasainen pallo. Poista taikina sekoitusastiasta. Kääri taikina muovikelmuun; jäähdytä 30 minuuttia tai kunnes olet valmis paistamaan.
- Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Poista taikina jääkaapista; jakaa puoliksi. Venytä jokainen taikinapala arkkilevyn takaosan päälle; reunojen pitäisi roikkua sivuilta. Anna seistä kaksi minuuttia; leikkaa reunat pannun kanssa. Suihkuta taikinaa kevyesti vedellä tai öljyllä misterin avulla; ripottele halutut täytteet (karkea suola, seesaminsiemenet, unikonsiemenet, fenkolin siemenet, mustapippuri).
- Aseta pannu uuniin. Paista seitsemän minuuttia tai kunnes lavash on vaalean kullanruskea ja rapea. Poista pannu uunista; anna seistä viisi minuuttia. Murskaa lavash pieniksi paloiksi. Säilytä lavash ilmatiiviissä astiassa enintään kolme päivää.
Baba ghanoushin resepti
Palvelee 8
Ainekset:
- 1 iso munakoiso
- 5 valkosipulinkynttä, kuorimaton
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl tahinia
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl jauhettua korianterin siementä
- 1 tl curryjauhetta
- 1/4 dl tavallista kreikkalaista jogurttia
- Kosher -suolaa ja juuri murskattua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Halkaise munakoiso puoliksi pituussuunnassa ja aseta leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin. Aseta viisi kuorimattoman valkosipulinkynttä leivinpaperin päälle. Levitä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä munakoisolle ja valkosipulinkynsille. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista 45 minuuttia tai kunnes tarjous on karamellisoitunut. Ota uunista ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Kaada munakoisojen liha monitoimikoneen kulhoon ja poista iho. Lisää jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä, sitruunamehua, tahinia, kuminaa, curryjauhetta ja jogurttia. Purista paahdetut valkosipulinkynnet iholta ja kulhoon. Jatka tasaiseksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Tarjoa lavash -keksejä, lämmintä pitaa tai leipää tai kasvispippuria.
Höyrytetyt simpukat yrteillä resepti
Palvelee 8
Ainekset:
- 2 rkl suolatonta voita
- 1/2 dl kuutioitua sipulia
- 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl kapriksia, hienonnettuna
- 1/4 cup suosikki valkoviiniä (mieluummin jotain makeaa kuin kuivaa)
- 1 kuppi kananlientä
- Yhden sitruunan kuori
- 3-4 timjaminoksaa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta litteälehtistä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Sulata voi keskilämmöllä hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa. Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja kaprikset, sekoita maut. Lisää viini, kananliemi, sitruunankuori ja timjami. Maista liemi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Olet valmis lisäämään simpukoita! Lisää puhdistettu ja poimittu simpukka varovasti kattilaan ja nosta lämpö keskilämpötilaan. Höyrytä simpukoita, kunnes ne avautuvat.
- Poista timjamin varret kattilasta ja ripottele simpukoita hienonnetulle tuoreelle persiljalle.
Lisää tapas -reseptejä
Kuinka isännöidä tapasjuhlia
Reseptejä tapasjuhliin
Tapas -vinkkejä Dave Liebermanilta
