Blogit, Twitter -tilit ja Pinterest -levyt ovat vasta alkamassa mainita tämän kevään katkottua. Yksi varmimmista merkeistä kevään saapumisesta on, kun ensimmäiset varret ilmestyvät viljelijöiden markkinoille ja kausiluonteisiin ravintolamenuihin.
Kuten tomaatit, parsa on yksi niistä tuotteista, joita syön yleensä vain silloin, kun se on kaudella. Se ei ole vain halvempaa ja helpommin saatavilla kevätkuukausina, vaan se myös maistuu äärettömän parempi, kun se tulee paikalliselta maatilalta verrattuna siihen, kun se lähetetään tuhansien kilometrien päähän pois.
Jos olet kasvattanut parsaa, tiedät, että se on ihana pieni kasvi. Ihanteellisissa olosuhteissa parsan keihäät voivat kasvaa jopa 10 tuumaa vain 24 tunnissa. Kun lämpötilat lämpenevät myöhään keväällä, sama parsan kruunu voi tuottaa neljä tai seitsemän keihää viikossa. Parsa on myös erittäin ravinteikas ruoka. Se sisältää runsaasti foolihappoa, rautaa ja A- ja K -vitamiineja. Lisäksi se sisältää erittäin paljon tulehdusta ja antioksidantteja sisältäviä ravintoaineita, jotka torjuvat tehokkaasti terveysongelmia, kuten tyypin 2 diabetesta ja sydänsairauksia.
Vihreä parsa on yleisin Yhdysvalloissa esiintyvä parsatyyppi. Valkoinen parsa, jota yleensä myydään säilykkeinä tai purkkeina, on paljon harvinaisempaa. Valkoinen väri saavutetaan, kun versoille kasataan likaa juuri silloin, kun ne murtavat maan ja versot kasvavat edelleen maan alla. Auringonvalon puute johtaa valkoisiin parsanversoihin. Parsa voi myös olla violetti. Tämän tyyppinen parsa on yleensä hieman makeampi kuin toinen lajike.
Parsan valinta, varastointi ja valmistus
Etsi parsaa, joka on ohutta ja kiinteää ja jonka kärjet ovat tiiviisti kiinni. On hyvä, että pohja on hieman puumainen, koska se estää parsan kuivumisen ja katkaistaan joka tapauksessa ennen ruoanlaittoa.
Säilytä parsaa kosteassa paperipyyhkeessä käärittynä jääkaapissa enintään neljä päivää. Kuten lähes kaikki tuoreet hedelmät ja vihannekset, se on tietysti parasta syödessään heti oston jälkeen.
Napsauta varren puumainen alaosa pois ennen kuin olet valmis käyttämään parsaa. Paras tapa löytää murtumispiste on pitää parsan päistä kiinni molemmin käsin ja taivuttaa vartta, kunnes se napsahtaa. Se rikkoutuu juuri oikeassa paikassa, ja voit käyttää kyseistä kappaletta mittauksena leikkaamalla loput nippusta.
Monissa tapauksissa tuore parsa on ohutta ja pehmeää eikä vaadi kuorimista. Jos varsi on hieman puumainen ja kuitumainen, kuori varren ulkokerros huolellisesti vihanneskuorimella ja pysähdy ennen kuin osut parsan kärkeen.
Tapoja nauttia parsasta
- Uunissa paahdettu: Tämä on klassinen tapa valmistaa parsaa, ja hyvästä syystä. Parsan luonnollinen makeus paranee, kun sitä paistetaan pienellä oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla kuumassa uunissa noin 15 minuuttia. Paahdettu parsa on ihana lisä paahdetun lihan ja kalan kanssa.
- Raaka (kyllä, raaka!): Todella ohut, tuore parsa on ihanaa, kun se on leikattu erittäin ohueksi ja siihen on kaadettu yksinkertainen vinegretti, Kalamata -oliivit ja punasipuli. On hyvä idea valmistaa salaatti ensin ja antaa sen marinoitua, kun valmistat loput ateriasta, koska vinegrettin happo auttaa pehmentämään parsaa.
- Pastat: Kevyelle ja tuoreelle pasta -illalliselle sekoita keitetty pasta kevyesti höyrytettyjen parsojen, oliiviöljyn, valkosipulin, tuoreiden yrttien ja ripauksen Parmesan -juustoa kanssa.
- Munaruoat: Täytä munakassi parsalla ja vuohenjuustolla tai heitä munakokkeliin, jotta saat värin ja vaihtelevan tekstuurin. Tai jos isännöit brunssia, kokeile lisätä se yksinkertaiseen mutta tyylikkääseen frittataan.
- Keitot: Parsa on maustettua ja maanläheistä keittoa, kun se on puhdistettu aromaattisilla vihanneksilla ja liemellä. Tässä reseptissä parsa yhdistetään purjoon ja kuminaan, jolloin saadaan maukas ja ravinteikas alkuruoka.
- Luovat salaatit: Uunissa paahdettu tai höyrytetty parsa voi olla mukava lisä salaatteihin. Sekoita hienonnettu parsa pastan tai perunasalaatin kanssa tai suosikkisi vihreän salaatin kanssa. Voit myös käyttää parsaa tyylikkäänä salaatin pohjana, kuten tässä reseptissä:
Tyylikäs parsasalaatti, jossa on prosciuttoa ja haudutettua munaa
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 4 munaa
- 1 kiloa parsaa, puiset päät poistettu
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
- 3 unssia ohuiksi viipaloituja prosciuttoja
- 1 (2 unssin) pala parmesanjuustoa, ajettu nauhoiksi
- Ekstra -neitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa kuorintaan
Ohjeet:
- Kuumenna suuri vedellä täytetty kattila kiehuvaksi. Laske kiehuvaksi ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Riko yksi muna pieneen kulhoon ja siirrä varovasti kiehuvaan veteen. Keitä kunnes valkoinen on kovettunut, noin kolme minuuttia. Siirrä jäähauteeseen. Toista loput munat.
- Kuumenna broileri ja aseta parsa leivinpaperille. Sekoita sen päälle riittävästi oliiviöljyä päällystämiseksi ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Aseta parsa broilerin alle ja keitä, käännä kerran, kunnes se on hieman karamellisoitunut, noin seitsemän minuuttia.
- Asettele parsat lautaselle ja peitä prosciutto -viipaleilla. Tuo suuri kattila vettä kiehuvaksi. Laske haudutetut munat kiehuvaan veteen noin 30 sekunniksi, jotta ne lämpenevät uudelleen. Siirrä kananmunat kullatulla lusikalla päällystetyn parsan ja prosciutin päälle.
- Ripottele parmesanjuustoa salaatin päälle ja lorauta neitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile heti.
Lisää parsan reseptejä
Ranskalainen parsa -keitto
Tortellini ja parsan vuoka
Parsa lasagne
