Perinteinen kuuma kana
Useimmat jokaista Hot Kana palvojalla on oma resepti, ja ainesosat ovat aina tarkasti vartioituja. Tämä Hot Chicken -resepti on maultaan ja mausteeltaan perinteinen, mutta sisältää kuivaa sinappia ja sokeria. Vaikka sinappi ja sokeri eivät esiinny monissa julkaistuissa resepteissä, en olisi yllättynyt, jos löydän ne piilotettuna maustetelineeseen monissa Hot Chicken -paloissa. Sinappi tuo pistävyyttä ja sokeri auttaa pyöristämään makua. Tässä käytettyä hieroa ja tahnaa voidaan käyttää suurimman osan lämmön vastaanottamiseen. Jos haluat enemmän lämpöä, käytä yksinkertaisesti enemmän kutakin.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys
Palvelee 8
Ainekset:
- 1 kokonainen rasvakeitin, leikattu
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 2 rkl hieroa (resepti alla)
- Maapähkinäöljy (tai valitsemasi paistinöljy)
Tahnalle
- 3 rkl cayennepippuria
- 1 1/2 teelusikallista merisuolaa
- 2 tl kuivaa sinappia
- 1 tl sokeria
- 1 tl savustettua tai kuumaa paprikaa
- 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 3/4 tl valkosipulijauhetta
- Pekonirasvaa tai käytettyä öljyä tahnan tarpeen mukaan
Ohjeet:
- Täytä rautapannu tai hollantilainen uuni noin 2 tuumaa syvällä öljyllä ja kuumenna 350 asteeseen.
- Sekoita jauhot ja ruokalusikallinen mausteseosta (käytä tahna -reseptiä öljyä lukuun ottamatta) paperipakkauksessa. Pienissä erissä pudota kana pussiin, ravista, anna levätä hetken ja ravista uudelleen.
- Testaa öljy sirottamalla siihen pieni ripaus jauhoja - kun se on valmis, öljyn pitäisi kuplia varovasti jauhojen ympärille. Laske kana varovasti öljyyn. Paista vain muutama pala kerrallaan, jotta pannu ei ruostu.
- Peitä osittain ja paista, kunnes toinen puoli alkaa ruskistua. Käännä kana ja paista kullanruskeaksi. (Sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 165 °.) Poista öljystä ja tyhjennä ritilällä tai talouspaperilla. Keitä erissä, kunnes kaikki on valmista.
- Tahnan ainekset ovat mitä useimmat pitävät keskilämmöllä. Jos haluat lisätä lämpöä, lisää yksinkertaisesti lisää cayennea seokseen. Tahnan valmistamiseksi lämmitä pekonirasva (tai käytä pari teelusikallista juuri käytettyä paistinöljyä) ja lisää vähän kerrallaan tahnaan lueteltuihin mausteisiin. Haluat saavuttaa harjattavan sakeuden, joka ei ole kovaa tahnaa tai liian nestemäistä; tähtää johonkin kivijalka-sinapin tapaan.
- Harjaa valmis kana liimalla liimalla. Ota paksu lautasliina. Nauttia.
Resepti kautta Kuuman kanan keittokirja
