Moderni kiitospäivämme on päivä, jolloin ahneutta ja liiallista hemmottelua odotetaan - ja kannustetaan. Tässä tarkastellaan terveitä kiitospäivän vaihtosopimuksia!
Valitettavasti enemmän jalostettuja elintarvikkeita, jotka löytävät tiensä juhla -ateriaasi - esimerkiksi margarita -sekoitus ja sirut, pussi vaahtokarkkeja bataattivuoalle, kerma sienikeittoa vihreiden papujen vuokaan tai kaupasta ostettua kurpitsapiirakkaa-sitä todennäköisemmin koet päänsärkyä, ruoansulatushäiriöitä ja tunnet turvotusta ja uupumusta päivän aikana loppuun. Jatkuva napsiminen jalostetuilla makeilla ja suolaisilla elintarvikkeilla voi myös laukaista aamupalan, joka kutsuu katumuksen - ja painonpudotusratkaisut - tammikuussa. 1.
Joten miten voit tehdä perinteisen kiitospäivän aterian mahdollisimman terveelliseksi?
Ratkaisu on yksinkertainen. Sen sijaan, että laskisit (ja murehtisit) kaloreita-sekä säilöntäaineita, keinotekoisia elintarvikevärejä, ylimääräistä natriumia, runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia ja muita lisättyjä sokereita-syö vain aitoa ruokaa!
Loppujen lopuksi ensimmäinen sadonkorjuujuhla vuonna 1621 oli nöyrä juhla, joka esitteli maan luonnollista runsautta. Tapahtumaan viittaavien kahden historiallisen kirjeen mukaan valikossa oli villilintuja (todennäköisimmin hanhi tai ankka ja mahdollisesti villi kalkkuna), hirvenlihaa ja maissia.
Ottaen esimerkkiä ensimmäisestä juhlasta, tässä on muutamia vinkkejä ja ideoita siitä, miten perinteisestä kiitospäivän ateriasta tehdään terveellinen, tyydyttävä ja herkullinen.
1
Osta paikallisilta viljelijöiden markkinoilta tai maatilaosastolta
Olipa kyseessä ruusukaali, bataatti, juurekset, sipulit, talvikurpitsa tai yrtit, saat ravitsemuksellisimman vastineen, kun ostat tuoreita, kausiluonteisia, paikallisesti kasvatettuja ruokia.
2
Vähennä tai poista jalostettuja elintarvikkeita - mitä tahansa pussissa, laatikossa tai tölkissä - mahdollisimman paljon
Esimerkiksi sen sijaan, että ostat pullotettuja salaattikastikkeita, jotka sisältävät piilotettuja sokereita, paljon suolaa, säilöntäaineita, keinotekoisia värejä ja MSG: tä, tee oma vinaigrette. Sekoita ekstra-neitsytoliiviöljy ja balsamiviinietikka hieman Dijon-sinappia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
3
Nauti laadukkaasta proteiinista
Tässä tapauksessa vapaana pidettävä, luonnonmukainen tai perinnöllinen kalkkuna (ei-teollistunut, perinteinen), kuten Bourbon Red- tai Narragansett-lajikkeet. Luonnossa kasvatetut linnut ilman antibiootteja ja hormoneja ylpeilevät erinomaisesta mausta, ravitsemuksesta ja ovat puhtaampia lähteitä proteiinia verrattuna pakastettuihin supermarketin kalkkunoihin, tyypillisesti injektoituna jopa 8 prosenttiin lisättyä suolaliuosta ja "luonnollista maku."
4
Valitse terveellisiä ruokaöljyjä/-rasvoja
Ruokaöljyä valittaessa on tärkeää ottaa huomioon 1) minkälainen rasva öljyssä vallitsee ja 2) sen savupiste.
Kaikki kasvi- ja eläinöljyt sisältävät sekoituksen tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, mutta öljyjä, jotka ovat korkeimmat tyydyttyneissä rasvoissa (kiinteät huoneenlämpötilassa) ovat yleensä korkeampia savupisteitä ja ovat toivottavia korkeammalle lämmölle ruoanlaitto.
Lämmitys minkä tahansa öljy "savupisteensä" yläpuolella (kohta, jossa pannussa oleva öljy alkaa savua) voi aiheuttaa rakenteellisia vaurioita itse öljylle, jolloin muodostuu vapaita radikaaleja, jotka edistävät kehon oksidatiivista stressiä.
Korkeamman lämmön kypsennykseen valitse kasviöljyt, kuten palmuydinöljy tai kookosöljy, joilla on suhteellisen korkeat savupisteet. Tai käytä laadukkaita eläinrasvojen lähteitä, kuten ankkarasvaa, naudanlihaa tai rasvaa. On parasta olla lämmittämättä neitsytoliiviöljyä; käytä sitä tiputettuna keitetyn ruoan päälle maun vuoksi tai vatkaa vinaigretteiksi. Oliiviöljyn lämmittäminen voi tuhota sen polyfenolipitoisuuden, joka on runsaasti antioksidantteja ja tulehdusta ehkäiseviä ravintoaineita.
Vältä ruoanlaittoa öljyillä, kuten soijapapu, saflori, auringonkukka, maissiöljy ja rypäleen siemen, jotka sisältävät suuria määriä monityydyttymättömiä rasvoja. Kuumuudelle altistuvat öljyt vaurioituvat helposti muodostaen vapaita radikaaleja, jotka lisäävät kehon oksidatiivista stressiä. Vaikka canolaöljyä pidetään usein "terveenä" omega-3-pitoisuutensa vuoksi, se on pitkälle jalostettu öljy, joka pilaantuu helposti ja on todennäköisesti geneettisesti muunnettu.
5
Käytä hterveellisiä kypsennysmenetelmiä
Paista tai paista. Mene helposti uuniin! Elintarvikkeiden kypsentäminen 350 ° F: ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa auttaa estämään akryyliamideja, kemiallisia yhdisteitä ja mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostuvat korkean lämpötilan paahtamisen, paistamisen tai paistamisen aikana.
Höyrytys. Tämä lempeä kypsennysmenetelmä, joka sopii erinomaisesti vihanneksille, on hyvä tapa säilyttää niiden väri, maku ja suurin ravintoarvo.
Hauduttaminen. Hidas kypsennysmenetelmä, jossa liha, siipikarja tai vihannekset paistetaan ensin ja sitten lisätään nestettä (liemi, viini tai tomaattikastike) kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha tai vihannekset ovat kypsiä tarjous.
