Kaipaatko terveellisempää vaahteran pekonia? Nämä vähähiilihydraattiset munkit paistetaan ja niihin ei ole lisätty sokeria.
t 
t Vaahterapekonit, voiko aamiainen parantua? Vaahtera ja pekoni ovat herkullinen yhdistelmä ja kaikki rakastavat hyvää munkkia. Mutta olkaamme rehellisiä, se ei ole aivan terveellisin aamiainen. Ei ainakaan paikallisesta munkkikaupasta ostamiasi vaahteran pekonia. Täynnä sokeria ja gluteenia, ne eivät todellakaan sovi vähähiilihydraattiseen tai gluteenittomaan elämäntapaan.
t Vai tekevätkö he? Nämä vähähiilihydraattiset vaahterapekonit ovat valmistettu mantelijauhoista ja kookosjauhoista, eivätkä ne sisällä lisättyä sokeria. Ohita vaahterasiirappi ja tee herkullinen lasite vaahterauutteella ja ripottele sitten rapeita hienonnettuja pekonipaloja. Nyt olet hankkinut herkullisen vähähiilihydraattisen aamiaisen.
t 
Vähähiilihydraattiset vaahterapekonit
Ainekset:
t munkkeja:
-
t
- 1-1/2 dl mantelijauhoa
- 1/4 dl kookosjauhoa
- 1/4 kuppi maustamatonta heraproteiinijauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl ksantaanikumia
- 1/2 dl voita, pehmennetty
- 1/2 dl Swerve-makeutusainetta tai muuta erytritolipohjaista makeutusainetta
- 2 isoa munaa, huoneenlämpöinen
- 1 tl vaahterauutetta
- 1/4 tl stevia -uutetta
- 1/2 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t Täyte:
-
t
- 3/4 kuppia jauhettua Swerve -makeutusainetta
- 3 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa
- 3/4 tl vaahterauutetta
- 8 kpl pekonia, rapeaa ja hienonnettua
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Kuumenna uuni 325 asteeseen ja voitele tavallinen donitsipannu hyvin. Sinun on paistettava munkkeja erissä, ellet omista kahta donitsivuokaa.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa mantelijauho, kookosjauho, proteiinijauhe, leivinjauhe, suola ja ksantaanikumi.
- Vatkaa isossa kulhossa voi makeutusaineella, kunnes se on hyvin sekoitettu. Vatkaa munat, vaahtera- ja steviauute.
- Vatkaa puolet mantelijauheseoksesta ja vatkaa sitten mantelimaito. Vatkaa jäljellä oleva mantelijauho seos, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Täytä munkkipannun ontelot noin 3/4 täyteen ja tasoita taikinan yläosa. Paista 14–18 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita ja pinta on kiinteä.
- Anna jäähtyä pannulla vähintään viisi minuuttia ennen kuin käännät ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Toista jäljellä olevan taikinan kanssa. Sinun pitäisi saada 12-14 munkkia.
- Vatkaa lasite, makeuta makeutusaine, mantelimaito ja vaahterauutelma yhdessä matalassa kulhossa.
- Kasta jäähdytetyt munkit lasiteeseen (vaihtoehtoisesti voit levittää kuorrutetta munkkien päälle).
- Ripottele silputtua pekonia ja anna jähmettyä noin 15 minuuttia.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ravitsemusanalyysi per munkki: 214 kaloria; 19 grammaa rasvaa (75,2 prosenttia rasvasta); 7 grammaa proteiinia; 6 grammaa hiilihydraattia; 3 grammaa ravintokuitua; 60 milligrammaa kolesterolia; 353 milligrammaa natriumia.
t 
