Kun ajattelet Vermontia, ajatteletko paksua makeaa vaahterasiirappia, joka kaadetaan pörröisten pannukakkujen päälle tai muistettavan terävää cheddarjuustoa, joka antaa rohkean lausunnon voileivässä tai sulaa keittoon? Vermont tunnetaan varmasti siirappistaan ja juustostaan, mutta tämä runsaasti ruokaa sisältävä tila on itse asiassa neljän kauden tuoreiden mekka tuottaa, maatilalla kasvatettua lihaa ja maitotuotteita sekä kekseliäitä ruokia, jotka kuvaavat herkullisesti Vermontin rikkaita ruokia perinteitä. Keittokirja Dishing Up Vermont: 145 aitoa reseptiä Green Mountainin osavaltiosta esittelee parhaan Vermontin kokkien ja elintarviketuottajien vaikuttavasta reseptivalikoimasta, mukaan lukien ihmisten ja paikkojen profiilit, jotka tekevät osavaltion ruokailusta niin eloisan. Tässä on kolme allekirjoituskorjuureseptiä, jotka osoittavat, että Vermontin syksyn tarjoukset ylittävät paljon siirappia ja juustoa.
Vermont: Viilein elintarvikevaltio unionissa
Kastaja Saveur -lehteä "unionin viileimmäksi ruokavaltioksi", Vermont on kiinnittänyt vakavien ruokailijoiden huomion.
Ruokakirjailija Tracey Medeiros, kirjoittaja Dishing Up Vermont, muutti Vermontiin useita vuosia sitten ja kiinnostui välittömästi Green Mountainin osavaltion jännittävästä paikallisesta ruoasta
näkymä. Hän teki yhteistyötä paikallisten kokkien, leipureiden, maanviljelijöiden, viininviljelijöiden, mukavuusruokakokkien, mehiläishoitajien, hedelmätarhojen ja sokerihuoneiden omistajien, käsityöläisten ja muiden herkkujen kanssa laatiessaan 145
upeita reseptejä Dishing Up Vermont.
Kun selaat monia rave-arvoisia reseptejä, voit juhlia katseitasi upeisiin värivalokuviin samalla kun luet jokaisen ruokalajin inspiraatiosta ja tiloista ja ravintoloista
mistä reseptit tulevat. Vermontin todellisten elintarviketuottajien edistämiseksi edelleen osa tuotosta Dishing Up Vermont lahjoitetaan Vermont Fresh Networkille
järjestö, joka on sitoutunut edistämään ja julkistamaan Vermontin kokkeja ja ravintoloita, jotka käyttävät Vermontista peräisin olevia ruokia.
Kerää reseptejä Vermontista
Upota hampaasi näihin Vermontin omiin resepteihin, joissa on Green Mountain State -syksyn sato. Reseptit kohteliaasti Dishing Up Vermont.
Selleri ja vihreä omenasalaatti
Tarjoilee 4-6
Omenat kypsyyden parissa sopivat herkullisen hyvin selleriin, mutkikkaaseen juurikasviin, joka maistuu tuoreelta sellerin ja persiljan sekoitukselta. Löydät tämän rapean, virkistävän salaatin, joka
sisältää runsaan balsamipitoisuuden, The Alchemist Pub and Brewery -ravintolassa, joka on Waterburyn seitsemän tynnyrin panimopubi, joka tarjoaa vaikuttavan eklektisen menun, joka sisältää Vermontin tuotteita ja kausiluonteisia
tuottaa.
Ainekset:
1 pieni makea sipuli, kuorittu, hienoksi kuutioitu
1 rkl jauhettua valkosipulia
1/4 cup majoneesia
2 rkl täysjyväsinappia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl paikallisesti korjattua orgaanista hunajaa
2 kiloa tuoretta selleriä
2 isoa Granny Smith -omenaa, kuorimattomia, sydäntä
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 kuppi orgaanisia vauvanvihreitä, mieluiten paikallisesti kasvatettuja
3 orgaanista naudanliha-tomaattia, sydämenä, viipaloidut 1/4 tuuman paksuisina
12 makeaa vauvaa, pesty, neljäsosa
Ohjeet:
1. Kastikkeen valmistus: Yhdistä keskikokoiseen kulhoon sipuli, valkosipuli, majoneesi, sinappi, etikka ja hunaja. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
2. Kuori sellerin iho kuorintaveitsellä. Raasta selleri karkeasti raastimella (älä käytä monitoimikoneita). Aseta sivuun. Raasta omenat laatikkoraastimella.
3. Lisää selleri ja omenat kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä sivuun vähintään 30 minuutiksi ennen tarjoilua.
4. Samaan aikaan keitä balsamiviinietikkaa pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa usein ja jatka kiehumista, kunnes etikka vähenee kolmanneksella.
5. Maista selleriä ja omenaseosta ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria. (Selleri imee mausteet hyvin nopeasti, joten maista aina salaattia ennen tarjoilua nähdäksesi, tarvitseeko enemmän suolaa tai pippuria
lisätty).
6. Aseta selleri- ja omenaseos lautaselle, joka on koristeltu vauvanvihreillä, tomaateilla ja naurisilla. Lorauta päälle balsamivääriä ja tarjoile kerralla.
