Jos et ole perehtynyt maitokefiriin, tämä fermentoitu juoma on vähän kuin juoksempi versio kreikkalaisesta jogurtista. Se on paksu, pistävä ja hapan, ja sopii erinomaisesti hedelmäsmoothieihin. Ja vaikka jotkut pitävät sitä hankittuna mauna, vuosisatoja vanhalla juomalla on kulttimainen seuraus, joka alkaa saada aaltoja valtavirran elintarvikemarkkinoilla.
Näet, maitokefiri on suoliston suhteen rocktähti terveyttä. Se ylittää jogurtin tasot probiootit vuonna vuonna tehdyn katsaustutkimuksen mukaan Farmakologia verkossa, se sisältää "useita ystävällisiä bakteereja, joita ei löydy jogurtista - Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter -lajit ja Streptococcus -lajit."
Lisäksi johtuen fermentointiprosessista, joka tapahtuu sen tuotannon aikana, jolloin terveet bakteerit maidon laktoosi ja proteiinit on sulatettu valmiiksi, maitokefiri on yleensä turvallinen vaihtoehto laktoosia saaneille henkilöille suvaitsemattomuus. Puhumattakaan siitä, että kefiiri voidaan todella valmistaa minkä tahansa maidon - soijan, kookospähkinän, vuohen, lampaan tai lehmän - kanssa, joten vegaanit tai ruoka -aineallergiat voivat nauttia probioottisista eduista turvallisesti.
Lisää:Probioottien edut (ja myytit)
Mutta tässä on sopimus: kun kefir saa höyryä viimeisimpänä, kaikkien parhaimpana parannuskeinona, superfoodit, yritykset ryhtyvät hyödyntämään trendiä. Tässä kaupallistamisparvessa on etuja ja haittoja, mutta yksi asia on selvä. Kaikki terveysruoat, jotka pääsevät suurten ruokakauppaketjujen suuriin liigoihin, ovat vaarassa olla alennettiin terveysruoka -aineeksi, ja se tarjoaa olennaisesti joitakin, mutta ei kaikkia alkuperäinen.
Kefir ei ole erilainen.
Adrienne HewSertifioitu ravitsemusterapeutti sanoo: ”Kaupallisesti saatavilla olevaan kefiriin on usein lisätty sokeria ja aromeja, mutta vaikka ei, näyttää siltä, että useimmat, elleivät kaikki, tuottajat käyttävät rasvattoman ja/tai rasvattoman kuivan maidon yhdistelmää [ kefiiri]. Rasvaton kuiva maito on pohjimmiltaan huonoimman jätteen tuote. Se on maitoa, joka on joko sairastunut taudista tai ylittänyt viimeisen käyttöpäivänsä supermarkettien hyllyillä. Maito kuivataan sitten erittäin korkeissa lämpötiloissa taudinaiheuttajien tappamiseksi, mutta prosessi heikentää maitotuotteen arvoa täysin. Rasvaton maito sisältää rasvatonta kuivaa maitoa, jonka sininen väri muuttuu valkoiseksi, kun kerma on poistettu. ”
Joten kyllä, lisäsokereista ja hajotetusta maidosta valmistettu kefiiri ei luultavasti ole aivan yhtä hyvä kuin alkuperäinen, joka on valmistettu tuoreesta täysmaidosta ja ilman lisäaineita. Se sanoi, Bianca Osbourne, kokki ja kokonaisvaltainen ravitsemusterapeutti sanoo: ”Vaikka olen usein huolissani hyvinvointituotteiden massatuotannosta, huomaan että ihmisille, jotka ovat uusia terveellisyyteen, heidät on palkittava ponnisteluistaan, ja yksi palkinto on mukavuus. ”
Massatuotantoinen kefiiri on varmasti kätevä-nappaat vain pullon ruokakaupasta. Ja sen mahdollisen sokerisen, maidon huonontuneen tilan lisäksi se tekee sisältävät edelleen suoliston tehostavia probiootteja (vaikka lisää tutkimuksia on varmasti tehtävä, jotta varmistetaan, että nämä juomat elävät ravitsemuksellisesti kotitekoisten vastineidensa kanssa).
Lisää:Vinkkejä ruoansulatuskanavan palauttamiseen
Mutta tässä sinun on tiedettävä: Kefirin valmistaminen on helppoa. Kuten, todella helppoa. Ja paljon halvempaa kuin maksaa suuria lisäyksiä ruokakaupassa. Sinun tarvitsee vain ostaa maito kefir jyvät, jotka ovat todellakin vain kukkakaalin näköisiä hiivan ja bakteerien pesäkkeitä.
Vaikka kefirierän valmistus kestää 18–24 tuntia, kaikki, paitsi noin 5–10 minuuttia, antaa vain kefirin käydä huoneenlämmössä tiskilläsi. Ainoa todellinen ”työ” on maidon kaataminen jyvien päälle aloittaakseen sen, sitten kefiirin erottaminen jyvistä seulalla käymisprosessin päätyttyä.
Olen tehnyt sen ja olen laiska, joten vaikka saattaa tuntua helpolta noutaa 5 dollarin pullo kefiriä kaupasta, tämä on yksi terveysruoka, jota kannattaa harkita kotona tekemiseksi.
