Lihaton maanantai saattaa nähdä monia pastaruokia vuoden aikana. Tavoita tämä epätavallinen sieni-ragu-resepti, kun haluat täyteläisen ja rikkaan kastikkeen pastan päälle.
Sienet saavat lihaisuutta tietyissä ruuissa, ja se tekee niistä täydellisiä tässä lihattomassa maanantairesepissä, jossa on sieni -ragu. Et tule kaipaamaan lihaa tässä runsaassa ja runsaassa kastikkeessa levitettäväksi suosikkipastasi päälle. Itse asiassa voit tehdä tästä uuden go-to-pasta-kastikkeen.
Tämä ragu on hieman erilainen kuin perinteiset pastakastikkeet. Tomaatit ottavat taakseen, koska sienet muodostavat tämän kastikkeen pääainesosan. Löydät toissijaiset maut tomaattipasta ja aurinkokuivatut tomaatit, jotka on lisätty seokseen, ja yrtit ja viini täydentävät rikkautta.
Pasta sieni -ragu -reseptillä
Palvelee 4-6
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 1/2 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1-1/2 kiloa hienonnettuja cremini-sieniä
- 1/2 tl hienonnettua tuoretta timjamia (tai 1/8 tl kuivattua)
- 1/2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia (tai 1/8 tl kuivattua)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1/4 tl murskattua pippuria
- 1/3 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka on pakattu öljyyn, leikattu ohuiksi suikaleiksi
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 2 kuppia kasvislientä
- 8-10 unssia kuivaa, lyhytmuotoista pastaa
Ohjeet:
- Aseta suuri pannu tai hollantilainen uuni keskilämmölle. Kun se on kuuma, lisää öljy ja voi. Kun voi on sulanut, lisää sipuli, suola ja mustapippuri ja keitä 5-6 minuuttia ilman, että se ruskistuu.
- Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä noin minuutti varoen, ettei valkosipuli ruskistu.
- Lisää sienet pannulle timjamin ja rosmariinin kanssa. Nosta lämpö keskilämpötilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja pippurihiutaleet. Sekoita se sienien joukkoon.
- Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja viini. Keitä sekoittaen kerran tai kaksi useita minuutteja, kunnes viini alkaa haihtua.
- Lisää kasvisliemi ja kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä pannu ja kypsennä 12-15 minuuttia.
- Poista kansi ja keitä seosta vielä noin 10 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun pitäisi keittää pasta.
- Viimeisen 10 minuutin keittämisen jälkeen sienistä tulevaa nestettä on vähennettävä ja sakeutettava hieman. Jos sinusta tuntuu, että sinun on lisättävä lisää nestettä, lisää vettä, 1/4 kuppi kerrallaan, ja jatka kypsentämistä, kunnes saavutat halutun sakeuden. Mausteita on ehkä säädettävä lisätyn veden perusteella.
- Tarjoa ragu kuumana keitetyn pastan päälle.
Katso tämä sieni -ragu -resepti!
Lisää lihattomia maanantai -reseptejä
Kikherne- ja linssisalaatti fetaa
Meksikolaistyylinen pizza
Ruskealla riisillä ja pinaatilla täytetyt portobellosienet
