Jos et ole koskaan kokeillut haudutusta, koska luulet sen kestävän liian kauan tai et pidä "keitetystä" lihasta, mieti uudelleen. Hauduttaminen voi olla lyhyt tai pitkä yritys, ja se jättää lihan mehukkaaksi, pehmeäksi ja täynnä makua. Itse asiassa se on täydellinen kiireiselle äidille, koska voit hauduttaa jotain viikonloppuna ja lämmittää sen arki -illalliseksi, mikä todella lisää ruoan makua. Tässä on mitä sinun on tiedettävä, jotta voit valmistaa parhaat niistä, sekä haudutettujen kylkiluiden resepti, jotta voit käyttää äskettäin hankittua haudutusosaamistasi.
Aloita oikeasta potista
Onnistunut haudutus alkaa oikealla potilla. Paistamiseen tarvitset raskaan hollantilaisen uunin, jossa on tiivis kansi, koska ne sopivat täydellisesti tähän pitkään, hitaaseen ruoanlaittoon. Voit kypsyä
liedellä tai uunissa, mutta oikea kattila helpottaa seikkailusi paljon. Kattila tarvitsee myös paksun pohjan, jotta ruoka ei pala.
Lisää maukas neste
Ruoan hauduttamiseen voit käyttää mitä tahansa nestettä, vedestä tomaattimehuun. Paras haudutusneste lisää ruokaan makua ja aromia, joten jos käytät vettä, muista lisätä yrttejä ja
mausteita nesteeseen, jotta saat parhaan maun. Sinulla pitäisi olla tarpeeksi nestettä, jotta ruoka peittyy noin puolessa välissä; et halua upottaa ruokaa kokonaan, koska se tahtoa keitä
lihaa sen sijaan, että haudutat sitä.
Lyhythihainen
Lyhythaudutettua tekniikkaa käytetään herkempiin elintarvikkeisiin, kuten vihanneksiin, kalaan ja kanaan. Hauduta ruokaa vain niin kauan, että se kypsyy läpi. Haudutuksen kesto riippuu siitä, kuinka paksu
ruoka on, joten noudata erityistä haudutusreseptiasi ja tarkista kypsyys lihalämpömittarilla ensimmäisten lyhyiden haudutusten yhteydessä.
Pitkäpintainen
Pitkä haudutus on tekniikka, jota useimmat ihmiset ajattelevat, kun resepti vaatii hauduttamista, ja se voi myös olla syy siihen, miksi monet ihmiset ymmärtävät tekniikan väärin. Pitkä haudutus kypsentää lihan hitaasti ja tekee
jopa kovimmatkin lihapalat ovat pehmeitä ja miellyttäviä, mutta se myös vähentää ruoanlaittoon käytettävää nestettä kastikemaiseksi koostumukseksi ja lisää ruokaan voimakkaasti herkullisen maun.
Kuullota mehut ja maku
Useimmat haudutukset, olivatpa ne sitten pitkiä tai lyhyitä, alkavat lihan ruskistamisesta kuumassa öljyssä, muiden aineiden ja nesteen lisäämisestä ja sen jälkeen kypsentämisestä useita tunteja. Lihan paistaminen ennen haudutusta
lukitsee maun ja ihanat, lihaiset mehut, jotka tekevät haudutetusta lihasta niin uskomattoman herkän.
