Muistat ehkä Fabio Vivianin Bravon huippukokin viidenneltä kaudelta. Istuimme viehättävän italialaisen kokin kanssa ja saimme kauhan hänen uudesta ravintolastaan, hänen kumppanuudestaan Quakerin kanssa naisten sydämen terveydelle ja rakkaudesta Texas -grilliin.
Ei ole yllätys, että kokki Fabio Viviani on hämmästyttävä kokki. Hän on ollut päällä Huippukokki, hän johtaa omia ravintoloitaan ja jakaa reseptejä keittokirjojensa ja viikoittaisen sähköpostiuutiskirjeensä kautta. Ja jos tämä ei riitä, hänellä on seksikkäin italialainen aksentti! Keskustelimme Vivianin kanssa siitä, mitä hän on tehnyt viime aikoina, ja saimme sisäpiiritietoa hänen suosikki (ja vähiten suosikki) ruuistaan ja ravintoloistaan.
SheKnows: Olen varma, että sinulta kysytään tätä koko ajan, mutta voitko kertoa meille, mitä seikkailuja (tai onnettomuuksia) olet tehnyt sen jälkeen Huippukokki?
Fabio Viviani: Voi... olin kiireinen! Tässä siis sopimus. Ravintola-liiketoiminta on kasvanut, aloitin kustantamisen, loimme palkitun Internet-ohjelman, saimme lisää TV-projekteja ja olemme brändin laajentaminen ja yritysten ja muiden kumppaneiden yhdistäminen asiakaskokemuksen parantamiseksi ja lisätuotteiden saamiseksi, tiedät kyllä? Se on iso yritys juuri nyt.
Olin ravintola -alalla… minulla oli kaksi ravintolaa ennen [] Huippukokki hanke, ja työskentelimme myös muiden projektien parissa ennen sitä. Niin, Huippukokki vain paljastin sen, mitä normaalisti teen, ja [tein] siitä hieman enemmän… luon [d] hieman enemmän tietoisuutta siitä. Mutta en todellakaan tee mitään erilaista.
SK: Kerro meille Siena Tavernista. Mikä on käsite?
FV: Kyllä, avaamme itse asiassa muutaman ravintolan. Ensimmäinen, jonka aiomme avata… on nimeltään Siena Tavern, ja kuvittele… mistä olet kotoisin? Oletko Chicagosta?
Suosikki kuuluisa kokki: "Jaime Oliver."
Suosikki rento ravintola Chicagossa: "Alkaa olla vähän ilkeä täällä. Et voi valita sitä yhdestä yksinkertaisesta syystä. Suosikkiravintolasi valitseminen on kuin suosikkilapsesi valitsemista. Tiedät, että sinulla on sellainen, mutta jos sanot sen, saat järkyttymään kaikista. Okei, minun täytyy mennä Yvetten kanssa. Ja Gilt Bar, minun on annettava sinulle kaksi. "
Suosikki pikaruokaravintola: "En ole kiinnostunut pikaruoasta, mutta kun haluan sitä, menen In-N-Outiin."
Suosikki ruoka -auto: "Kaikki aasialainen ilman korianteria. Vihaan korianteria. ”
Suosikki keittokirja: "Äitini reseptikirja."
Foodie syyllinen ilo: “Nutella.”
Ruoka, jota hän vihaa: "Korianteri koko sydämestäni. Tiedän, että viha on suuri käsite, mutta vihaan sitä todella. Se ylittää vihan. "
Suosikki ei-ruokaan liittyvä esitys: “Kävelevä kuollut.”
Muut harrastukset kuin ruoanlaitto: "Lepo! Ja siitä tuli harrastus, koska en pääse tekemään sitä joka päivä. Olen loistava sohvalla; Olen loistava sängyssä rullaamisessa ja tyynytappeluissa joskus, mutta minun on oltava hyvällä tuulella, koska se on liikaa toimintaa. ”
SK: SheKnows sijaitsee Arizonassa. Olen kotoisin Texasista.
FV: Texas! Jumala, rakastan Teksasta… Rakastan grilliä. Se on paras grilli, jonka minulla on koskaan ollut Texasissa. Olette ihmeellisiä, tarkoitan.
SK: Ai niin. Teksalaiset osaavat tehdä sen. Ihmiset Tennesseessä sanovat, että he tietävät.
FV: Heillä on hyvä, mutta otan Teksasin Tennesseen haltuun. Älä sano tätä kenellekään. Tennesseessä on kuitenkin parempia viskejä. Meidän on sanottava se.
SK: Se on reilua.
FV: Mutta kyllä, uuden ravintolan konsepti. Se on maalaismainen italialainen ja moderni Chicago. Se on konsepti. Perinteisiä ruokia tarjoillaan vilkkaassa ja vilkkaassa ympäristössä. Puupalkki kohtaa ruostumattoman teräksen. Hämärä kohtaa liekin uunista… Se on upea. Tarkoitan, jos et olisi Texasissa, olisit täysin siellä huomenna.
SK: Kuulostaa hyvältä!
FV: Minustakin kuulostaa hyvältä grilli, mutta… et saa Sienaa huomenna illalla, enkä saa grilliä. Se ei ole hyvä kauppa!
SK: Nyt tiedämme, että pidät grillistä! Mutta mitkä ovat suosikkisi ruokalistastasi tähän mennessä?
FV: Kaikki on tehty alusta. Luulen, että me [ylitimme] itsemme pizzalla. Teemme siitä paljon versioita. Erittäin terveellistä, koska käytämme siihen muinaisia jyviä. Tehdas, josta ostamme jauhoja, on Italiassa, edelleen siellä, joten se on kuin hyvin, hyvin… se on työtä rakkaudesta, joten se tulee erittäin kevyt, käytämme tuoreimpia ainesosia, kaikki on valmistettu naarmu. Se on siis yksi lempiruokistani. Se ja äitini lasagne.
SK: Tietysti! Äidin ruoanlaitosta ei voi sanoa mitään pahaa.
FV: Voit, mutta sinulla voi olla ongelma.
SK: Totta. Kun puhutaan äideistä ja naisista yleensä, olet tehnyt yhteistyötä Quaker Oatsin kanssa American Heart Associationin Go Red for Women -ohjelman tukemiseksi. Voimmeko odottaa, että ruokalistasi näkee sydämen terveellistä inspiraatiota?
FV: Italialaisena ravintolana emme avaa aamiaista joka aamu, mutta meillä on pian, luultavasti heti kesän jälkeen, hyvä brunssi. Ja koska olemme vakaasti sitä mieltä, että oikealla ruoalla aloittaminen aamulla on paras asia, jonka voit tehdä itsellesi ja terveydellesi, on ehdottomasti kaurahiutalevaihtoehtoja.
Loppujen lopuksi, kaurapuuro on yksi amerikkalaisista katkottua, riippumatta siitä, keneen olen yhteydessä ja mistä se johtuu [olemme] takana, kaikki rakastavat sitä. Nyt Quakerilla on [paras] versio, ja ihmiset tunnistavat sen eniten.
Ja myös [me] ryhdyimme Go Red for Women -liikkeeseen, mikä on hyvä syy, koska meidän on huolehdittava teistä. Tiedätkö, millainen maailma se olisi ilman naisia? Joten sanottuani, kyllä, meillä on brunssi-ruokalistallamme mahtavia, terveellisiä aamuhenkisiä valintoja, mutta emme ole aamiaispaikka, joten menemme integroida terve italialainen ruoka amerikkalaiseen tunnelmaan, jota etsit aamiaiseksi, mutta se ei taaskaan ole aamiainen ravintola.
Mutta jälleen kerran - minusta riippumatta, kveekeristä riippumatta - tämä on loistava aloite. Tämä on asia, joka ihmisten pitäisi olla tietoisia. Koska päivän päätteeksi me kaikki pidämme hyvästä ruoasta, me kaikki pidämme maukkaista tavaroista, mutta maukas ja terveellinen ei välttämättä sovi yhteen koko ajan. Joten asia [on], meidän on keksittävä vähän aamiaista tarjotaksemme sinulle yhden vaihtoehdon, joka 10 minuutin kuluessa päivässä voi parantaa terveyttäsi [parantaa]. Joten, se on tärkeää.
Tiedätkö, että päivän päätteeksi olen kokki, joten olen kaikkea herkullista, mutta olen myös italialainen, joten filosofia siitä, että olet uskollinen kehollesi, on hyvin [juurtunut] minuun.. Ja jos voin jakaa sen kanssanne ja kaikkien siellä olevien kanssa, jotka haluavat auttaa tässä liikkeessä, se on hyvä asia ...
SK: Koska ravintolasi on Chicagossa, vaihdetaan vähän vaihteita ja puhutaan siitä, miten lukijamme voivat saada ruoanlaittoa ilman lentolippua. Kuulen keittokirjasi Fabion italialainen keittiö, pärjää aika hyvin. Se on valittu kevään kymmenen keittokirjan joukkoon Kustantajan viikkolehti. Miksi luulet sen toimivan niin hyvin?
FV: En tiennyt sitä. Minut valittiin yhdeksi parhaista keittokirjoista KustantajanViikoittain? En tiennyt sitä. Se on hyvä kauppa!
SK: Onko lukijoidesi mielestäsi jotain muuta?
FV: Joka viikko ilmestyy oma aikakauslehti, se on sähköinen aikakauslehti, ja voit tilata halutessasi. Se on täysin ilmainen fabioviviani.com ja joka viikko on [hyviä] vinkkejä ruokaan, reseptejä, videoita, viiniehdotuksia, pariliitoksia, juomia ja kaikenlaista. Se on ilmainen kaikille, se ei koskaan maksa senttiäkään.
Katso: Herää kokki Vivianin kanssa
Kuulostaako kokki Viviani täällä viehättävältä? Katso tämä Quaker Oats -kampanja. *Pyörtyä!*
Lisää julkkisruokaa
Kaikki, mitä opin liiketoiminnasta, opin Gordon Ramsaylta
Suositut hampurilaisreseptit jalkapallolegendoista
Kotikokin opas naudanlihaan
