Saman vanhan suolalihan ja kaalin sijaan tänä pyhän Patrickin päivänä, kokeile perinteisten gaelilaisten ruokien valikkoa, Irlantilainen henkilö nauttii vihreästä ja apila-teemasta lomalla? Tämä runsas joukko St Patty Day -ruokia on epätavallinen ja voi luoda uudenlaisen tavan juhlia tätä irlantilaista vuosittaista juhlaa.
Gaelilainen Pyhän Patrikin päivän menu
Olut haudutettu rinta
Palvelee 8
Ainekset:
1 (6 kiloa) naudanlihaa, rasvasta leikattu
1 rkl tummaa ruskeaa sokeria, pakattu
3 kokonaista neilikkaa
24 unssia olutta tai olutta
1-1/2 kuppia ja 1 tl vettä
1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja leikattu
1 kilon palsternakka, kuorittu ja leikattu
2 rkl voita
2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl punaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
1. Laita rinta isoon hollantilaiseen uuniin ja ripottele sokerilla ja neilikalla. Kaada olut ja 1-1/2 kupillista vettä rintakehän päälle ja peitä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes naudanliha on kypsää
haarukalla lävistetty, noin 2-1/2 tuntia. Käännä naudanlihaa kahdesti kypsennyksen aikana.
2. Lisää porkkanat ja palsternakka, kun naudanliha on kypsennetty 1 tunti. Kun olet valmis, poista naudanliha kattilasta ja pidä lämpimänä. Leikkaa porkkanat ja palsternakka pituussuunnassa neljään osaan ja sekoita persiljan ja voin kanssa.
Pysyä lämpimänä.
3. Kuori rasvaa pannun mehuista ja mittaa 2 kupillista mehua. Sekoita maissitärkkelys, 1 tl vettä, etikkaa, suolaa ja pippuria. Vatkaa pannun mehut ja maissitärkkelysseos pienessä kattilassa.
4. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä 1 minuutti. Kaada kastikeveneeseen ja tarjoile vihannesten ja rintakehän kanssa.
Pinaattipiirakka
Palvelee 8
Ainekset:
Voi ja jauhot piirakkavuoalle
2 viipaletta pekonia, leikattu 1 tuuman paloiksi
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 isoa munaa
1/2 dl raskasta kermaa
1 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1/2 tl suolaa
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
2 (10 unssia) pakkausta pakastettua pinaattia, hienonnettuna ja sulatettuna
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voi ja jauhot 9 tuuman torttupannu, jossa on irrotettava pohja.
2. Paista pekonia ja sipulia pienellä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes pekoni on rapeaa ja sipuli on kullanruskea. Vatkaa munat, kerma ja mausteet kulhossa. Purista neste pinaatista.
3. Sekoita pinaatti ja pekoniseos munaseokseen. Levitä tasaisesti vuokaan ja aseta vuoka leivinpaperin päälle.
4. Paista, kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaaksi, noin 25 minuuttia. Poista vuoan puoli ja leikkaa piirakka 8 viipaleiksi. Tarjoile heti.
Peruna kaurakakku
Palvelee 8
Ainekset:
2 kiloa valkoisia perunoita, pared
1 keskikokoinen sipuli
1/2 dl valssattua kauraa
4 isoa munaa, kevyesti vatkattuina
1 tl suolaa
1/4 tl kuminaa ja juuri jauhettua mustapippuria
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ohjeet:
1. Raasta perunat ja sipuli ja purista ylimääräinen neste pois. Sekoita kulhossa perunat, sipuli ja kaikki ainekset paitsi öljy.
2. Kuumenna öljy 10 tuuman tarttumattomassa pannussa keskilämpötilassa. Levitä perunaseos tasaisesti ammattitaitoisille. Vähennä lämpöä keskitasolle, keitä peitettynä, kunnes yläosa on lähes kiinteä ja pohja on kevyesti ruskistunut.
3. Käännä kakku lautaselle ja palaa pannulle. Paista kunnes pohja on kullanruskea. Leikkaa 8 lohkoa ja tarjoile kuumana.
Irlantilaiset viskiparfaitit
Palvelee 8
Ainekset:
6 isoa munankeltuaista
1/2 dl rakeistettua sokeria
1/4 cup irlantilaista viskiä
2 kuppia raskasta kermaa
1/4 cup jauhettua sokeria
1 tl vaniljauutetta
1/4 dl vadelmavarastoja
Ohjeet:
1. Vatkaa munankeltuaiset kulhossa, lisää vähitellen rakeistettua sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksu ja vaalea. Vatkaa viski vähitellen. Siirrä isoon kulhoon.
2. Vatkaa kerma, tomusokeri ja vanilja puhtaassa sekoituskulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto varovasti 1/3 kerrallaan munankeltuaisiin.
3. Lusikka kerma -seosta vuorotellen ohuiden kerrosten kanssa parfait -laseihin. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Ei keskimääräinen Pyhän Patrikin päivän ruokalista, mutta nämä ruoat antavat hieman perinteisemmän tunnelman irlantilaiselle juhlallesi, ja saatat huomata, että pidät niistä niin hyvin, että haluat tehdä ne koko ajan
myös loppuvuoden!
Lisää St Patrickin päivän reseptejä
- Pyhän Patrickin päivä, irlantilainen ruoka ja paljon muuta
- Perinteinen irlantilainen illallinen
- Uusi St Patrickin päivän menu
