Coq au vin on täydellinen ruokalaji vaikuttavaan ja romanttiseen ystävänpäivän illalliseen, varsinkin kun se on yhdistetty täydelliseen viiniin.
Kuva: La Crema -tiimi
Oikea ruoka ja viiniparit saa maut laulamaan. Kun olet käyttänyt aikaa herkullisen illallisen valmistamiseen, haluat esitellä luomuksesi parhaalla mahdollisella tavalla. Rakastamme pinot noiria sen monipuolisuudesta ja kyvystä yhdistää hyvin monien ruokien kanssa, mukaan lukien tämä coq au vin.
La Creman viininviljelijä Elizabeth Grant-Douglas sanoo, että pinot noirissa hieno asia on se, että se miellyttää monia makuja, koska siinä on kirkas happamuus ja silkkiset tanniinit. Koska se tarjoaa ihanan tasapainon punaisten hedelmien makuista ja mausteista, se on suosikki monille aterioille. Hän suosittelee yhdistämään pinot noirin paahdetun kanan, sianlihan, lohen, juurikasvien ja kevyiden pastojen kanssa. Sanoimme, että se oli monipuolinen!
Löydä täydellisempi pariliitosinspiraatio La Creman reseptisivu >>
Coq au vin resepti
La Crema Culinary Teamilta: Coq au vin on klassinen ranskalainen talonpoikaisruoka, joka on perinteisesti valmistettu kukon kanssa. Tässä versiossa käytämme kananjalkoja, jotka on paitsi helpompi löytää, myös vaativat murto -osan kypsennysajasta. Haudun maallisuus sopii täydellisesti Sonoma Coast Pinot Noirin kanssa. Tämä on loistava ruokalaji kylmään talvi -iltaan, ja vaikka valmistus saattaa aluksi tuntua hieman pelottavalta, lopputulos on vaivan arvoinen! Tarjoillessasi voit joko poistaa kanan luusta (kuten kuvassa) tai tarjoilla koko jalan.
Palvelee 8
Ainekset:
- 8 kanan jalkaa
- Kosher suola
- Juuri jauhettua mustapippuria
- 2 rkl öljyä
- 2 keltaista sipulia, suuriksi kuutioiksi
- 3 sellerin vartta, suuriksi kuutioiksi
- 2 porkkanaa, suuriksi kuutioiksi
- 5 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1 750 ml pullo La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
- 1 nippu timjamia (varaa muutama oksa, hienonnettuna, koristeluun)
- 10 mustapippuria
- 1/2 nippu persiljaa, hienonnetut lehdet ja varret varattu
- 2 laakerinlehteä
- 1 6 tuuman neliömäinen juustokangas
- 4 dl valkoista kananlientä
- 6 unssia lautapekonia, kuutioitu medium
- 8 unssia pieniä nappisieniä
- 8 unssia helmi sipulia
- 1/4 cup yleisjauhoja
- Valmiit munanuudelit tai perunamuusia tarjoilua varten
Ohjeet:
- Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana ja paista kullanruskeaksi, mutta älä kypsennä. Poista kana ja lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Kuorruta pannu 1/4 kupin viinillä.
- Valmista pussi käärimällä timjamioksia, pippureita, persiljan varret ja laakerinlehdet juustoon. Kiinnitä langalla. Lisää muoviastiaan kana, keitetyt vihannekset, pussi ja jäljellä oleva viini. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten 12–24 tuntia.
- Kuumenna uuni seuraavana päivänä 300 asteeseen. Siivilöi kana ja vihannekset, varaa viini. Laita viini haudutusastiaan ja vähennä 1 kuppiin korkealla lämmöllä. Lisää kananliemi, kana, vihannekset ja pussi ja kuumenna kevyesti. Peitä ja laita uuniin 1 tunniksi tai kunnes se on kypsää.
- Sillä välin paista pekonia 6 litran kattilassa keskilämmöllä. Kun rasva on sulanut, lisää sienet ja helmisipulit. Keitä 5 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita roux, kunnes se alkaa ruskistaa kevyesti.
- Ota haudutuspannu pois uunista ja aseta kana lämpimälle lautaselle. Siivilöi haudutusneste siivilän läpi ja hävitä pussi ja vihannekset. Kaada neste kattilaan rouxin kanssa ja vatkaa nopeasti.
- Kuumenna neste kiehuvaksi ja hauduta kiehuvaksi kuorimalla pinnalle nousevat kiintoaineet. Mausta suolalla, pippurilla ja muilla jäljellä olevilla yrteillä. Aseta kana munanuudeleiden tai perunamuusin päälle kasaan kastikkeen kera.
Lisää romanttisia reseptejä ystävänpäivälle
Samppanjajuhla
3 Vietteleviä cocktaileja
3 Reseptejä romanttiselle aterialle
