Miten grilliravintolat saavat sen kauniin maun, jota et vain näytä toistavan kotona? He käyttävät tupakoitsijaa. Tietenkin kaasu- tai hiiligrillisi tupakointilaitteet voivat olla kalliita, ja täysikokoisen tupakoitsijan ostaminen (ja varastointi!) On epäkäytännöllistä useimmille ihmisille. Mutta se ei tarkoita, että sinulla ei voi olla kotona savun lihan (tai pähkinöiden, vihannesten tai jopa suolan) rikas maku. Muunna olemassa oleva grilli tupakoitsijaksi muutamalla naurettavan helpolla vaiheella.
Huomaa, että tarkat vaiheet vaihtelevat sen mukaan, onko sinulla hiiligrilli vai kaasu, mutta periaatteet ovat samat. Tavallisen grillisi ja sen polttoaineen lähteen lisäksi tarvitset vain muutamia edullisia asioita, joista monet todennäköisesti ovat jo käsillä.
Kuinka muuttaa grillisi DIY -tupakoitsijaksi
Tarvikkeet:
- Puulastut
- Vesi (tai muu neste, kuten olut tai mehu)
- Alumiinifolio (grillityypistä riippuen)
- 1-2 alumiinipannua (grillityypistä riippuen)
Vaihe 1: Valmista puuhake
Riippumatta siitä, millaisia siruja käytät, sinun on liotettava niitä vedessä 15–30 minuuttia ennen käyttöä. Jos olet utelias käyttämään haketta, olemme luoneet tämän kätevän hakkeen oppaan, joka sisältää niiden makuprofiilin ja parhaan lihan.
Kun puuhake on kastunut, tyhjennä vesi hyvin. Jos käytät kaasugrilliä, kasa ne parin alumiinifolion palan päälle. Pyöritä ja purista kalvoa tukkien luomiseksi ja pistä sitten muutama reikä kumpaankin (varo repimästä kalvoa niin paljon, että lastut putoavat).
Vaihe 2: Käynnistä tupakoitsija
Hiiligrillille
Aseta noin puolet hiilestäsi grillin toiselle puolelle (älä sytytä sitä vielä). Tartu kasaan kourallinen (noin kuppi) liotettuja siruja ja heitä ne päälle. Sytytä puuhiilen toinen puoli sytyttimessä ja kaada se päälle.Varmista, että pidät puolet grillistä ilman hiiltä (sinun on lisättävä tiputusastia toiselle puolelle). Heitä päälle vielä kourallinen liotettuja siruja.
Aseta tyhjä alumiinipannu, hieman suurempi kuin mitä käytät ruoanlaittoon, hiilen viereen, jotta kaikki tippuvat. Aseta ruoanlaittoritilä hiilien päälle.
Täytä alumiinileipä vedellä ja aseta se suoraan hiilen päälle. Näin pyritään pitämään alhaisempi tupakointilämpötila.
Kaasugrillille
Aseta foliopalkit suoraan liekin päälle (tai niin lähelle kuin mahdollista tukahduttamatta). Joissakin grillissä voi olla sopiva alue tätä varten, kun taas toisissa joudut käyttämään ritilöitä. Sytytä grilli tavalliseen tapaan.
Vaihe 3: Tupakoi
Hiiligrillille
Laita kansi grilliin, aseta lämpömittari toiseen tuuletusaukkoon, jotta voit mitata lämpötilan, ja anna sen esilämmittää noin 20 minuuttia tai kunnes lämpötila on noin 200-250 astetta F.
Aseta liha (tai mitä poltat) tiputusastian päälle (älä hiilen päälle, sillä siellä vesi on). Varmista, että tuuletusaukot ovat ruoanlaiton yläpuolella, joten savu pakotetaan siihen suuntaan. Jos ne ovat vesiastiasi (ja siten myös hiilen) yläpuolella, savu menee vain ulos.
Jos lämpötila nousee liian korkeaksi, sinun on ehkä suljettava tuuletusaukkoja, jotta happi ei rajoitu (älä sulje niitä kokonaan, muuten liekki sammuu).
Kaasugrillille
Kuumenna grilli 200-250 asteeseen. Jos sinulla on ylähylly, käytä sitä lihan tai muiden ainesosien polttamiseen. Jos ei, yritä sijoittaa se pois siruista ja grillisi viileimmästä osasta. Tarvittaessa voit kääntää alumiinipannun ylösalaisin ja nostaa sen pois lämmöltä (tai käytä vain savustustelineitä). Jos käytät toista ritilää, aseta alumiinipannu oikeanpuoleinen puoli ylöspäin lihan alle, jotta mahdolliset tippumat saadaan kiinni.
Ruuan viimeiset muistiinpanot
Kun olet esilämmittänyt lihan, sulje kansi äläkä avaa sitä hetkeen. Haluat savun kertyvän. Kuinka kauan riippuu siitä, mitä teet. Kala kypsyy noin 20 minuutissa tupakoitsijassa, joten älä avaa sitä ennen kuin olet valmis tarkistamaan sen. Jos liha on kypsennetty pidempään (kuten kylkiluut), jätä se vähintään 45 minuutista tuntiin. Ja mitä teetkin, varmista, että lämpötila pysyy noin 200-250 astetta F.
Sen jälkeen voit avata sen hauduttamaan tai suihkuttamaan sen mehulla. Pitkälle kypsennetylle lihalle saatat joutua valmistamaan myös enemmän liotettuja puulastuja. Kun se, mitä sinulla on, muuttuu tuhkaksi, se ei tee paljon lisäämään makua lihaan.
Ja älä käytä tätä menetelmää vain lihan kanssa. Voit polttaa melkein mitä tahansa.
Lisää grillivinkkejä
10 pakollista viihdettä ulkona
Katso, kuinka kuuma kokki opettaa sinua kokkaamaan täydellisen mehukkaan harvinaisen pihvin (VIDEO)
Kuinka grillata suosikki kalalajejasi (INFOGRAPHIC)
