Jokaisella äidillä on suosikki makea herkku, olipa se sitten lämmin persikka -suutari, jossa on kauha sulaa jäätelö tai paksu siivu lasitettua puntakakkua tai yksinkertainen pureskeltava suklaakekseväri lasillisen kanssa maito. Nämä dekadentit jälkiruokareseptit Melissa Murphyn, The Sweet Melissa Baking Bookin kirjoittajan, ansiosta tyydyttävät äidin makeistarpeen ja hoitavat koko perhettä.
Bear's Peach Cobbler
Tarjoilee 6-8
Ainesosat suutarin täytteeseen:
1 kuppi yleisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl kosher -suolaa
2 rkl sokeria ja 1 1/2 teelusikallista ripottelemaan
1/2 tl tuoretta raastettua sitruunankuorta
2 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1/4 tuuman paloiksi
1/2 dl raskasta kermaa
1 rkl täysmaitoa tai rasvaa kermaa, lasitukseen
Persikan täytteen ainekset:
6 kuppia kuoritut, viipaloidut, kypsät persikat (noin 3 1/2 kiloa)
1 sitruunan mehu
3/4 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl jauhettua kanelia
Ohjeet:
1. Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, 2 rkl sokeria ja kuori. Leikkaa sauvasekoittimella voita, kunnes se muistuttaa karkeaa ateriaa. Sekoita vähitellen raskas kerma joukkoon, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen (tarvittaessa voi käyttää hieman enemmän kermaa).
2. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Taputa taikina yhteen muodostaen noin 1/2 tuuman paksuinen pyöreä. Leikkaa taikina 7-8 kekseksi kevyesti jauhotetulla 2 1/2 tuuman pyöreällä leivinleikkurilla.
3. Aseta keksit leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla tai alumiinifoliolla, ja laita jääkaappiin löysästi peitettynä muovikelmulla täytteen valmistuksen ajaksi tai kunnes olet valmis käytettäväksi.
4. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voita 2 litran uuninkestävä syväastiapannu. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla tai foliolla.
5. Täytteen valmistamiseksi sekoita persikkaviipaleet, sitruunamehu, sokeri, maissitärkkelys ja kaneli suuressa kulhossa. Kaada persikka -seos valmistettuun astiaan. Aseta keksit tasaisesti persikkaseoksen päälle ja voitele maidolla. Ripottele päälle loput sokerit.
6. Aseta vuoka vuoratulle leivinpaperille ja paista 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes keksit ovat kypsiä. Ota ritilälle jäähtymään ennen tarjoilua. Tämä suutari tulee syödä sinä päivänä, kun se leivotaan. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Sitruunapähkinä smetanaa punta kakku
Palvelee 8
Ainekset:
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty
1/4 cup vihannesten lyhennys
1 1/2 dl sokeria
2 tl tuoretta raastettua sitruunankuorta
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1/4 tl puhdasta manteliuutetta
1 tl puhdasta vaniljauutetta
3 isoa munaa
1 1/2 kuppia yleisjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl tl kosher -suolaa
1/2 dl smetanaa
1 kuppi saksanpähkinöitä, karkeasti hienonnettuna
1/2 dl sokeria
1/4 dl tuoretta sitruunamehua
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voita ja jauhoja 1 1/2 litran leipävuoassa.
2. Sekoita voi, lyhennys, sokeri ja kuori 3-5 minuutin ajan sähkömikserin kulhossa, jossa on melakiinnike. Lisää sitruunamehu ja uutteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon sivut alas.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan kahdessa erässä vuorotellen smetanan kanssa. Älä sekoita liikaa. Kaavi kulhon sivut alas. Kääntele varovasti saksanpähkinät joukkoon ja säästä joitain päälle ripottelemaan.
4. Paista 1 tunti ja 15 minuuttia - 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu puinen vartaat tulevat puhtaiksi. Siirrä ritilälle jäähtymään 20 minuutiksi, ennen kuin käännät lasitus telineeseen.
5. Lasin valmistamiseksi yhdistä sokeri ja sitruunamehu pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka hauduttamista 2-3 minuuttia tai kunnes se on puolittunut.
6. Sivele kuuma lasite leivonnaisharjalla vielä lämpimälle muottamattomalle kakulle. Harjaa haluttaessa uudelleen 10 minuutin kuluttua. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Kakku voidaan kääriä muoviin ja säilyttää huoneenlämmössä 3-4 päivää. Voit myös kääriä muoviin ja folioon ja pakastaa jopa 1 kuukaudeksi.
Suklaakeksejä paahdetuilla manteleilla
Tekee 2 tusinaa
Ainekset:
10 rkl (1 tikku plus 2 rkl) suolatonta voita, pehmennetty
1/2 dl rakeistettua sokeria
1/2 dl tiukasti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
1 iso muna
1 2/3 kuppia yleisjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1/2 dl kokonaisia luonnollisia manteleita, paahdettuja, karkeasti pilkottuja
8 unssia paraslaatuista puolimakeaa (58%) suklaata, karkeasti hienonnettuna
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla.
2. Kulhossa sähkövatkaimessa, jossa on melakiinnike, kerma voita, sokereita ja vaniljaa, kunnes se on kuohkea, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja vatkaa vielä minuutti.
3. Vatkaa toisessa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Lisää jauhoseos kolmessa erässä voin seokseen pienellä nopeudella sekoittaen, kunnes jauhoja ei näy jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon sivut alas.
4. Ota kulho sekoittimesta ja sekoita joukkoon mantelit ja suklaa. Jäähdytä taikina, kunnes se on kiinteää, noin 1 tunti. Kaada taikina puhtaalle työtasolle ja jaa se puoliksi. Kääri kukin puolisko noin 12 tuumaa pitkäksi tukiksi. Jäähdytä tukit 30 minuutiksi (tai kiedo tiiviisti muoviin ja folioon ja jäädytä enintään kuukaudeksi).
5. Leikkaa tukit 1 tuuman viipaleiksi ja aseta ne 1 1/2 tuuman välein evästearkille. Paista 13–14 minuuttia tai kunnes keskuksissa ei enää ole kiiltävää raakataikinan ulkoasua. Niiden pitäisi olla pureskeltavia, joten älä paista liikaa. Säilytä jäähdytetyt evästeet ilmatiiviissä astiassa enintään kolme päivää.
Melissa Murphyn herkullisempia jälkiruokia on hänen keittokirjassaan Makea Melissa -leivontakirja.Ja saadaksesi lisää äidin arvoisia jälkiruokareseptejä, kokeile näitä:
Anna sitruunoiden makeuttaa kevättä ja kesää: Lemony -jälkiruokareseptit
Mad for mangoes: Kesäiset mango -reseptit
Luonnollisesti makeutetut jälkiruokareseptit
