Viime kesänä minulla oli onni matkustaa perheeni kanssa Italiaan. Se oli ja on edelleen uskomattomin matka, jolla olen koskaan käynyt. Nähtävyydet olivat kauniita, ihmiset olivat fantastisia ja ruoka - oi ruoka - oli täysin pois tästä maailmasta. Itsensä julistajana ruoka-asiana ruoka on elämäni. Tämä matka esitteli minulle hämmästyttäviä ruokia, joita minulla ei ollut koskaan ollut, ja vieläkin hämmästyttävämpiä ainesosien yhdistelmiä, joita en olisi koskaan todella arvostanut - kuten Caprese.
Caprese on uusi "se" -maku - kaikkialla, missä katson, näen sen. Se on salaatti, vartaat, pizzat ja hampurilaiset. Olen nähnyt sen jopa smoothien muodossa. Vaikka olen osittain nauttinut vain tästä ruoasta sen luonnollisimmassa muodossa (syödään käsilläni, tuore patonki ja ekstra-neitsytoliiviöljyä), halusin leikkiä maun kanssa ja laittaa ainutlaatuisen spinin tähän suosikkiin Kaivos.
Tapaa Caprese ja ituja sisältävä pastasalaatti-raikas sekoitus rotini-pastaa, purenta-kokoisia tuoreita mozzarellapaloja, viiniköynnöksen kypsytettyjä tomaatteja, tuoretta basilikaa ja ruusukaalia. Lisäsin ruusukaalit viime hetkellä "tämä voi olla hauskaa!" kokeilu, ja olen todella tyytyväinen siihen, miten ne täydensivät makua. Jos olet osa 98 prosenttia maailman ihmisistä, jotka vihaavat ituja, älä huoli, koska ne eivät ole välttämättömiä. Sen lisäksi, että tämä ruokalaji on uskomattoman virkistävä pastasalaatti, se on erittäin terveellinen ja käyttää vain 2-1/2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Nyt tarvitset vain tämän herkullisen salaatin mukana pullon valkoviiniä ja italialaisen huvilan. Kuulen, että ne ovat nykyään halpoja.
CAPRESE PASTA SALAD
Tekee kuusi 1 kupin annosta
Ainekset:
- 12 unssia rusettipastaa
- 1-1/2 kuppia mini-mozzarellapalloja (tai tavallista mozzarellaa, hienonnettuna)
- 2 tomaattia, hienonnettuna
- 2 kuppia höyrytettyjä ruusukaaleja, leikattu puoliksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- Koristeena tuoretta basilikaa
- Ripaus suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Lämmitä keskikokoisessa kattilassa 6 kupillista vettä ja kiehauta. Lisää suola ja pasta veteen ja keitä sitä, kunnes pasta on al dente, noin kahdeksan minuuttia. Valuta, huuhtele ja laita sivuun jäähtymään.
- Kun pasta on jäähtynyt, sekoita se hienonnettujen tomaattien, mozzarellapallojen ja ruusukaalien kanssa. Lisää oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri. Sekoita ja koristele tuoreella basilikalla!
