Tällä hetkellä "Nuevo Latino" -ruoka on kuuma, kuuma, kuuma. Nämä vähärasvaiset fajitas yhdistä terveellisiä ainesosia ja voimakkaita antioksidantteja Lounais -tunnelman kanssa, jotta saat ravitsevan, runsaasti kuitua sisältävän boolin.
Marinadi
- 1 kuppi oranssi mehu*
- 1/4 dl tuoretta limen mehua
- 1 keskikokoinen sipuli, kuorittu ja leikattu 1/4 tuuman nauhoiksi
- 2 keskikokoista punaista paprikaa, kylvetään ja leikataan 1/4 tuuman nauhoiksi
- 2 keskikokoista keltaista paprikaa, kylvetään ja leikataan 1/4 tuuman nauhoiksi
- 3 appelsiinia kuorittuna ja lohkoina
- 1 kuppi tuoreita korianterin lehtiä
- 2 tl kuminajauhetta
- 2 tl ancho chilijauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 24 10-15-laskea katkarapuja (noin 1 1/2 kiloa), kuorittuja ja suoneton
- 2 rkl rypsi- tai rypsiöljyä
* Voi korvata Floridan appelsiinimehun tiivisteellä
Ohjeet
Sekoita kaikki ainekset katkarapuja ja öljyä lukuun ottamatta keskikokoisessa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada katkaravut marinadiin ja anna jäähtyä kaksi tuntia. Poista katkaravut marinadista ja anna valua 5 minuuttia. Valuta vihannekset marinadista suuren siivilän läpi kattilan päälle. Kuumenna varattu marinadin neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia; sivuun.
Kuumenna suuri valurautapannu keskilämpötilalla. Lisää puolet öljystä pannulle. Lisää katkaravut ja kuullota, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet ja kypsyneet. Poista katkarapu pannulta ja pidä lämpimänä. Lisää toinen puoli öljyä pannulle ja sitten valutetut vihannekset. Keitä kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Nosta lämpö korkealle ja levitä kasvikset tasaisesti koko pannulle. Vihannekset alkavat ruskistua vuoan pohjalla.
Asettele katkarapuja vihannesten päälle ja lisää varattu marinadi. Tarjoile heti sivullasi suosikki guacamoleasi ja lautanen lämmitettyjä täysjyvätortilloja.
Tortillat
- 12 6-8 tuuman täysjyvä tortilloja
- Tarttumaton keittosuihke
- Iso kangas lautasliina tai astiapyyhe pitää tortillat lämpiminä
Ohjeet
Kuumenna iso paistinpannu keskilämpötilalla. Suihkuta kevyesti jokaisen tortillan toinen puoli tarttumattomalla keittosuihkulla. Laita tortilla ruiskutettu puoli alaspäin kuumaan paistinpannuun. Keitä kunnes tortilla alkaa laajentua noin minuutin ajan, käännä sitten ja paista vielä minuutti. Aseta tortilla suurelle lautasliinalle. Toista, kunnes kaikki tortillat ovat kypsiä. Pino tortillat kypsennyksen aikana, kääri sitten lautasliinalla ja aseta tarjoilulautaselle.
Ravinteita annosta kohti: 500 kaloria, 28 g proteiinia, 67 g hiilihydraatteja, 10 g kuitua, 12 g kokonaisrasvaa (sat 0,5 g, mono 7 g, poly 4 g), 607 mg natriumia.
Palvelee 6
Valmistusaika: 30
Kokonaisaika: 1 tunti
Tämä resepti annettiin kohteliaasti Floridan sitrushedelmien osasto
