Jos olet latinalainen kuin minä, tiedät sen sianlihan - alias pernil - elää ruoanlaittoluettelossasi. Löydät sen jokaisesta erityistilanteesta, ja kun perhe tulee käymään, se on ruokapöydässä. Kotona sitä tarjoillaan aina samalla tavalla: marinoituna mojo (sitrushedelmien ja valkosipulin seos) ja paahdettu.
Katso mojo -resepti, katso nämä porsaan olkapää marinadit.
Päätin kokeilla jotain hieman erilaista ja luoda kuivahieronta-grillityylinen pernil, joka sopii täydellisesti ruoanlaittoon. Paista olkapää ennen tapahtumaa tai grillaa sitä miedolla liekillä peitettynä neljästä kuuteen tuntiin. Ripottele grillikastiketta halutessasi ja tarjoile perunarullien päälle. Päälle hienonnettua sipulia, juustoa ja korianteria runsaan kesävoileivän saamiseksi.
Lisää:20 latinalaistyylistä ruokaa seuraavaan grillaukseen
Grilli -sianliha -resepti
Tarjoilee 4-6
Valmistusaika: 1 tunti | Kypsennysaika: 4-6 tuntia | Kokonaisaika: 5-7 tuntia
Ainekset:
- 4 kiloa sianlihaa
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria, maun mukaan
- 1 rkl paprikaa
- 1/2 rkl chilijauhetta
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 16 unssia grillikastiketta (valinnainen)
Ohjeet:
- Yhdistä keskikokoiseen kulhoon suola, pippuri, paprika, chilijauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja ruskea sokeri. Mausta sianliha mausteella. Anna jäähtyä 1 tunti 24 asti.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen F.
- Keitä sianlihaa 4–6 tuntia, kunnes se on pehmennyt, pudonnut luusta ja kypsennetty.
- Kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, viipaloi ja lisää halutessasi grillikastiketta.
