Espanjalainen keittiö Yhdysvalloissa on kokenut nousun tapasbaarien ja tapas -juhlien perustamisen ja kasvavan suosion myötä. Tapas ei kuitenkaan ole kaukana Espanjan parhaasta ruoasta. Allekirjoitetut ruoat - kuten migas, albondigas ja flan - tarjoavat runsaasti makuja ja tuoksuja, mutta ne ovat melko yksinkertaisia valmistaa. Mikä parasta, nämä ja monet muut ruoat sopivat herkullisesti makuusi Vähähiilihydraattinen elämäntapa. Kun espanjalaisen keittiön himo nousee, kokeile näitä kolmea suolaista ruokaa.
Kinkkua ja paprikaa
Palvelee 4
Migas - perinteinen espanjalainen aamiaisruoka, joka on valmistettu jäljellä olevasta leivästä tai tortilloista - voidaan syödä aamiaiseksi tai lounaaksi paistettujen munien tai chorizon tai muun runsaan proteiinin kanssa.
Ainekset:
4 paksua viipaletta vähähiilihydraattista leipää, kuoret poistettu, leikattu kuutioiksi
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattu
1/2 dl kuutioitua Serranon kinkkua tai valitsemasi kinkkua
1 punainen paprika, kylvetty, kuutioitu
Paistettuja munia
Ohjeet:
1. Ripottele leivän päälle hieman vettä, suolaa ja pippuria ja laita sivuun. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja keitä usein sekoittaen 2 minuuttia. Lisää kinkku ja pippuri ja keitä sekoittaen
usein, 5 minuuttia tai kunnes pippuri on pehmeää.
2. Siirrä lusikalla kinkku ja pippuri paperipyyhkeisiin valumaan. Lisää leipä paistinpannuun ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes leipä on rapeaa ja vaaleaa. Lisää kinkku ja pippuri takaisin
paistinpannu, sekoittaen yhdistää. Tarjoile munien kanssa.
Sahrami -lihapullat
Palvelee 4
Espanjassa albondigasiksi kutsutut lihapullat täytetään sitruunalla ja sahramilla. Tarjoile paahdetun tomaattikastikkeen kanssa alkuruoaksi tai liharuokana.
Ainekset:
1 kiloa jauhettua sianlihaa tai vasikanlihaa
1 iso siivu täysjyväleipää tai vähähiilihydraattista leipää, revitään hyvin pieniksi paloiksi
1/3 cup jauhettua Serrano-kinkkua tai täysin keitettyä pekonia
Mehu ja jauhettu kuori pienestä sitruunasta
1/4 tl kuivattua timjamia
1/2 tl suolaa
1/4 tl cayennea
Ripaus sahramia (hiero hienoksi ennen lisäämistä)
1 muna
1/2 dl oliiviöljyä
Ohjeet:
1. Lisää kaikki ainesosat paitsi oliiviöljy isoon kulhoon ja sekoita käsin, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Pyörittele lihaseoksesta 32 palloa ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lihapullat erissä ja paista niitä kääntämällä lastalla usein, kunnes kaikki sivut ovat ruskistuneet ja lihapullat ovat kypsiä. Siirto kypsennettynä
lihapullat paperipyyhkeisiin valumaan.
Suolaiset juustot
Palvelee 4
Tyydyttävä muutos tyypilliseen makeaan leipään - karamellikastike, jota tarjoillaan usein jälkiruoaksi - tämä suolainen vaniljakastike laulaa juustoisella maulla ja sopii erinomaisesti salaatin kanssa.
Ainekset:
2 rkl voita ja lisää ramekinien voiteluun
1/4 cup täysjyväleipäleipää
1-1/2 kuppia viipaloituja sieniä
1 kuppi täysmaitoa
4 munaa
1/2 dl raastettua Manchego- tai parmesanjuustoa
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voitele reilusti 4 ramekinaa voilla. Ripottele korppujauhoja ramekineihin ja kallista ramekineja niin, että pohja ja sivut peittyvät tasaisesti. Vinkkaa ylimääräisiä korppujauhoja.
2. Sulata 2 rkl voita pannulla keskilämmöllä ja keitä sieniä usein sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Kiehauta maito pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisätä
juustoa ja sekoita sulaa. Poista lämmöltä. Laita vedenkeitin päälle kiehua.
3. Vatkaa munat kevyesti keskikokoisessa kulhossa. Lisää vispilän aikana vain vähän lämmintä maitoseosta munien karkaisemiseksi. Lisää maitoa vähitellen vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada ramekinsiin.
4. Jaa sienet tasaisesti ramekinien kesken, anna niiden uppoutua maidoseokseen. Aseta ramekinit varovasti pieneen paistinpannuun ja kaada pannulle kiehuvaa vettä, kunnes vesi tulee puoliväliin
ramekinien sivut.
5. Paista uunissa 15 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on hyytynyt. Ota paistovuoasta ja aseta ramekin ritilälle jäähtymään kokonaan. Liu'uta veitsi vaniljakastikkeen ympärille ja käännä tarjoilulautasille.
Lisää espanjalaistyylisiä reseptejä
Järjestä upea tapasjuhla
Pienet puremat vähähiilihydraattista espanjalaista hintaa
