Kiitospäivä ja joulujuhlat keskittyvät herkullisiin juhliin, joita nauttivat perhe ja ystävät. Mukaan lukien superruoat loma-aterioissasi on maukas-ja helppo-tapa juhlia kausi sekä läheistesi ja vieraidesi terveys ja hyvinvointi. Vaikka jotkut superruoat eivät ehkä ole perinteisiä, monet tarjoillaan yleensä joulupöydässä. Tutustu näihin superfood -lomaresepteihin ja juhli superterveyttä.
Pinaattisalaatti persimoneilla ja maustetuilla pekaanipähkinöillä
Tekee 4 annosta
Tämä vilkas salaatti on täynnä folaattia, beetakaroteenia, C -vitamiinia, kaliumia ja terveellisiä rasvoja. Löydät tämän superruokareseptin - samoin kuin monet muut - Ani Phyon keittokirjasta Annin raakaruokikeittiö, joka palkittiin parhaalla USA: n kasvissyöjäkirjalla 2007.
Ainekset:
12 kuppia pinaatinlehtiä, revitty purentakokoisiksi paloiksi
3 Fuyu -kaki, leikattu ohuiksi pieniksi levyiksi
1-1/4 kuppia makeita maustettuja pekaanipähkinöitä*
1 rkl hienoksi pilkottua salottisipulia
1/2 sitruunan mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
3/4 tl suolaa
Nipistä jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
1. Laita pinaatti- ja kakilevyt isoon kulhoon. Sekoita salottisipuli, sitruunamehu ja etikka pienessä kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljy pienessä vaahdossa, kunnes se on hyvin sekoittunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Tarjoile tarjoamalla pinaatti ja kaki kastikkeella, päälle maustettuja pekaanipähkinöitä ja tarjoile heti. Salaattiseos säilyy yhden päivän ja kastike säilyy neljä päivää jääkaapissa.
*Makeat maustetut pekaanipähkinät: Yhdistä kulhossa 1/4 kuppia agavea tai hunajaa, 1/4 teelusikallista suolaa, cayennea ja kardemummaa, ripaus muskottipähkinää ja 1 kuppi pekaanipähkinän puoliskoa, heittämällä päällystämään.
Villiriisin täyte
Palvelee 8
Runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuituja, villiriisi on myös hyvä B -vitamiinien, mangaanin, seleenin, magnesiumin ja trytofaanin lähde. Kuivatut kirsikat ja granaattiomenan siemenet ovat tämän juhlapäivän supertähtiä, ja ne tarjoavat terveellisen annoksen sairauksia torjuvia antioksidantteja ja fytoravinteita, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Ainekset:
1 kuppi villiriisiä
3 dl kana- tai kasvislientä
1/2 dl kuivattuja kirsikoita
1 tl hierottua salviaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, hienoksi kuutioituna
1 kuppi hienoksi kuutioitua selleriä
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/2 dl granaattiomenan siemeniä
Puoli sitruunan mehu
Mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Kuumenna riisi ja liemi suuressa kattilassa. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes riisi on pehmeää ja liemi imeytyy. Siirrä riisi isoon kulhoon ja lisää kirsikat, salvia ja timjami. Aseta sivuun.
2. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla ja paista sipulia ja selleriä usein sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti.
3. Lisää sipuliseos, granaattiomenasiemenet, sitruunamehu ja mustapippuri riisiin ja sekoita. Tarjoile lämpimänä.
Huomautus: Jos täytät ja kypsennät kalkkunasi - toisin kuin täytteen ja kalkkunan keittäminen erikseen - jätä granaattiomenan siemenet pois kalkkuna kokkaa ja käytä niitä koristeena illallisen yhteydessä - granaattiomenan siemenet menettävät kauniin värinsä altistuessaan lämpöä. Lisätietoja granaattiomenan superfood -eduista on osoitteessa PomWonderful.com.
Goldenberry ja Mulberry Chutney
Tekee noin 2 kuppia
Suolainen ja makea superruoka vaihtoehto purkitettuun karpalokastikkeeseen, Navitas Naturalsin, tämä intialaishenkinen säestys on kypsä makuinen ja täydellinen puoli kiitospäivääsi varten Turkki. Etsi mulperinmarjoja ja kullanmarjoja paikallisesta Whole Foods- tai luontaistuotemyymälästä tai tilaa verkossa osoitteesta NavitasNatuals.com.
Ainekset:
1 kuppi kuivattuja mulperinmarjoja*
1 kuppi kuivattuja mustikoita*
1 kuppi vettä
1 tl jauhettua tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
1/4 cup hienonnettua punasipulia
1/2 - 1 tl jauhettua jalapenoa
1 rkl oliiviöljyä
1/8 tl kumina -siemeniä
Ohjeet:
Liota mulperinmarjoja ja kullanmarjoja vedessä vähintään 3 tuntia nesteytyäksesi. Laita liotetut marjat, inkivääri ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja jauhaa pieniksi paloiksi. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Tarjoile huoneenlämmössä.
*Mulperinmarjat ovat hyvä raudan, C -vitamiinin ja resveratrolin (voimakas antioksidantti, joka edistää sydämen terveyttä) lähde. Mustikat sisältävät karoteenia, bioflavonoideja, A -vitamiinia, kuitua ja proteiinia.
Perinteinen kurpitsapiirakka
Palvelee 8
Kurpitsa on yksi luonnon ravinteikkaimmista hedelmistä (kyllä, se on hedelmä). Vähä kaloreita ja runsaasti C- ja E-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia ja syöpää torjuvia karotenoideja, kurpitsa tekee useimmiten lomansa ulkonäkö piirakoissa, mutta voidaan myös muuttaa kermaisiksi keittoiksi, kevyeksi ja ilmavaksi vaahdoksi tai käyttää saumattomasti korvaamaan osa rasvasta tavaroita.
Ainekset:
1 (15 unssia) voi 100-prosenttista kurpitsaa (ei kurpitsapiirakatäytettä)
2 munaa
1 (12 unssia) voi haihduttaa maitoa
1/4 dl vaaleanruskeaa sokeria
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl suolaa
1 (9 tuuman) piirakkakuori, joka on asennettu piirakkalevyyn
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Sekoita suuressa kulhossa kurpitsa, munat ja maito, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita pienessä kulhossa ruskea sokeri, kaneli, inkivääri, neilikka ja suola.
2. Lisää sokeriseos kurpitsaseokseen ja sekoita hyvin. Kaada piirakkakuoreen ja paista 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F. ja paista vielä 40-45 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä.
Huomautus: Kanelia pidetään supermausteena sen antioksidanttipitoisuuden vuoksi-yhdellä teelusikalla on sama antioksidanttitaso kuin puolikupillisella mustikoita. Jotta tämä kurpitsapiirakka olisi vieläkin ravitsevampi, koristele yläosa saksanpähkinän puolikkailla ennen tarjoilua - saksanpähkinät ovat täynnä terveellisiä rasvoja ja lisäävät herkullisen rapeuden.
Lisää vinkkejä superruokaan
Parempi nukkua kirsikoiden kanssa?
Terveellisiä loma -kurpitsan reseptejä
Uusi tutkimus karpaloiden terveysvaikutuksista
Granaattiomenat ovat talvikoru
Persimmon tosiasiat ja reseptit
Seitsemän supermaustetta terveydelle
