Viime aikoina on puhuttu paljon meren antimien, myös sushin, korkeasta elohopeapitoisuudesta. Lapset ovat erityisen alttiita kalojen saasteiden lisääntymiselle, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi estää heitä syömästä sitä. Merenelävät ovat hyvä proteiinin lähde, ja rasvaiset kalat ovat erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Jos lapsesi kaivaa sushia, on olemassa tapoja nauttia siitä murehtimatta elohopeasta.
Sushista on tullut suosittu sormiruoka lapsille (ja aikuiset). Jos he kuitenkin syövät liikaa tietyntyyppisiä kaloja, he voivat olla elohopeamyrkytyksen vaarassa. Raskaana olevia naisia on aina kehotettu pysymään poissa kaloista ja muista merenelävistä, koska niissä on paljon elohopeaa ja epäpuhtauksia, joilla voi olla haitallisia vaikutuksia syntymättömiin vauvoihin. Elinten pienemmän koon vuoksi myös lapset ovat erityisen haavoittuvia.
MITEN Elohopea pääsee kaloihin
Elohopea on erittäin myrkyllinen metalli, jota esiintyy sekä luonnossa ympäristössä että teollisissa prosesseissa. Elohopean tuotannon jälkeen se pääsee ilmakehään, jossa se putoaa maahan tai vesistöihin. Teollisuusyritysten suuren määrän vuoksi elohopeapitoisuudet ovat nousseet merkittävästi ja kasvavat edelleen. Kun elohopea putoaa meriin ja järviin, kalat nauttivat sitä. Se kerääntyy edelleen järjestelmiinsä, mikä - sen lisäksi, että he syövät pienempiä kaloja, jotka ovat myös nauttineet elohopeaa - johtavat suurempiin kaloihin, jotka sisältävät enemmän elohopeaa.
MITEN ESTÄMÄÄ ELÄMÄRYHEN Myrkytystä?
Saatat ihmetellä, onko kalasta pidättäytyminen ainoa tapa sinulle ja lapsillesi välttää elohopeamyrkytystä. Hyvä uutinen on, että on olemassa vähän elohopeaa sisältäviä kalavaihtoehtoja. Lisäksi jos nautit suositellut kaksi tai kolme annosta viikossa ja syöt erilaisia alemman elohopean kaloja, voit nauttia tästä terveellisestä ruoasta turvallisesti.
PAREMPIA KALALISTA
Paras mereneläviä lapsille ja raskaana olevat naiset syöminen on pieniä kaloja, jotka ovat matalalla ravintoketjussa. Sardellit, maustehiili, Atlantin makrilli, villi Alaskan lohi (mukaan lukien säilykkeet), monni, viljellyt äyriäiset, sardiinit ja viljelty taimen ovat kaikki hyviä valintoja. Nämä kalat ovat myös runsaasti omega-3-rasvahappoja. KidSafe Seafood ehdottaa, että terveellisimmät kalat lapsille ovat villiä Alaskan lohta, tuoretta tilapiaa, viljeltyjä sinisimpukoita, katkarapuja Yhdysvaltojen pohjoisosista (USA) ja Kanadasta, Yhdysvalloissa kasvatettuja rapuja ja viljelty lahti kampasimpukoita. Lisäksi säilötyssä villissä vaaleanpunaisessa lohessa ja vaaleassa tonnikalassa ei ole lainkaan elohopeaa.
RAJOITA KALAA
Älä anna lastesi syödä suuria määriä suurempia kaloja, kuten miekkakalaa, haita ja tonnikalaa. Näitä kaloja voidaan syödä hyvin pieninä määrinä - enintään kaksi kertaa kuukaudessa aikuisille ja kerran kuukaudessa lapsille - jos niitä syödään lainkaan.
SYÖ PAIKALLISTA TAI VÄHINTÄÄN LUOTETTAVASTA LÄHTEESTÄ
Toinen tapa varmistaa, että lapsesi kalan syöminen on turvallista, on varmistaa, että he syövät erilaisia mereneläviä ja että merenelävät ovat peräisin hyvämaineisesta lähteestä. Jos mahdollista, syö villiä mereneläviä - tai viljeltyä kalaa - joka tulee Yhdysvalloista. Siellä on myös käteviä oppaita, joita voit kuljettaa luettelossa terveellisistä äyriäisvaihtoehdoista, jotta tiedät mitä ostaa, kun lähdet ostamaan.
TEE OMA TURVALLINEN SUSHI
Jos sinusta tuntuu epämukavalta viedä lapsesi syömään sushia ravintoloihin, osta vähä elohopeakalaa hyvämaineisesta lähteestä ja tee oma sushi kotona. Se on loistava tapa sinulle ja lapsillesi sopia herkullinen ateria yhdessä. Tässä on herkullinen ja hauska resepti KidSafe Seafoodin avulla, jotta pääset alkuun.
RESEPTI
Villi Alaskan savulohi Sushi Roll
Ainekset:
2 dl japanilaista sushiriisiä
6 rkl riisiviinietikkaa
6 arkkia nori (kuiva merilevä)
1 avokado, kuorittu, kivetön ja viipaloitu
1 kurkku, kuorittu ja viipaloitu
8 unssia savustettua lohta, leikattu pitkiksi nauhoiksi
2 rkl wasabitahnaa
Ohjeet:
1. Liota riisiä 4 tuntia. Valuta riisi ja keitä riisikeittimessä 2 kupillisen veden kanssa. Riisin on oltava hieman kuivaa, koska etikkaa lisätään myöhemmin.
2. Välittömästi riisin keittämisen jälkeen sekoita 6 rkl riisietikkaa kuumaan riisiin. Levitä riisiä lautaselle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
3. Aseta 1 arkki levää bambumatolle, paina ohut kerros viileää riisiä merilevään. Jätä vähintään 1/2-tuumainen merilevän ylä- ja alareuna peittämättä. Tämä helpottaa tiivistämistä myöhemmin. Kaada wasabia riisin päälle. Asettele riisille kurkkua, avokadoa ja savulohta. Aseta ne noin 1 tuuman päähän levien alareunasta.
4. Kostuta hieman merilevän yläreunaa. Rullaa alhaalta yläreunaan tiiviisti bambumaton avulla. Leikkaa rulla 8 yhtä suureen osaan ja tarjoile. Toista muille rullille.
TASKUOHJEET TURVALLISELLE MERILLE
Ympäristönsuojelurahaston merenelävien valitsija
KidSafe Seafood - parhaat valinnat
Luonnonvarojen puolustusneuvoston opas Mercuryyn Sushissa
SUSHI -OHJEET JA -RESEPTIT
Sushi Hirviöt Sushi Ohjeet
Kuinka tehdä Kalifornian sushirulla (video)
KidSafe Seafood -reseptit ja -vinkit
