Se on yksinkertainen kakku, jossa on kaikki kesän printit. Paras osa? Kun se on peitetty mansikkakastikkeella.
Kun kaikki monimutkaiset reseptit ovat ympärillä, joskus on lohdullista palata yksinkertaisiin resepteihin muutoksen vuoksi. Yksinkertainen ja melko yksinkertainen, eikö sitruuna-manteli-kakku, joka on pehmennetty jogurtilla, kuulosta hyvältä? Entä jos pukeudun kakkuun herkullisella mansikkakastikkeella, joka valuu sen sivuille? Älä huoli, kastike on myös yksinkertainen. Vain kolmen perusainesosan ansiosta voit valua sen myös kakkuihisi (jopa jäätelön ja pannukakkujen päälle).
Pidän tästä jälkiruoasta kauden virkistävien hedelmien vuoksi, joita käytin sen valmistuksessa. Sitruunoita ja mansikoita on runsaasti kesällä, ja niiden käyttö parhaimmillaan luo parempia makuja. Nauti tästä herkullisesta jälkiruoasta.
Sitruuna-manteli kakku resepti
Palvelee 6-8
Ainekset:
- Nuppi voita
- 1/2 dl sokeria
- 2 munaa
- 1 kuppi tavallista jogurttia
- 1/4 dl rypsiöljyä (tai mitä tahansa neutraalin makuista öljyä)
- 1 käsittelemätön sitruuna, vain kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- Ripaus suolaa
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1-1/4 kuppia valkoista jauhoa (tai italialaista 00) ja lisää leivinpannun ripottelemaan
- 3/4 dl mantelijauhoa
- Mansikkakastike (katso resepti alla)
- Tuoreita mintunlehtiä koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Voitele 7-1/2-tuumainen Bundt-kakkuvuoka tai 9-tuumainen pyöreä kakkuvuoka voilla ja ripottele sitten jauhoilla. Ravista ylimääräinen pois ja aseta pannu sivuun.
- Kuumenna uuni 365 asteeseen F.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa sokeri ja munat sähkövatkaimella, kunnes väri muuttuu vaaleankeltaiseksi ja taikina saavuttaa kermaisen sakeuden.
- Lisää jogurtti ja sekoita hitaasti lastalla.
- Lisää öljy, sitruunankuori, sitruunamehu ja suola. Sekoita hyvin.
- Lisää valkoiset jauhot, mantelijauho ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.
- Siirrä kakkutaikina uunivuokaan.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää.
- Tarjoa kakun viipaleet mansikkakastikkeen päällä tai päällä.
- Koristele tuoreilla mintunlehdillä, jos käytät.
Mansikkakastikkeen resepti
Saa noin 2 kuppia
Ainekset:
- 2 kiloa mansikoita, kuoritut ja karkeasti hienonnetut
- 1/2 dl sokeria
- 1 vaniljatanko
Ohjeet:
- Yhdistä kattilassa keskilämmöllä mansikat, sokeri ja vaniljatangon siemenet.
- Kun kiehuu, alenna lämpöä ja hauduta 30 minuuttia, välillä sekoittaen. Kuori vaahto pois. Lisää tarvittaessa sokeria.
- Soseuta kastike upotussekoittimella.
- Anna kastikkeen jäähtyä ja säilytä se steriilissä astiassa. Jäähdytä, jos et käytä sitä heti.
Lisää kakkureseptejä
Vaahtera-luumu ylösalaisin kakku
Clementine mascarpone kakku
Firecracker Bundt -kakku
