"Et poistu pöydästä ennen kuin olet lopettanut parsakaalin!" Kuulostaa tutulta useimmille meistä. Kävi ilmi, että äiti tiesi parhaiten.
Sen lisäksi, että parsakaali on erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin ja folaatin lähde, sillä on myös osoitettu olevan syöpää, tulehdusta ja antioksidantteja.
Ei ole mikään salaisuus, että parsakaali saa huonon räpin. Mutta parsakaalin ei tarvitse olla pehmeää ja tuoksuvaa - mikä tapahtuu, kun parsakaali on ylikypsää. Hyvin valmistettuna parsakaali voi olla niin herkullista, että saatat nähdä perheesi vastustuksen muuttuvan pyynnöksi.
Joten mene eteenpäin, ja kuten äiti sanoi, syö parsakaali.
Kuinka valita ja säilyttää parsakaali
Valitse parsakaali, jossa on tiukat, kompaktit kukat. Parsakaalikukan kärjen pitäisi tuntua kiinteiltä. Kukintoja, jotka alkavat keltaistua tai joissa on kukkivia kukkia, tulee välttää, koska ne ovat merkkejä siitä, että parsakaali on kypsynyt.
Säilytä parsakaali muovipussissa jääkaapissa. Älä pese sitä ennen kuin olet valmis käyttämään sitä, koska kosteus nopeuttaa pilaantumista. Älä leikkaa parsakaalia kukintoihin ennen kuin olet valmis käyttämään sitä, koska C -vitamiinipitoisuus laskee nopeasti parsakaalin leikkaamisen jälkeen.
Kuinka valmistaa parsakaalia
Parsakaalin valmistamiseen on monia tapoja. Vaikka paahtaminen on henkilökohtainen suosikkini, suosittelen mitä tahansa näistä menetelmistä. Ainoa menetelmä, jota en suosittelisi, ja siksi se ei sisältänyt, on kiehuminen. Suurin osa ravinteista vuotaa veteen, kun parsakaali keitetään, ja sitten se vesi heitetään pois, mikä lisää ravinteiden menetystä.
Höyrytetty: Jos haluat valmistaa parsakaalia erittäin yksinkertaisella tavalla, aseta kukat höyrystinkoriin kiehuvan veden yläpuolelle, peitä ja kypsennä 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon voita, merisuolaa ja tuoretta sitruunamehua.
Sekoitettu: Kuumenna seesami- tai kasviöljyä wokissa keskilämmöllä ja paista parsakaalikukkia, kunnes ne alkavat ruskistua. Lisää joukkoon hieman jauhettua valkosipulia ja inkivääriä, loraus soijakastiketta ja hiukan vettä ja jatka kypsentämistä, kunnes parsakaali on rapeaa.
Soseutettu keittoon: Koska parsakaali kypsyy niin nopeasti, kermainen parsakaalikeitto on yksi helpoimmista ja nopeimmista keittoista. Kuullota pilkottu sipuli, selleri ja parsakaali voissa, kunnes ne ovat pehmenneet, ja lisää sitten muutama kuppi kana- tai kasvislientä. Hauduta noin 10 minuuttia ja soseuta sitten tasaiseksi ja sekoita joukkoon hieman kermaa.
Paahdettu: Tämä on suosikkini tapa valmistaa parsakaalia. Paahtaminen tuo esiin makeutta ja rikkautta, jota et koskaan tiennyt parsakaalista. Paahdan sen aina kuumassa, kuumassa uunissa pienessä oliiviöljyssä ja suolassa ja pippurissa. Kun olet kaunis ja karamellisoitu, heitä uunissa paahdettu parsakaali haluamallasi tavalla, mutta suosikkini valmistaa se sitruunamehulla ja kuorella, viipaloidut mantelit ja parrattu parmesaani.
Paahdetun parsakaalin resepti mantelilla ja parmesaanijuustolla
4 annosta
Ainesosat:
- 2 kiloa parsakaalia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, viipaloitu
- 1 tl sitruunankuorta
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl murskattua pippuria
- 2 rkl viipaloituja manteleita, paahdettu
- 1/4 cup parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Leikkaa parsakaali keskikokoisiksi kukiksi. Heitä kukat oliiviöljyyn suurelle reunustetulle leivinastialle ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paista noin 20 minuuttia ja lisää viipaloitu valkosipuli noin neljä minuuttia ennen paahtamisen päättymistä.
- Ota parsakaali uunista ja sekoita sitruunankuoren, sitruunamehun, murskatun pippurin, mantelien ja parmesaanijuuston kanssa ja tarjoa heti.
Lisää parsakaalireseptejä
Wokissa paistettua appelsiinikanaa ja parsakaalia
Parsakaali ja parmesan quiche
Kasvisruoka parsakaali risotto
