Gnocchi on yksi niistä hienoista pastasta, joka on herkullista riippumatta siitä, millaista kastiketta laitat sen päälle. Se on herkullista pestoa, herkullista paksun kermakastikkeen kanssa tai suolaista Bolognesessa kylvettäessä. Ja vaikka olen usein sisällyttänyt vihanneksia pastaruokiini, en ole koskaan ajatellut sekoittaa niitä kermakastiketta valmistettaessa. Paremmat kodit ja puutarhat ovat ne, jotka ehdottivat herneiden sekoittamista Parmesan -kermakastikkeeseen. Maku, jonka pienet vihreät pallot lisäsivät, oli hienovarainen, mutta korotti astian odottamattomalle tasolle. Ja lisäämällä kupillinen tai kaksi herneitä, uidat pelättyjä vihanneksia juustossa, mikä tarkoittaa, että pienet suukot eivät vain saa kasviksiaan vaan nauttivat myös ruuasta.
Gnocchi parmesaanikermakastikkeessa
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 kiloa gnocchia
- 1/2 dl kermavaahtoa
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi jäädytettyjä herneitä, sulatettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 4 viipaletta prosciuttoa, leikattu nauhoiksi
- 1/3 kuppia raastettua parmesanjuustoa
- 3 rkl voita
Ohjeet:
- Keitä gnocchit pakkauksen ohjeiden mukaan; valuta ja aseta sivuun.
- Kun gnocchit kypsyvät, kuumenna kerma ja valkosipuli keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Pienennä lämpöä ja sekoita herneet, suola ja pippuri ja hauduta kolme minuuttia. Lisää prosciutto ja parmesaani ja keitä välillä sekoittaen, kunnes parmesaani on sulanut. Lisää voi ja sekoita jatkuvasti, kunnes voi on sulanut ja kastike sakeutuu hieman.
- Siirrä gnocchit tarjoilukulhoon. Kaada kermakastike pastan päälle ja kaada päälle. Tarjoile heti.
Muut herneen reseptit
Kermainen Dijon -kana, parsaa ja herneitä
Frittata herneillä ja porkkanoilla
Riisisalaatti herneiden ja tomaattien kanssa
