Kylmän sään tullessa mikään ei maistu paremmalta kuin mukava kotitekoinen pata. Ja vaikka naudanliha, perunat ja herneet ovat yleinen valinta, herkullinen pata voidaan valmistaa yhtä helposti sianlihasta ja chilistä.
Pata on yksi suosikki syksyn resepteistäni. Vaikka muhennos kestää jonkin aikaa, ei ole mitään lohduttavampaa kuin iso kulho runsasta naudanlihaa. Mutta joskus minulla ei vain ole tunteja, jotka kuluvat mukavan naudanlihan valmistamiseen. Joten kun Ruoka ja viini lehdessä oli pata, joka kesti vain tunnin, hyppäsin. Valmistus ei kestänyt kauan, koska raaka -aineita oli niin vähän. Mutta vain siksi, että muhennoksessa oli vähemmän ainesosia ja sen valmistus kesti puolet ajasta, se ei tarkoita, että se menettäisi sen mahtavan muhennoksen maun. Se oli edelleen iso kulho herkullisuutta, ja teen sen uudestaan ja uudestaan.
Porsaan ja chilipata
Palvelee 6
Ainesosat:
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 kiloa luutonta sianlihaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl jauhoja
- 1 sipuli, puolitettu ja viipaloitu
- 2 Anaheim -chiliä, puolitettuna, sydämenä ja ohuiksi viipaleiksi
- 6 valkosipulinkynttä, viipaloitu
- 2 kuppia kananlientä
- 1/4 cup korianteria, hienonnettuna
Ohjeet:
- Laita sianliha, suola, pippuri ja jauhot uudelleen suljettavaan pussiin. Sulje pussi ja ravista, kunnes sianliha on peitetty jauhoilla, suolalla ja pippurilla.
- Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämpötilalla. Aseta sianliha kattilaan ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, noin viisi minuuttia. Lisää sipulit, chili ja valkosipuli ja paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin viisi minuuttia.
- Kaada kananliemi ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja keitä osittain peitettynä, kunnes sianliha on pehmeää ja liemi vähenee puoleen, noin 20 minuuttia.
- Sekoita korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa couscousin ja tortillan kanssa.
Muut patareseptit
4-kulmainen pata
Baski karitsan pata
Kahvi naudanliha pata
