Tämä aasialaisvaikutteinen seesami-inkivääri-frittata, jossa on parsakaalia ja katkarapuja, on peräisin AICR: n New American Plate -keittokirjasta (joka ajatellen voi olla vain mukava äitienpäivälahja). Tässä frittatassa käytetään paahdettua seesamiöljyä ja inkiväärillä ja soijalla maustettua kastiketta maun lisäämiseksi lisäämättä rasvaa ja kaloreita.
Sesame-inkivääri Frittata, parsakaali ja katkarapu
Palvelee 4Ainekset:
2 kuppia 1/2 tuuman parsakaalikukkia
2 tai 3 scallions, leikattu ja juuri pilkottu
1 kuppi hienoksi pilkottua punasipulia
1 kuppi tuoreita pavunversoja
5 unssia kuorittua keitettyä katkarapua, leikattu 1/2 tuuman paloiksi (noin 1 1/2 kuppia)
3/4 tl paahdettua seesamiöljyä
1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
3 isoa munaa
4 isoa munanvalkuaista
2 rkl yleisjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl kylmää vettä
1 rkl pelkistettyä natriumsoijakastiketta
1 tl riisietikkaa
1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
1/2 tl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä
1/2 tl sokeria
1/2 dl rasvatonta, alennettua natriumkana-lientä
Canolaöljysuihke
Ohjeet:
1. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon parsakaali, kampasimpukat, sipuli, pavunjuuret, katkarapu, seesamiöljy ja pippuri.
2. Vatkaa toisessa kulhossa munat, valkuaiset ja jauhot noin 2 minuuttia, kunnes paakut ovat melkein poissa. Kaada tämä kasvisseoksen päälle, sekoita hyvin haarukalla ja aseta se sivuun.
3. Esilämmitä broileri.
4. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys 1 rkl kylmää vettä liuotettavaksi ja aseta se lieden lähelle.
5. Kuumenna pienessä pannussa soijakastike, etikka, valkosipuli, inkivääri, sokeri ja liemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita maissitärkkelysseos, kaada se kuumaan nesteeseen ja vatkaa 1-2 minuuttia, kunnes kastike on paksu ja läpikuultava.
6. Peitä iso, uuninkestävä, tarttumaton paistinpannu rypsiöljysuihkulla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
7. Sekoita muna- ja vihannesseos ja kaada se pannulle, tasoita seos tasaiseksi kerrokseksi.
8. Keitä noin 4 minuuttia, kunnes munat ovat kiinteitä ja pohja on ruskistunut.
9. Laita paistinpannu broilerin alle noin 2 minuutiksi, kunnes pinta on ruskistunut ja keskusta lähes kuiva.
10. Irrota frittata paistinpannusta lastalla ja liu'uta se tarjoiluvuoan päälle. Leikkaa frittata neljään osaan ja tarjoile lämpimän kastikkeen kanssa lusikoiden päällä.
Per annos: 13 g hiilihydraatteja; 2 g ravintokuitua; 19 g proteiinia; 5 g kokonaisrasvaa (1 g tyydyttynyttä rasvaa); 430 mg natriumia; 168 kaloria.
