Olipa kyseessä alkupala aterian yhteydessä tai täysin oma ateria, kerma keitto osuu paikkaan! Nämä reseptit - sisältävät perunaa, tomaattia, parsaa, juustoa, pinaattia, artisokkaa, parsakaalia ja herneitä - tarjoavat rikkauden maun ja voiman lämmittää vatsaasi.
Täyttävä ja herkullinen
Mutta entä tomaattikastikkeella valmistetut kermakeitot? Kermajuusto? Kaurapuuro? Tai entä maissijauho? Ovatko ne yhtä rikkaita ja täyttäviä kuin ne kerma keitot, jotka alkavat maito- tai kermapohjalta? Nämä reseptit todistavat sen!
Kerma perunakeittoa
Ainekset:
4 bataattia (noin 1 kiloa)
9 kupillista vettä
1/3 cup voita
1/2 dl tomaattikastiketta
4 rkl puoli ja puoli
1 tl suolaa
1/8 tl pippuria
Ripottele timjamia
1/2 dl cashewpähkinöitä (jaettuna puoliksi)
Ohjeet:
Kuumenna uuni 375 F asteeseen. Paista bataatteja 45 minuuttia tai kunnes ne ovat valmiita. Jäähdytä perunat. Hävitä kuori ja laita perunat isoon kulhoon. Soseuta perunat 30 sekunnin ajan, jotta ne eivät ole paakkuisia.
Lusikoi perunamuusia isoon kattilaan keskilämmöllä, lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kun keitto alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta tunti enemmän tai vähemmän. Lisää cashewpähkinät koristeeksi. Palvelee 6.
Per annos: 401 kaloria; 17 g rasvaa; 6 g proteiinia; 58 g hiilihydraatteja; 7 g ravintokuitua; 31 mg kolesterolia; 628 mg natriumia
Kerma tomaattikeittoa
6 rkl voita tai margariinia
6 rkl jauhoja
3 1/2 dl maitoa
1 28 unssia voi kokonaisia tomaatteja
Sokeri
Pippuri
Valitsemasi yrtit, tuoreita tai kuivia
Kuiva sinappi (valinnainen)
Ohjeet:
Valmista peruskastike voin, jauhojen ja maidon kanssa: Sulata voi keskilämmöllä; kupliessa, ota pois lämmöltä, lisää jauhot ja työstä irtonaiseksi tahnaksi. Lisää kylmä maito vähitellen ja vatkaa tasaiseksi. Palauta lämpöön, keitä miedolla lämmöllä lähes jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu ja tärkkelyksen maku on kadonnut.
Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän mikroaaltouunissa, mikä poistaa kaiken sekoittamisen. Sulata voi korkealla, noin 90 sekuntia. Lisää jauhot, sitten maito, kuten yllä. Kypsennä 70 -prosenttisella teholla haluttuun sakeuteen sekoittaen 3 minuutin välein. Sen pitäisi kestää noin 10-12 minuuttia.
Kun kastike on tekeillä, riko tomaatit purukokoisiksi paloiksi ja lämmitä ne sitten varovasti kattilassa runsailla ripotteilla sokeria, juuri jauhettua pippuria, valitsemasi yrtit (basilika, timjami, rakuuna, tilli ovat kaikki hyviä) ja enintään 1 tl kuivaa sinappia. Kun tomaatit ovat lämpimiä ja kastike on valmis, lisää kastike tomaateihin, sekoita hyvin ja jatka lämmittämistä kunnes putket ovat kuumia.
Pukeudu erityiseen tilaisuuteen käyttämällä noin 1/2 dl maitoa kastikkeessa ja lisää 1/2 kuppia kuivaa sherryä, valkoista vermuttia tai sakea juuri ennen tarjoilua.
Kermainen juustokeitto
Ainekset:
3 kuppia kananlientä
1 1/2 dl karkeasti silputtua porkkanaa
1/2 dl viipaloitua vihreää sipulia
2 1/2 dl maitoa
4 rkl yleisjauhoja
1 tl jauhettua sinappia
1/4 tl pippuria
18 oz. pakkaus tuorejuustoa, pehmennetty
2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
Ohjeet:
Yhdistä kananliemi, porkkanat ja vihreä sipuli hollantilaisessa uunipannussa ja kuumenna keskilämmöllä. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa maito, jauhot, kuiva sinappi ja pippuri ja sekoita hyvin. Sekoita kananliemeen. Keitä välillä sekoittaen, kunnes se on sakeaa ja kuplivaa. Ota 1 kuppi lientä pannulta ja laita keskikokoiseen kulhoon.
Lisää pehmennetty tuorejuusto ja sekoita, kunnes se on sekoittunut hyvin ja tuorejuusto on melkein sulanut. Kaada tämä takaisin kuumennettuun liemeseokseen ja sekoita hyvin. Lämmitä läpi. Lisää juuri ennen tarjoilua terävä Cheddar -juusto ja sekoita, kunnes kaikki on sulanut. Palvelee 8.
Per annos: 301 kaloria; 22 g rasvaa; 14 g proteiinia; 11 g hiilihydraatteja; 1 g ravintokuitua; 71 mg kolesterolia; 592 mg natriumia
Pinaattikeitto
Ainekset:
2 kiloa tuoretta pinaattia
8 kuppia säilöttyä kananlientä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 pieni sipuli, hienonnettuna
3 rkl maissijauhoa
1 rkl jauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1/4 tl raastettua muskottipähkinää
Ohjeet:
Huuhtele pinaatti hyvin. Poista varret. Yhdistä suuressa kattilassa 1 kuppi liemi, valkosipuli ja sipuli. Kiehauta korkealla lämmöllä. Lisää pinaatti ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää loput kananliemestä ja kiehauta. Yhdistä pienessä kulhossa maissijauho ja jauhot. Lisää hitaasti suolaan, sekoita samalla kun kaadat. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sose keitto, tarvittaessa erissä, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Palvelee 6-8.
Per annos: 114 kaloria; 2 g rasvaa; 12 g proteiinia; 13 g hiilihydraatteja; 5 g ravintokuitua; 0 mg kolesterolia; 1493 mg natriumia
Wienin hernekeitto
Ainekset:
1 10-1/2 oz. voi tiivistetty hernekeitto
1/2 keittovesipulloa
1/2 dl smetanaa
1/8 tl timjamia
Ohjeet:
Sekoita keitto ja vesi vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää kermaviili ja timjami. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Koristele ylimääräisellä lusikalla smetanaa. Palvelee 2-3.
Per annos: 309 kaloria; 15 g rasvaa: 12 g proteiinia; 33 g hiilihydraatteja; 3 g ravintokuitua; 26 mg kolesterolia; 1074 mg natriumia
Kerma artisokan keittoa
Ainekset:
2 rkl kasviöljyä
2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
1/2 tl rosmariinia
1 1/2 kiloa artisokkaa, pesty
1 3/4 dl vettä
1 rkl kaurapuuroa
1 pieni valkosipulinkynsi, murskattu
2 rkl soijakastiketta
Suola
Ohjeet:
Höyrytä artisokat 2 kupillisessa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, tämän pitäisi kestää noin 45 minuuttia. Varaa jäljellä oleva neste. Anna artisokan jäähtyä. Kaavi liha jokaisen lehden alimmasta kolmanneksesta ja säästä artisokan nesteen mukana. Poista sumea kuristin jokaisesta artisokan pohjasta ja hävitä. Pilko artisokan pohjat karkeasti ja tallenna lisäämään keittoastiaan.
Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa. Kuullota sipulia ja rosmariinia 5 minuuttia. Lisää artisokat ja vesi. Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 30 minuuttia. Sekoita keitto tasaiseksi murskatun valkosipulin, soijakastikkeen ja suolan kanssa. Palvelee 4.
Per annos: 124 kaloria; 7 g rasvaa; 4 g proteiinia; 14 g hiilihydraatteja; 5 g ravintokuitua; 0 mg kolesterolia; 586 mg natriumia.
Kerma parsa -keittoa
Ainekset:
1 rkl voita
1 kiloa parsan vinkkejä, hienonnettuna
1 pieni sipuli, hienonnettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1/2 varsi selleriä, hienonnettuna
1/4 tl mustaa
2 kuppia kananlientä
3/4 dl kermavaahtoa
3 kovaa keitettyä munaa, hienonnettuna
Ohjeet:
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri ja kypsennä usein sekoittaen pehmeäksi, mutta ei ruskeaksi. Lisää liemi ja kiehauta. Lisää parsa ja hauduta 5 minuuttia. Lisää suola, pippuri ja mace.
Poista lämmöltä. Sekoita kerma joukkoon hitaasti. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi. Tarjoile hienonnetun kananmunan päälle ripoteltuna keiton päälle. Palvelee 6.
Annosta kohti: 191 kaloria; 16 g rasvaa; 6 g proteiinia; 7 g hiilihydraatteja; 2 g ravintokuitua; 152 mg kolesterolia; 782 mg natriumia
Kerma parsakaalikeittoa
Ainekset:
1 nippu parsakaalia
4 kuppia kananlientä
1/4 dl voita
1/2 tl majoraania
2 keskikokoista sipulia
1/2 tl timjamia
2 kuppia hienonnettua selleriä
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl jauhoja
4 kuppia maitoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
Leikkaa parsakaali ja leikkaa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Höyrytä suolatussa vedessä pehmeäksi. Sulata voi suuressa kattilassa ja kuullota sipulit, selleri ja valkosipuli ruskeaksi. Sekoita jauhot vähitellen voin seokseen.
Lisää hitaasti maito, lisää sitten kananliemi ja yrtit. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes keitto sakeutuu ja kiehuu. Lisää parsakaali, suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen. Palvelee 10.
Per annos: 169 kaloria; 9 g rasvaa; 8 g proteiinia; 16 g hiilihydraatteja; 3 g ravintokuitua; 26 mg kolesterolia; 438 mg natriumia
Pisteet ja palkinnot Avainsana: BROCCOLI 50 pisteen arvoinen 28.1.2008 asti.
