Oikea kaneli voi lisätä resepteihisi uutta ulottuvuutta. Näiden vinkkien avulla voit tehdä parhaan valinnan seuraavan kerran, kun avaat maustekaapin.
Vaihe 1: Kouluta itseäsi
Et voi valita oikeaa kanelia, jos et ymmärrä kanelilajikkeiden eroja. Tässä on nopea yhteenveto siitä, mitä sinun tarvitsee tietää:
Ainoa oikea kaneli on Ceylonin kaneli. Mielenkiintoista on, että useimmat länsimaalaiset eivät ajattele sitä, kun he kuulevat sanan "kaneli". Aito Ceylonin kaneli näyttää enemmän rullattavalta sikarilta kuin rullalta, ja se on hiutaleinen ja hauras koskettaa. Todellisen kanelin maku on sileämpi ja monimutkaisempi kuin länsimaiset lajikkeet, joissa usein on männyn, sitrushedelmien ja kukkien muistiinpanoja.
Länsimainen kaneli on itse asiassa cassia. Cassia-kanelia on muutamia lajikkeita, mutta jokainen niistä kuivuu tuttuun rullamaiseen telaan, jossa on kova ulkokuori. Kolme päätyyppiä cassia on erotettu alueittain ja sisältävät seuraavat:
- Kiinalainen: erityisen makea tuoksu
- Indonesia: pyrkii palloihin ja kimmoisuuksiin, kun niitä lisätään nesteeseen; erittäin voimakas Red-Hots-maku
- Vietnamilainen: todella suuri prosenttiosuus eteerisiä öljyjä, erittäin vahva, mutta ilman punaista kuumaa puremaa
Vaihe 2: Tunne tarpeesi
Jos tiedät, minkä tyyppistä kanelia haluat, oikean kanelin valinta on yksinkertaista. Vaikka koskaan ei käytetä väärää kanelia, henkilökohtaiset makuasetuksesi opastavat sinua oikeaan valintaan. Mieti, pidätkö kanelista kuumana, makeana vai vähän jokaisesta.
Jos aiot lisätä kanelia nesteeseen, valitse lajike, joka liukenee helposti tai muodostaa tasaisen tahna. Indonesian kanelilla on taipumus nousta, kun ne lisätään nesteeseen.
Vaihe 3: Tee makutesti
Jos et edelleenkään ole 100 % varma, millaista kanelia kannattaa käyttää, osta pieniä määriä kumpaakin ja kokeile hauskaa. Tämä on yksi niistä testeistä, jotka läpäiset aina lentävillä väreillä, koska vaikeita ja nopeita oikeita vastauksia ei ole.
Lisää vinkkejä ruoanlaittoon, Tarkista:
Superäitien opas perheen puhdistamiseen ja ruoanlaittoon
