Mehukas kurpitsa ja kikherneet jasmiiniriisin kanssa - SheKnows

Kirkkaan oranssin kurpitsan palat, tulessa paahdetut tomaatit ja kikherneet maustettuna maukkaassa kastikkeessa antavat tämän vegaanisen illallisen reseptin herkulliselle silmille.
Kirkkaan oranssin kurpitsan palat, tulessa paahdetut tomaatit ja kikherneet maustettuna maukkaassa kastikkeessa antavat tämän vegaanisen illallisen reseptin herkulliselle silmille.

Aiheeseen liittyvä tarina. 45 vegaanista joulureseptiä, jotka tekevät lomastasi herkullisen

Mehukas kurpitsa ja kikherneet jasmiiniriisin kanssa

Palvelee 4

Ainekset:

t
• 1 kuppi jasmiiniriisiä

t

• 2 dl vettä tai kasvislientä

t

• 2 rkl kookosöljyä

t

• 1 sipuli, puolitettu, ohuiksi viipaleiksi

t

• 2 kuppia kuutioitua kurpitsaa (tai muuta talvikurpitsaa tai bataattia)

t

• 1 tl jauhettua korianteria

t

• 1 tl jauhettua neilikkaa

t

• Ripaus punasipulihiutaleita

t

• Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

t

• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

t

• 2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

t

• 1 (15 unssia) voi paahdettuja paloitettuja tomaatteja

t

• 1/2 dl kasvislientä

t

• 1 (15 unssia) tölkkiä kikherneitä (garbanzo-pavut), huuhdeltu, valutettu

t

• 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ohjeet:

t
1. Kuumenna riisi ja vesi tai liemi keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä. Pienennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt.

t

2. Samaan aikaan kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kurpitsa ja sekoita muutama kerta. Peitä pannu ja kypsennä välillä sekoittaen noin 4 minuuttia.

t

3. Lisää korianteri, neilikka ja pippurihiutaleet. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja keitä 1 minuutti.

t

4. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja keitä usein sekoittaen noin 1 minuutti.

t

5. Sekoita tomaatit ja liemi. Kiehauta, vähennä lämpöä keskilämpötilaan, peitä kansi ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeä.

t

6. Sekoita kikherneet ja keitä 5 minuuttia, jotta kastike hiukan vähenee. Sekoita persilja.

t

7. Tarjoilua varten kaada riisi tarjoilualustalle ja päälle kurpitsaseosta.

Huomautus: Jos haluat kevyemmän, vähähiilisemmän version, jätä riisi pois ja tarjoile muutaman pita-kolmion kanssa.

Maukkaampaa vegaanisen illallisen reseptejä!