Olen tällä hetkellä quinoa -potkussa ja kokeilen erilaisia ainesosia, eri värejä quinoaa ja luon quinoa -reseptejä jokaiseen ateriaan aamiaisesta jälkiruokaan. En voinut ohittaa upeita, sipulimaisia munakoisoja eilen markkinoilla ja keksin tämän paahdetun munakoisokvinoa -reseptin heittämällä muutamia muita ainesosia, joita halusin. Jos olet osa-aikainen vegaani, levitä reilusti kourallinen murskattua fetaa.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Paahdettua munakoisokvinoaa oliiveilla ja herukoilla
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
- 1 iso munakoiso, päät leikattu, leikattu purentakokoisiksi paloiksi
- 1/4 cup extra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 1 kuppi quinoaa
- 2 kupillista vettä
- 1 kuppi viipaloituja Kalamata -oliiveja
- 2/3 kuppia kuivattuja herukoita
- 4 vihreää sipulia, viipaloitu (vihreät ja valkoiset osat)
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Sekoita munakoisoa 2 rkl oliiviöljyä ja levitä yksi kerros suurelle reunustetulle leivinpaperille. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Paahda munakoisoa 20 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes munakoiso on pehmeää ja vaaleaa.
- Samaan aikaan keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä kiehauta kvinoa ja vesi. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä kattila ja hauduta 10–12 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on mureaa. Siirrä isoon kulhoon.
- Lisää munakoiso, oliivit, herukat, vihreät sipulit, persilja, sitruunamehu ja kuori, balsamiviinietikka ja loput 2 rkl oliiviöljyä quinoaan ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä.
Lisää vegaanisia reseptejä
Vegaaninen suklaapäällysteinen vegaaninen habanero-maapähkinä hauras
Bataatti hash
Kermainen vegaaninen marjas smoothie
