Grillauskausi on täällä, ja onko mitään parempaa kuin mehukas, maukas grillattu kana? Tätä terveellisempää valintaa rakastavat melkein kaikki, mutta joskus hienon grillatun kanan tekeminen on hankalampaa kuin miltä näyttää. Onneksi näiden vinkkien ansiosta et enää koskaan kärsi kuivasta kanasta grillistä.
1. Käytä suolavettä
Grillattu kana, erityisesti luuton, nahaton rinta, hyötyy suuresti suolavedestä. Vedessä oleva suola järjestää lihan proteiinit uudelleen, jolloin liha säilyttää enemmän vettä, joten se pysyy mehukkaana grillissä. Yleinen suolaveden resepti on 1 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria jokaista 1 kupillista vettä kohti. Voit halutessasi lisätä myös yrttejä ja mausteita. Älä kuitenkaan suolaa kanaa liian pitkään, tai se voi muuttua kumimaiseksi - 2-3 tunnin suolavedellä jääkaapissa pitäisi tehdä.
Lisää:20 grillattua kasvisreseptiä, jotka ylittävät tylsät kebabit
2. Pudota se pois
Luuttomat, nahattomat kananrinnat ovat yleensä ohuempia sivuilta ja iso kyhmy keskellä. Tämä voi aiheuttaa niiden kypsymisen epätasaisesti, jolloin reunat, ylhäältä ja alhaalta kuivuvat, kun sisäpuoli on kypsennetty. Aseta kananrinnat kahden leivinpaperin tai muovikelmun väliin ja paista niitä, kunnes ne ovat tasaisen paksuja. Näin ne kypsyvät tasaisesti ja nopeammin grillillä.
3. Leikkaa se kokoon
Jos teet kebabia, on tärkeää pitää kananpalat samankokoisina. Yritä tehdä paloista noin 1 1/2 tuumaa, ja kun pujotat vartaan, tee jokainen lihapala koskettaa sen vieressä olevaa. Tämä varmistaa, että kun vartaat ovat grillillä, nämä pienet kananpalat eivät ylikypsy.
4. Kokeile tummaa lihaa
Kananrinta on suosikki, mutta älä käännä nenääsi alas tummaa lihaa kohtaan. Nykyään on yhtä helppoa löytää luuttomia, nahattomia kanan reisiä, ja joskus voit löytää myös luuttomat jalat. Tumma lihakana on maukkaampaa, ja koska se sisältää enemmän sidekudosta, se muuttuu mehukkaammaksi kuin kananrinta kypsennettäessä.
5. Marinoi, grillaa, haistele
Kastettu grillattu kana on herkullista, mutta jos laitat kastikkeen liian aikaisin, se voi palaa. Sen sijaan sinun pitäisi marinoida tai suolavedellä kanasi, kaavi pois ylimääräinen marinadi ja grillaa tavalliseen tapaan. Muutama minuutti ennen kuin kana on valmis, aloita kastelu kastikkeella ja käännä lihaa usein, kunnes se on kypsää.
6. Puhdista grillisi
Likainen grilli ei anna sinulle maukkaampaa ruokaa, vaikka kuulisit mitä tahansa. Kana pyrkii tarttumaan kaikkiin palaneisiin paloihin, joten saat parhaan tuloksen puhdistamalla grillisi ennen ruoanlaittoa. Kun grilliritiläsi on kaavittu puhtaaksi, pyyhi pihdeillä kevyesti öljytty paperipyyhe arinan päälle, jotta asiat eivät tartu kiinni.
Lisää: 21 grillatun kanan reseptit makuissa, joita et edes tiennyt haluavasi
7. Käytä korkeaa ja matalaa lämpöä
Grillauksessa on aina hyvä käyttää kahden vyöhykkeen kypsennystä. Jos sinulla on monipoltininen kaasugrilli, se on helppoa: pidä toinen poltin kuumana ja toinen matalalla. Rakenna puuhiilellä isompi hiilisänky toiselle puolelle ja pienempi toiselle puolelle. Jos kanasi alkaa tummua ennen kuin se on valmis, voit siirtää sen grillin viileämmälle puolelle kypsennyksen lopettamiseksi.
8. Peitä se
Grillin peittäminen on paras tapa pitää kana kosteana. Kannen sulkeminen vangitsee grillin lämmön, joten lihasi kypsyy joka puolelta. Tämä auttaa sitä kypsymään nopeammin, mikä tarkoittaa, että on vähemmän mahdollisuuksia kuivua.
9. Tarkista lämpötila
Paras tapa kertoa, onko kana valmis, on tarkistaa sen sisäinen lämpötila. Joskus ulkopuoli saattaa näyttää tehdyltä, mutta sinulla on vielä vaaleanpunaista kanaa sisällä. Varmista anturin lämpömittarilla, että liha on 165 Fahrenheit -astetta, ennen kuin poistat sen grillistä. Muista, että jos se ei ole vielä siellä, voit siirtää kanan grillin kuumasta osasta viileämpään lopettaaksesi kypsennyksen.
10. Ole turvassa
Aina kun valmistat kanaa, on tärkeää pysyä valppaana ristikontaminaation suhteen. Jos käytät esimerkiksi pihtejäsi raa'an kanan asettamiseen grilliin, pese ne tai käytä toista paria koskettamaan keitettyä kanaa. Pese kädet aina, kun olet koskettanut raakaa kanaa tai mitä tahansa lautasta tai työkalua, joka on koskenut raakaa kanaa. Älä myöskään aseta kypsennettyä kanaa samalle lautaselle tai lautaselle, jolla raaka kana oli. Huolehtimalla siitä, että raaka kana ei joudu kosketuksiin, varmistat, että kaikilla on turvallinen ja hauska grilli.
Lisää:20 grilli epäonnistuu, mikä saa sinut tuntemaan olosi paremmaksi grillitaidoistasi
