1
Viljat saavat päivänsä
Viljat ovat jälleen valokeilassa tänä syksynä sen jälkeen, kun niitä on varjostanut maata pyyhkäisevä gluteeniton villitys. "Viljat palautuvat gluteenittomina uudelleen ja pienentävät sopivaa yleisöä", Badaracco sanoo. "80 prosenttia kuluttajista, jotka eivät lääketieteellisesti tarvitse gluteenitonta ruokavaliota, luopuvat siitä." Hän näkee jyvät kuten teff, teräsleikattu kaura, kasha, farro ja tattari löytävät tiensä useampiin kotikeittiöihin pudota.
2
Maku hapankirsikalle
Kirsikoita, sekä kuivattuja että tuoreita, Badaracco kutsuu "tämän syksyn karpaloksi". Sen lisäksi, että se on ihanteellinen leivontaan piirakoiksi ja torttuja, kastikkeita tai säilöttyjä, kirsikoita tunnustetaan myös useista terveysvaikutuksista, mukaan lukien niiden korkea antioksidantti ominaisuudet. Puhumattakaan, voit saada ne lähelle kotia. "Ne ovat paikallisia Yhdysvalloissa, joten niistä on helppo päästä käsiksi ja ne löytyvät tuoreessa muodossaan, toisin kuin goji tai acai, jotka ovat vähemmän lähestyttäviä."
3
Juomat alueellistuvat
Se, mitä juot tänä syksynä, saa enemmän paikallista huomiota. "Martinis, daiquiris jne. Valmistetaan alueellisista ainesosista, kuten marjoista Luoteisosassa, kirsikoista Keski -Länsiosassa tai kalkista Syvällä Etelässä", Badaracco selittää. Hän lisää, että juomien alueellistaminen viittaa myös alueellisten juomien, kuten murskat ja mojitot Kuubasta, mintun juleps etelästä, tiki -juomat idästä ja Sazerac Newistä Orleans.
4
Mukavuusfuusio
Comfort fusion on tulossa syksyllä lähelläsi olevaan leipomoon tai ruokakauppaan. Olemme kuulleet fuusiokeittiöstä - esimerkiksi aasialaisen sekoittamisesta länsimaisiin raaka -aineisiin, mutta tämä fuusio koskee mukavuutta. "Cronuts on esimerkki kahdesta tutusta, uhkaamattomasta esineestä, jotka sulautuvat uuteen kohottaakseen kiinnostusta, mutta eivät heikentäen sen lähestyttävyyttä", Badaracco sanoo. Jos et ole varma, cronuts on croissantin ja munkin risteys, joten kuka tietää, mitä seuraavaksi: piirakat, joissa on kuppikakkuja?
5
Viinit ylittävät rajat
Myös viini on kääntymässä syksyllä joidenkin pullojen kanssa, joita et ehkä tunnista. "Viinit ylittävät rajat tuntemattomille alueille ja lajikkeille. Ajattele englantilaisia kuohuviinejä tai Uruguayn viinejä ”, Badaracco sanoo. Hän selittää, että tämä johtuu osittain taantuman elpymisestä, jolloin kuluttajat eivät pelkää vähemmän ja kokeilevat enemmän ruokia ja juomia.
6
Vanhanaikaiset keittotekniikat tulevat takaisin
Ruoanvalmistustekniikat palaavat perusasioihin tänä syksynä, kuten takaisin siihen, mistä ruoanlaitto alkoi. Badaracco mainitsee tänä syksynä seurattavana avotulta, kuten cowboy -ruoanlaittoa, puulämmitteisiä uuneja, liuskekivigrilliä ja kypsymistä (ruoanlaitto suoraan hiilellä). Tämäntyyppinen ruoanlaitto ei ainoastaan anna rikas, savuinen maku, se voi olla hauskaa - niin kauan kuin olet varovainen.
7
Meijeri muuttuu maailmanlaajuiseksi
Jos jääkaapin ainoat maitotuotteet ovat cheddarjuustoa ja puolikkaita, tänä syksynä saatat kokeilla kokeilla jotain hieman erilaista. Maailmanlaajuinen meijeri, kuten libanonilainen jogurtti, paneer ja burrata, on saamassa suosiota, Badaracco kertoo. "Päiväkirjalla ei ole muuta paikkaa kuin globaali, ja kreikkalainen jogurtti avautuu ovelle muille maailmanlaajuisille maitotuotteille", hän selittää.
8
Eksoottisia mausteita
Siirry ketsupin ja sinapin päälle, syksyn ruoka saa makua tehostamaan muutamia vähemmän tunnettuja (toistaiseksi) mausteita. Badaracco mainitsee gochujangin, tummanpunaisen fermentoidun chilitahnan Koreasta ja harissan, kuuman punaisen chilitahnan, jota käytetään Pohjois-Afrikan ruoanlaitossa, kaksi esimerkkiä tulevista mausteista. "Globaalit kastikkeet ja etniset mausteet seuraavat alueensa ruokia ja ruokia", hän selittää. Tämä tarkoittaa sitä, että suositut keittiöt, kuten korealaiset, ovat myös alkaneet antaa meille uusia tapoja piristää ruokaa.
9
Piirakat valokeilassa
Piirakka ei todellakaan mene pois muodista, mutta syksyn katsella, kun piirakat saavat trendikkään käänteen. "Piirakat, kädestä pidettävistä minipöytiin ja piirakka kahdelle, korvaavat cupcakesin alueellisesti", Badaracco sanoo. "Piirakat voivat olla suolaisia tai makeita, paikallisia tai maailmanlaajuisia, joten ne ovat paljon joustavampia kuin cupcakes koskaan voisi olla."
10
Sano kyllä sardiinille
Terve, kestävä ja helppo lisätä aterioihisi, tuoreet tai purkitetut sardiinit, ovat pieniä kaloja nousussa, Badaracco sanoo. Lisää sardiinit salaatteihin, grillaa ne, korosta ne pastaruokissa tai taikina ja paista ne ja syö ne sellaisenaan tai voileivänä.
Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. pakolliset kentät on merkitty *
