Jotkut ihmiset eivät halua sekoittaa klassikoihin, mutta minä sanon, miksi ei? Tämä gluteeniton moussaka-resepti muuttaa asiat, mutta tarjoaa silti klassisen upean maun.
Moussaka on kerrostettu, perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu munakoisosta ja tyypillisesti naudanlihasta tai karitsasta. Kausiluonteiset vihannekset antavat meille runsaasti mahdollisuuksia kokeilla ruokaa, joten tässä on tilaisuutesi. Olen sisällyttänyt syksyn suosikkikasvikseni - bataatit - tähän reseptiin. Päätin myös jättää lihan taakse ja korvata sen runsailla linssillä ja maanläheisillä sienillä.
Lihan korvaaminen jyvillä, papuilla ja vihanneksilla voi silloin tällöin olla hyvä asia. Se voi auttaa pitämään kustannukset alhaisina, toimimaan terveellisempänä ateriavaihtoehtona ja esittelemään sinulle uusia tapoja käyttää ainesosia. Tämä ruokalaji ei ole monimutkainen. Tarvitset noin tunnin päästäksesi asioihin alusta loppuun, mutta se on ehdottomasti odottamisen arvoinen.
Huomautus: Gluteenia löytyy monista eri elintarvikkeista ja tuotteista, ketsupista soijakastikkeeseen, karkkeihin ja mausteisiin. Vaikka SheKnows yrittää varmistaa, että nämä reseptit ovat gluteenittomia, lue huolellisesti kaikkien näihin resepteihin käyttämiesi elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden ainesosien etiketit varmistaaksesi, että ne ovat myös gluteenittomia.
Gluteeniton kasvis-moussaka-resepti
Haluan rikkoa perinteitä hieman, minkä vuoksi jätin lihan pois tästä suositusta kreikkalaisesta ruoasta. Pidin munakoisot ja ojensin naudanlihan (tai karitsan) ja käytin sen sijaan linssin ja sienen seosta. Siinä on lihainen laatu, joka tekee hienosta seisomisesta, täydentää munakoisoa ja on myös runsas. Vaikka tämä on helppo tehdä, anna itsellesi melkein tunti alusta loppuun.
Palvelee 6
Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 25 minuuttia | Lepoaika: 5 minuuttia | Kokonaisaika: 50 minuuttia
Ainekset:
- 1 keskikokoinen munakoiso, pää leikattu, viipaloitu 1/4 tuuman kierroksiksi
- 1 iso bataatti, kuorittu, viipaloitu 1/4 tuuman kierroksiksi
- 2-1/2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
- 1/4 dl kuutioitua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1-1/2 kuppia kuutioituja sieniä
- 1 (15 unssia) tölkkiä linssit, valutettu ja huuhdeltu
- 1 (14,5 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja
- 1/2 teelusikallista suolaa ja lisämausteeksi
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria ja ylimääräistä mausteeksi
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl maustepippuria
- 1/4 cup gluteenitonta punaviiniä (voit käyttää myös gluteenitonta kasvislientä)
- 4 unssia tuorejuustoa
- 5 rkl raastettua parmesanjuustoa, jaettuna
- Tarttumaton ruoanlaitto spray
Ohjeet:
- Lisää munakoiso ja bataattikierrokset 2 leivinpaperille ja ripottele 1/2 rkl oliiviöljyä molempien päälle. Mausta kaikki kierrokset hiukan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.
- Laita uuniin broilerin alle, noin 6 tuumaa ylhäältä, noin 5 minuutiksi. Ota uunista ja aseta sivuun. Käännä uuni 350 asteeseen F. Suihkuta 9 x 9 tuuman leivinastia keittosuihkeella ja aseta sivuun.
- Lisää suurelle paistinpannulle keskilämmöllä lisää loput 2 rkl oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja paista 3-5 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmentyä. Lisää valkosipuli, sienet, linssit, tomaatit, suola, pippuri, oregano, maustepippuri ja viini (tai kasvisliemi) pannulle. Keitä seosta sekoittaen, kunnes neste haihtuu (noin 5 minuuttia).
- Lusikoi noin 3 rkl linssiseosta uunivuoan pohjalle.
- Asettele 1/2 munakoisoviipaleita seoksen päälle. Lusikoi toinen kerros linssejä munakoisojen päälle ja ripottele päälle 1/2 rkl parmesanjuustoa. Lisää kerros bataatteja, tarvittaessa päällekkäin. Lisää kerros linssiseosta ja ripottele päälle 1/2 rkl parmesanjuustoa. Viimeinen kerros on munakoisokierrokset.
- Lisää tuorejuusto mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja kuumenna vain pehmeäksi. Vatkaa maito tasaiseksi, sitten 3 rkl parmesanjuustoa. Lusikoi tuorejuustoseos munakoisojen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Paista noin 20 minuuttia. Ota pois uunista ja lisää loput parmesaanijuustosta. Kytke broileri päälle ja aseta ruokalaji takaisin uuniin noin 30 sekunniksi, kunnes juuston pinta on kullanruskea.
- Ota uunista ja anna moussakan istua noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kerro tämä klassinen ruokalaji päivälliseksi.
Lisää gluteenittomia reseptejä
Grillattua pihvisalaattia, karamellisoitua sipulia ja sinihomejuustoa
Kasvis ceviche ja quinoa -salaatti
Spagettia ja lihapullilla täytettyjä paprikoita
