Nykypäivän kokkeilla on laaja valikoima ruoanlaitto rasvaa, rasvasta ja lyhennyksestä erilaisiin pähkinä- ja kasviöljyihin. Mutta monet jättävät huomiotta ekstra -neitsytoliiviöljyn (EVOO) uskomalla, että se ei sovellu ruoanlaittoon ja leivonta. Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta.
t
Extra virgin oliiviöljy ruoanlaitossa
Extra -neitsytoliiviöljy on täydellinen ruoanlaittorasva; se lisää makua mihin tahansa ruokaan ja lisää sen ravintoarvoa. Monet kokit ajattelevat, että ekstra -neitsytoliiviöljy palaa helposti, mutta neitsytoliiviöljyn savutuspiste on noin 375 astetta F. (riippuen vapaiden rasvahappojen määrästä), korkeampi kuin voin savutuspiste.
Tärkeää on, ettei öljyä kuumenneta sen savutuspisteen ulkopuolelle, jossa se alkaa hajota. Tämän välttämiseksi kaada öljy kylmään pannuun ja lämmitä pannu ja öljy yhdessä. Jos unohdat öljyn ja se alkaa tupakoida, heitä se pois ja aloita tyhjästä - siinä vaiheessa se on kehittänyt haitallisia ainesosia eikä sitä voi pelastaa.
Entä leipominen?
Extra neitsytoliiviöljyä voidaan käyttää myös leivonnassa. Se voi korvata minkä tahansa reseptin vaatiman öljyn ilman merkittäviä muutoksia lopputuotteeseen. Itse asiassa se lisää makua ja tekee leivonnaisista terveellisempiä.
Reseptit, jotka vaativat voita, yksinkertaisesti korvata jokainen kuppi voita 3/4 kupillisella oliiviöljyä. EVOO: lla valmistetut leivonnaiset ovat pehmeämpiä ja pureskelevampia kuin voin kanssa valmistetut. Joten jos teet murotaikinaa tai piirakkakuorta, säilytä voi. Kaikille muille leivonnaisille kokeile ekstra -neitsytoliiviöljyä. Tulet vaikuttumaan mausta ja leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään.
Ekstra -neitsytoliiviöljy sopii erityisen hyvin makeiden ja suolaisten leipien leivontaan, ja se on täydellinen pizzaan, focacciaan ja muihin italialaisiin leipiin.
EVOO: n terveyshyödyt
Extra neitsytoliiviöljy on korkein oliiviöljy. Se on ollut tukipilari Välimeren ruokavalio muinaisista ajoista lähtien sen monien terveyshyötyjen vuoksi. Se on runsaasti antioksidantteja ja sisältää enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvoja. Sen kulutus on liitetty:
- Pienempi sydänsairauksien esiintyvyys
- Alempi kolesteroli (kokonais- ja LDL, huono laji)
- Alenna verensokeria
- Muita terveyshyötyjä, kuten parantunut ihon terveys ja kehon kyky parantaa itseään
Joten EVOO: n käyttäminen ruoanlaitossa on järkevää terveydellesi. Loppujen lopuksi terveiden Välimeren ihmisten sukupolvet eivät voi olla väärässä.
Lisää oliiviöljystä
Oliiviöljy: Mitä eroja oliiviöljylajikkeilla on?
Tutustu ekstra -neitsytoliiviöljyyn
Välimeren ruokavalio: sydämen terveellisiä reseptejä, joissa on oliiviöljyä
