Keliakia, vehnän, rukiin ja ohran aiheuttama autoimmuunisairaus, on vakava sairaus, joka vaatii tiukan, elinikäisen gluteenittoman ruokavalion. Ainoa hoitomme on ruokavalion-tai gluteenittoman elämäntavan-noudattaminen ikuisesti, koska parannuskeinoa ei tällä hetkellä ole.
t
t 
Totuus keliakiasta
t
tt Joskus tuntuu kuitenkin siltä, että olen enemmän yksisarvinen kuin henkilö, jolla on tämä sairaus, koska niin on monia myyttejä ruokavalioni ympärillä, joiden mukaan minun on usein vaikea säilyttää tietoja - tai väärää tietoa - suoraan. Älä usko kaikkea lukemaasi gluteenittomasta ruokavaliosta tai keliakiasta. Olen täällä tehdäkseni ennätyksen ja kumotakseni joitain myyttejä gluteenittomista ihmisistä!
t.
t 1. Gluteenittomuus on rikkaiden vaatimaton harrastus
t Kelly MacLean kirjoitti äskettäin hauskan postauksen Huffington post ja sanoi, ettei hän ollut "tarpeeksi rikas, jotta hänellä olisi ruokavaliorajoituksia". Vaikka me kaikki toivoisimme sen olevan totta, se ei ole. Keliakia ei valitse, etenkään sosioekonomisista luokista. Vaikka gluteenittoman ruoan todettiin olevan 162 prosenttia kalliimpaa kuin sen gluteenittomat vastineet, emme saaneet päättää maksaa ylimääräistä saadaksemme tämän taudin. Ja kyllä, teemme ostoksia Whole Foodsissa, koska siellä on hämmästyttävä valikoima gluteenittomia ruokia, joita ei ole saatavana muualta! Voit kuitenkin syödä gluteenittomasti halvalla; Kyse on vain ostamisesta myynnistä, varastointi ja luonnollisesti gluteenittomien elintarvikkeiden, kuten lihan, vihannesten ja hedelmien, pitäminen!
t 2. Gluteenittomia syöviä ovat draamakuningattaret
t Keliakiaa sairastavat ja ei-keliakia-gluteeniherkkyys (herkkyys vehnälle, ruis ja ohra, joiden tulokset voivat olla yhtä dramaattisia kuin keliakia) tarvitsevat lääketieteellisesti gluteenitonta ruokavaliota. Kun väitämme, että tulemme sairaiksi syömällä vain murusellun, se johtuu siitä, että tämä tosiasia on tieteellisesti todistettu. Joten kun olemme lounaalla kanssasi ja sukellamme pitkäaikaiseen puheeseemme siitä, kuinka varovainen keittiön on oltava pitääkseen ruokamme erillään gluteenista, teemme sen syystä. Kun kieltäydymme saastuneessa keittiössä valmistamistasi gluteenittomista herkuista, älä loukkaannu. Yritämme vain parhaamme pysyä turvassa gluteenilla täytetyssä maailmassa. Toivon vain, että etsimme vain huomiota.
t 3. "Pieni ei satuta sinua"
t Huomautus: Elintarvike- ja lääkeviraston gluteenittomien ohjeiden kohokohdat löytyvät tässä.
t Kuulemme jatkuvasti "Voi, ei haittaa sinua", kun tarjotaan gluteenia sisältävää ruokaa tapahtumissa, illallisella jne. Mutta totuus on, että vähän voi satuttaa meitä. FDA määrittelee tällä hetkellä gluteenittoman ruoan elintarvikkeeksi, joka sisältää alle 20 ppm (miljoonasosaa) gluteenia. Kuvittele, että leipäviipaletta suurennetaan pienimpään mahdolliseen osaan. Miljoonasta mielettömän pienestä palasta vain 19 niistä voi koostua gluteenista, jotta se olisi turvallista syödä. Gluteenimäärä, joka mahtuu vaaleanpunaisen kynsisi alle, voi aiheuttaa limakalvovaurioita ruoansulatuskanavassamme! Tämä pieni määrä gluteenia on vakava asia keliakialle.
t 4. Gluteeniton on trendi tai vain villitysruokavalio
t Luulen, että suurin ongelma, jonka kohtaan tänään, ovat ihmiset, joiden mielestä "gluteeniton" on trendi. Ihmiset olettavat sen olevan kuin Atkinsin, paleoliittinen ja South Beachin ruokavalio (joilla kaikilla on ollut paikkansa villitysten aikajanalla). Näillä on taipumus pysyä paikoillaan vain muutaman kauden ennen kuin suuntaus katoaa. Saatat kysyä, miksi et kuullut gluteenittomasta ruoasta vasta viime vuosina. Mutta se on ollut olemassa keliakian löytämisen jälkeen. Ennen oli, että jos sinun ei tarvinnut olla gluteeniton, sinun ei tarvinnut tietää siitä. Viime vuosina tiedotusvälineissä on nähty poikkeuksellisen paljon, alkaen Vehnän vatsa julkkiksille, kuten Miley Cyrusille, joka mainitsee ruokavalion keinona pysyä kunnossa tai miksi heidän peput näyttävät siltä, että voisit pomppia siitä neljänneksen. Mutta tämä ruokavalio on lääketieteellinen välttämättömyys joillekin meistä, joten kun uusi suuntaus tulee laajalle, voimme kärsiä. Ravintolakeittiöt alkavat levätä ruoan käsittelyssä, koska he pitävät sitä asiakkaat syövät vain gluteenittomana trendinä, tai he asettavat vain etiketin ruokalistaansa markkinointia varten tarkoituksiin. Vaikka gluteeniton trendi antaa meille enemmän vaihtoehtoja, se voi myös vahingoittaa meitä, kun standardit muuttuvat huolimattomiksi.
t 5. Gluteeniton on tehokas laihdutustekniikka
t Lupaan teille, että jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, et näytä automaattisesti Gwyneth Paltrowilta. Gluteeniton ruoka on yleensä kaloreittain tiheämpää kuin sen gluteeniton vastine. Jos valitsisit gluteenittoman gluteenittoman vaihtoehdon gluteenittomaksi (pasta pastaa varten, leipä leiväksi, munkki donitsiksi), lisäät kalorien saantiasi ja käytät paljon enemmän rahaa. Ihmiset, jotka väittävät menevänsä gluteenittomiksi laihtumiseen, pyrkivät noudattamaan vähärasvaista tai ei-viljaista ruokavaliota, kuten paleoliittista ruokavaliota. Tämä vähentää niiden hiilihydraattien saantia sekä asioita, kuten suolaa, sokeria ja rasvaa, jotka voivat olla donitsissa. Sinun ei tarvitse poistaa gluteenia ruokavaliosta laihduttaaksesi.
t 6. "Kuolisin, jos en voisi syödä vehnää"
t Kuulen tämän paljon, kun kerron ihmisille nykyisestä ruokavaliostani. No, et tule. Kun olin 16 -vuotias, luulin kuolevani, jos minulla ei olisi uusinta Abercrombie -paitaa. Mutta en tehnyt. Jos keliakiatesti on positiivinen, lupaan, että et todellakaan kuole, jos lopetat gluteenin syömisen. Itse asiassa sinulla on suurempi mahdollisuus tehdä jotain typerää, kuten saada lymfooma, jos älä lopeta gluteenin syöminen. Älä siis sano minulle, että kuolet, jos sinun pitäisi olla minä. Se ei ole kovin mukavaa.
tLisää gluteenittomista ruokavalioista ja keliakiasta
t Kuinka muuntaa resepti gluteenittomaksi
t Kun gluteeni on vaarallista terveydelle
t Gluteeni -intoleranssi verrattuna keliakiaan ja suuntaus syödä vähemmän vehnää
