Lautanen lauantaiaamuisia pannukakkuja tasapainossa toisessa kädessä avasin jääkaapin toisella. Siellä he seisoivat: vaahterasiirappi toisessa ovessa, agave -mesi toisessa. Makeuttamaton aamiainen kutsui minua, ja päätös oli tehtävä ennen kuin jääkaapin hälytys piippaa. Mitä tytön piti tehdä? Siirappini oli muotoiltu kuin ystävällinen nainen esiliinassa, mutta agave -nektarini etiketissä lukee "Luomu, "Gluteeniton" ja "alhainen GI". Sen piti olla terve, eikö? Menin runsaalla tilkka agave -nektaria, ylistäen itseäni koko päivän ajan "terveellisemmän" päätöksen tekemisestä.
Kiinnostunut tästä eksoottisesta luonnollisesta makeutusaineesta, sain pian puhua kahden ravitsemusasiantuntijan kanssa. Pettymyksekseni olin langennut vain toiseen väärennettyyn ruokahaluun tuona kohtalokkaana lauantaiaamuna. Tässä on mitä opin agave -nektarista.
Lisää: Luonnonvalon saaminen kotiisi tuo merkittäviä terveyshyötyjä
Mikä on agave?
Agave on vihreä, piikkisen näköinen mehevä kotoisin Meksikosta ja Yhdysvaltojen lounaisosista. Sitä käytetään yleisimmin tequilan valmistukseen, mutta kasvien mehua voidaan myös uuttaa, jotta saadaan aikaan sitä, mitä yleisesti myydään agave -nektarina.
Agaavikasvilla itsessään on kuitenkin todistettuja terveyshyötyjä. Sen tulehdusta ja antiseptisiä ominaisuuksia on käytetty tuhansien vuosien ajan palovammojen, haavojen ja hyönteisten puremien hoitoon. Ravitsemustutkijan ja bestseller -kirjailijan tohtori Jonny Bowdenin mukaan kasvin kulutuksella on myös jonkin verran ravintoarvoa.
Sen lisäksi, että agave on sinkin, raudan ja kalsiumin lähde, se sisältää myös kuitua inuliinin muodossa, joka toimii myös prebioottina, joka on hyödyllistä ruokaa suolistosi hyville bakteereille ”, Bowden kertoi Hän tietää.
Kuulostaa hienolta, eikö? No siinä on pieni saalis. Nämä ravitsemukselliset hyödyt tulevat vain agavesta sen raakana, keitettynä tai kuivattuna. Mitään näistä eduista ei löydy ruokakauppoihimme kaupallisesti tuotetusta makeasta nektarista.
Joten mikä on totuus agave -nektarista?
Ruoansulatuksen aikana pöytäsokeri hajoaa puoliksi glukoosiksi ja puoliksi fruktoosiksi, kun taas agave -nektari hajoaa noin 90 prosenttiin fruktoosista. Joten, toisin kuin sokeri- ja maissisiirapit, agave -nektarilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se on erittäin makea antamatta sinulle valtavaa verensokerin piikkiä. Tämä antaa siirapille jonkin verran terveyttä paperille tietyille ryhmille, kuten diabeetikoille tai gluteenittomille laihduttajille, mutta kemia sanoo toisin.
Lisää:5 vinkkiä sokerin leikkaamiseen ilman makua
Catherine Zymaris, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja innokas ruokabloggaaja, auttoi minua ymmärtämään näiden kahden eron.
"Fruktoosi ei imeydy verenkiertoon niin helposti kuin glukoosi, ja maksamme suodattaa sen", Zymaris kertoi Hän tietää. "Sitä pidetään parempana, koska se ei nosta verensokeriamme niin nopeasti. Mutta jos syömme sitä paljon, maksamme ottaa paljon fruktoosia pois järjestelmästä, mikä johtaa rasvapitoisuuksiin maksamme ympärillä. ”
Toisin sanoen, aivan kuten liiallinen glukoosi voi johtaa painonnousuun, voi myös liika fruktoosi.
Agave -nektarivalmistajat näyttävät jättävän tämän tieteellisen tosiasian huomiotta ja käyttävät makeutusaineen orgaanista luonnetta edukseen.
"He markkinoivat sitä jonkinlaisena terveenä sokerina, joka eroaa kaikista muista, ja se ei todellakaan ole sitä; joillakin tavoilla, koska fruktoosipitoisuus on niin korkea, se on vielä pahempaa ”, Bowden sanoi. "Ja se on paljon vaarallisempaa, koska ihmiset on uskottu sen olevan terveellistä, joten he eivät ole samaa varovaisuutta kuin sokerin suhteen."
Tämän ei pitäisi olla uutinen kenellekään, joka on koskaan kävellyt ruokakaupan luomutuotetta ja se on täynnä luonnonläheisiä kuvia, maaystävällisiä iskulauseita ja erittäin epämääräisiä sertifikaatit. Tiedämme mitä ostamme tai emme, meistä tuntuu hyvältä, kun ostamme luomua. Meistä tuntuu hyvältä, kun teemme terveellisiä valintoja. Yhtäkkiä palkitsemme itsemme liikaa näistä positiivisista käytöksistä.
Jos agave -nektari ei ole makeutusliuos, mikä on?
Jos etsit terveellisempää siirappivaihtoehtoa, Bowden ehdottaa raakaa luomuhunajaa tai mustanauhaista melassia. Nämä vaihtoehdot vaikuttavat tietysti verensokeriin, mutta ne sisältävät hyödyllisiä ravintoaineita. "Mitä tulee luonnollisiin makeutusaineisiin, mikään ei voita steviaa", Bowden lisäsi.
Lisää:Älä tuomitse minua rakastavista keinotekoisista makeutusaineista jo
Muuten se on palannut makeisten rajoittamiseen.
"Meidän ei pitäisi aina yrittää etsiä terveellistä versiota näistä herkuista", Zymaris sanoi. ”Kyse on maltillisuudesta ja omien nälän ja täyteyden vihjeiden kuuntelemisesta. Jos haluat pienen evästeen, sinun pitäisi kunnioittaa itseäsi pienellä keksillä, mutta tasapainottaa loput ruokavaliosi. ”
Hänellä on pointti. Ehkä seuraavalla kerralla, kun haluan nauttia lautanen pannukakkuja, minun pitäisi vain nauttia osa annoksesta maukkaampia tavaroita sen sijaan, että hemmottelisin "orgaanisilla" herkuilla. Ja kun seuraavan kerran etsin agave -etuja, minun on otettava se raakana.
