Kun mieheni kasvoi Sisiliassa, yksi hänen suosikki jälkiruokia oli äitinsä suklaasalami. Resepti välitettiin, mutta lapsillemme teen siitä entistä rikkaamman pähkinöillä ja kuivattuilla hedelmillä.
Suklaasalami. Ei, se ei ole outo sekoitus suklaata ja salaamia. Se on nimetty muistuttamaan todellista makkaraa ja on perinteinen italialainen jälkiruoka (tai joskus välipala), joka on valmistettu suklaasta, murtuneista kekseistä, munista, voista ja joskus pähkinöistä, kuivatuista hedelmistä ja rommista. Se on varsin hauskaa, koska se näyttää oikealta salaamilta, kun viipaloit ja näet keksejä, pähkinöitä ja hedelmiä, jotka muistuttavat rasvan ja pippurin pilkkuja todellisessa salaamissa. Ei ihme, että lapset rakastavat sitä.
Sen valmistaminen on melko helppoa. Tarvitset vain tuntikausia pakastimen pakastinosalle, joten jos haluat tarjoilla sitä tiettynä päivänä tai kellonaikana, ajattele eteenpäin.
Kerää ensin ainekset. Pähkinät ja kuivatut hedelmät voidaan vaihtaa makusi mukaan, tai voit ottaa ne kokonaan pois, kuten mieheni söi sitä lapsena. Rommi tekee suklaan mausta pyöreämmän, ja mieluummin sitä hyvällä ripotuksella viinaa, mutta jos lapset syövät sitä, on parempi olla lisäämättä alkoholia.
Kun olet murtanut keksit pieniksi paloiksi käsilläsi, lisää pistaasipähkinät ja kuivatut karpalot ja sekoita sitten joukkoon kaakaojauhe ja sokeri. Jätä loput jauhemaiset ainekset salamin päälle.
Lisää voi ja sitten vaahdotetut munanvalkuaiset ja keltuaiset. Sekoita hyvin. Seoksen pitäisi tarttua yhteen ja sitten se on valmis muotoiltavaksi.
Levitä jäljellä oleva kaakaojauhe ja sokeri tasaisesti keskelle pitkän alumiinifolion (käytä raskaita) päälle, jonka pitäisi olla paljon pidempi kuin tekemäsi salami. Levitä se niin paljon kuin voit tekemäsi salaamin pituuteen, koska se toimii päällysteenä.
Laita salaamiseos kuin pitkä tukki päällysteen keskelle.
Muotoile salaamista pitkä, erittäin kompakti sylinteri alumiinifolion molemmista päistä. (Tässä raskaasta kalvosta on hyötyä.) Jatka muotoilua, kunnes salaami tuntuu kovalta ja kompaktilta, koska kun leikkaat sen, salamin pitäisi säilyttää muotonsa eikä murentua. Kierrä alumiinifolion molemmat päät ja pakasta salami vähintään 8 tunniksi.
Kun on aika tarjoilla salaamia, viipaloi se alumiinifolion läpi (sinun ei tarvitse purkaa sitä, muuten se muuttuu sotkuiseksi) ja tarjoile heti. Salami säilyy pakastimessa viikkoja, jos sitä käsitellään hyvin. Heti kun olet viipaloinut haluamasi määrän, peitä paljastettu pää pienellä alumiinifoliolla ja laita salami heti takaisin pakastimeen.
Suklaasalamin resepti
Saa 1 noin 15 tuuman salamia
Ainekset:
- 9 unssia maitopohjaisia, tavallisia keksejä
- 3 rkl karkeasti pilkottua pistaasipähkinää (voidaan korvata muilla pähkinöillä)
- 2 rkl kuivattuja karpaloita, karkeasti pilkottuna (voidaan korvata muilla kuivattuilla hedelmillä)
- 6 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 9 rkl rakeistettua valkoista sokeria
- 4 unssia voita, sulatettu
- 2 munaa, keltuaiset ja valkuaiset erotettu
Ohjeet:
- Riko keksit pienessä palossa suurella kulholla käsin.
- Lisää 4 rkl kaakaojauhetta ja 8 rkl sokeria ja sekoita hyvin keksien kanssa.
- Lisää voi, sekoita hyvin.
- Vatkaa valkuaiset kevyesti ja lisää ne sitten keksien joukkoon.
- Lisää keltuaiset ja varmista, että kaikki on sekoitettu hyvin keskenään.
- Aseta työpinnalle pitkä pala alumiinifoliota (yli 15 tuumaa). Huomautus: Voit jakaa seoksen ja tehdä 2 lyhyempää suklaasalaamia.
- Sekoita pienessä kulhossa keskenään jäljellä oleva kaakaojauhe ja sokeri ja levitä se tasaisesti alumiinifolion keskelle, noin 15 tuumaa pitkä. Tämä toimii salamin päällysteenä.
- Lisää keksiseos pitkällä, suoralla viivalla jauheseoksen päälle.
- Muotoile salami alumiinifolion molemmista päistä kompaktiksi sylinteriksi. Huomautus: Varmista, että salami on peitetty jauheseoksella ja että se on kompakti ja kova. Jos alumiinifolio rikkoutuu tämän prosessin aikana, vaihda se uuteen arkkiin. Kierrä alumiinifolion molemmat päät.
- Pakasta suklaasalaamia vähintään 8 tunniksi.
- Salaami säilyy pakastimessa viikkoja. Viipaloi tarjoilussa alumiinifolion läpi, peitä viipaloitu pää toisella pienellä alumiinifolion palalla ja laita suklaasalami heti takaisin pakastimeen.
Hauskempia suklaajälkiruokareseptejä
Kotitekoisia maitosuklaasydämiä
Ystävänpäivän kuumaa suklaata
Merisuola suklaakastettuja hedelmiä
