Voi
Voista, joka on valmistettu kermavaahdosta, on tullut koneiden suorittama prosessi, mutta satoja vuosia sitten voin vaahdotaminen oli jokapäiväinen elämä. Voita on erilaisia: raakaa kerma voita, makeaa kerma voita, viljeltyä kerma voita, eurooppalaistyylistä voita, kermavaahtoa ja joitakin erikoisvoita, jotka on maustettu.
Laardi
Parsa, sianteollisuuden sivutuote, on sioista uutettu rasva, jota käytetään leivonnassa. Tyypillisesti piirakkakuoriksi leivottu rasva antaa leipomotuotteille hiutaleisuutta ilman voimakasta voin makua. Lievä "lihainen" maku sopii erinomaisesti kattilapiirakoille ja jauhelihapiirakoille.
Lyhentäminen
Lyhennys on valmistettu soijaöljystä ja se on 100 prosenttia rasvaa (eli ei vettä, toisin kuin voi). Yleisimmin nähty suurikokoisissa kakkuissa, 1930-luvulla paistetussa kosteassa kakussa, sitä käytettiin, koska se pidentää säilyvyysaikaa.
Kasviöljy
Leivonnassa käytettävällä kasviöljyllä, jota yleensä uutetaan soijapavuista, on tiettyjä tehtäviä. Kun teet piirakkakuoren öljyllä, se ei ole yhtä hilseilevää kuin voin kuori, mutta öljykuori ei ime niin paljon kosteutta, mikä estää piirakan kastumisen liian nopeasti.
Oliiviöljy
Oliiviöljy, yksi markkinoiden kalleimmista öljyistä, tuodaan yleisesti Euroopasta, mutta Yhdysvalloissa nähdään yhä enemmän oliivitiloja Kalifornian oliivitila ja Oregonin oliivimylly, jauhavat oliiveja öljyksi tuoreemman, korkealaatuisemman öljyn saamiseksi.
Kookosöljy
Kookosöljystä, kookospähkinän ytimestä tai lihasta uutetusta öljystä, on tullut liike viime vuosina. Aivan kuten kasviöljy, se tarjoaa mureaa murusia, mutta ei hilseilyä. Muffinit ja siitä valmistetut pikaleivät ovat kosteita ja hellävaraisia, hieman kookosmaussa.
Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. pakolliset kentät on merkitty *
