Kun aloitat ruoanlaiton vegaani ruoka, tiedät, että pavut, kasvikset, hedelmät ja jyvät ovat parhaita ystäviäsi.
Mutta entä ne salaiset ainesosat, jotka saavat kaiken maistumaan vain hieman paremmalta? Nämä ovat suosikkini makuisia, työhevosia, vegaanisia ruokakomeroita, joihin käännyn uudestaan ja uudestaan pyrkien tekemään parhaan julmuudettoman vegaaniruoan.
1. Kuivatut sienet
Kuva: kattebelletje/Flickr
Kun kaipaat sitä umami -makua, jota käytit lihan kanssa, kuivatut sienet ovat paras ystäväsi. Voit liottaa ne kuumassa vedessä ja käyttää nestettä keittoliemien pohja, lisää se pannukastikkeisiin tai käytä sitä nesteenä, kun teet couscousta tai risottoa. Nesteytetyt sienet voidaan pilkkoa ja lisätä mihin tahansa ruokalajiin, jossa sieniä vaaditaan tai ne voidaan syödä naudanlihan tilalle monissa resepteissä. Shiitake -sienet ovat erityisen maukkaita.
2. Jauhetut pellavansiemenet
Kuva: Yesica/Flickr
Leipominen ilman munia voi olla aluksi hankalaa, mutta jauhettu pellavansiemen on kaikki mitä tarvitset maagisen "pellavamunan" tekemiseen. Lisää 1 rkl jauhettua pellavansiementä 3 rkl vettä. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt. Tämä "pellavamuna" toimii kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan munia sideaineeksi, kuin pannukakkuja ja evästeet.
Lisää:21 vegaanista kopio -reseptiä suosikkiravintolasi aterioista
3. Miso
Jotkut valittavat, että vegaaniruoka on tylsää, mutta sen ei tarvitse olla. Temppu on korvata lihan suolaiset maut jollain yhtä maukkaalla. Miso, suolainen, makea ja hieman funky fermentoitu soijatahna, on vain ainesosa. Voit lisätä ruokalusikallisen keittoihin juuri ennen tarjoilua uuden syvyyden lisäämiseksi (ja antaa terveellisen annoksen probiootteja ateriaasi). Se saa salaatinkastikkeet laulamaan, marinadit iloisiksi ja lasite, joka tekee mieto tofu- tai munakoisotähti. Misoa on erilaisia; kokeile valkoista tai keltaista miedompaa makua varten tai punaista, jos olet rohkea.
4. Cashewpähkinöitä
Isa Chandra Moskowitzilla, vegaanisella kulinaarisella supertähdellä ja keittokirjojen kirjoittajalla, on yksi sääntö, jota kaikkien vegaaneiden tulee aina noudattaa: ABS, kuten "aina liota" cashewpähkinöitä. Yön yli veteen kastetut cashewpähkinät voidaan sekoittaa muutamassa minuutissa meheväksi kermaksi. Käytä sitä pohjana vegaani jalapeño poppers, smetanaa, jäätelöä - pohjimmiltaan kaikkea, joka vaatii täyteläistä ja kermaista pohjaa.
5. Ravintohiiva
Ravintohiiva on loistava ainesosa, eikä pelkästään maun vuoksi. Se sisältää B12 -vitamiinia, joka vegaanien on yleensä otettava täydentävänä. Onneksi ravintohiiva on vegaaninen tämän tärkeän ravintoaineen lähde. Parempi vielä, sillä on juustoinen maku, joka voi korostaa monenlaisia ruokia. Käytä sitä tekemään vegaaninen mac ja juusto, ripottele se pastan päälle, lisää se vuokaan - vaihtoehtoja on loputtomasti.
Lisää:Macadamiapähkinäjuusto on paras vegaaninen maidoton välipala
6. Kikhernejauho
Kuva: Haarukka ja pavut
Voit käyttää tofua aamupalan sekoittamiseen, mutta entä jos haluat klassisen omeletin? Sitä varten voit vaihda kikhernejauhoihin, joka tunnetaan myös nimellä besan. Luot kikhernejauhoista eräänlaisen pannukakun, joka on erittäin lähellä likimääräistä taitettua omelettia. Täytä se suosikki kasviksillasi tai vegaanijuustolla ja valmistaudu rikkoutumaan nopeasti.
7. Aquafaba (kikherne -suolavesi)
Kuva: Pickles & Hunaja
Aquafaba, vesi, joka on pavutölkissä, on raivostunut vegaanisessa leivonnassa. Siivilöi pavut ja vatkaa sitten neste, kunnes siitä muodostuu jäykkiä piikkejä. Voit käyttää kuohkeaa seosta mikä tahansa resepti, joka vaatii marenkia.
8. Elintärkeää vehnägluteenia
Kuva: Kypsä keittiö
Vihannekset ovat hienoja, mutta joskus haluat vain jotain olennaisempaa. Vital vehnägluteeni on avain. Voit käyttää sitä seitanin valmistamiseen, jonka voit sitten marinoida ja käyttää kaikessa vegaanisia ranskalaisia dip -voileipiä, vegaanista "naudanlihaa" ja parsakaalia ja enemmän. Voit myös käyttää sitä valmistukseen vegaaninen "kana". Se on täydellinen julmuutta ja kolesterolia sisältämätön tapa tyydyttää himo elintarvikkeisiin, joiden kanssa olet kasvanut.
9. Säilykkeet, täysrasvainen kookosmaito
Kuva: ficusdesk/Flickr
Kookosmaito on todellinen hengenpelastaja. Ei vain sitä voidaan käyttää klassiseen vegaaniseen intiaaniin ja Thaimaalaisia curryjamutta sopii myös leivontaan. Käytä sitä suosikkikakun kuorrutuksen valmistamiseen tai jääkaapissa yön yli, kuori kiinteä kerma pois ja vatkaa sitä, kunnes sitä voidaan käyttää kermavaahdona. Voit käyttää pohjana myös kookospähkinäpurkkia vegaaninen jäätelötai lisää muutama seuraavaksi smoothie maistuu enemmän ravistukselta.
10. Pähkinävoi
Pähkinävoi on niin monipuolinen. Voit leikata joitain omenaviipaleille tai selleritikkuille nopeaa välipalaa varten, levittää sen runsaan paahtoleivän päälle ja suihkuta agavea ja merisuolaa aamiaiseksi, tai voit käyttää sitä pohjana monimutkaisemmille asioille Kuten manteli satay -kastike, kermaista cashew -voikastiketta tai maapähkinäsalaattikastike.
Lisää: 22 DIY -pähkinävoi -reseptiä terveelliseen välipalaan
